Mimose in der Küche ist eine duftende und zarte Zutat, perfekt, um originelle, frühlingshafte Rezepte zu kreieren. Von Süßspeisen bis zu kreativen Zubereitungen lassen sich Mimosenblüten zum Dekorieren und Aromatisieren leichter, raffinierter Gerichte verwenden – ideal besonders zum Frauentag (8. März) oder um einen natürlichen, blumigen Akzent auf den Tisch zu bringen.
Entdecke einfache Ideen und stimmungsvolle Rezepte mit der Mimose.
SAISON: Die Mimose blüht zwischen dem Ende des Winters und dem Beginn des Frühlings, die beste Zeit liegt in der Regel von Januar bis März. Die Hauptblütezeit fällt oft in die Wochen um den 8. März, wenn die Zweige reich an gelben, duftenden und frischen Blütenständen sind.
REZEPTE mit den Blüten, die den Frühling ankündigen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Wellness
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 64,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,50 (g) davon Zucker 4,70 (g)
- Proteine 0,40 (g)
- Fett 0,20 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 0,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Mimosenblüten
Rezepte mit Mimosenblüten
🍀 Kuchen- und Dessertdekoration (perfekt für das Tiramisu)
Zutaten: Kuchen oder Creme nach Wahl, frische Blüten
Zubereitung: die Blüten vorsichtig abzupfen und kurz vor dem Servieren auf der Oberfläche des Desserts verteilen.
🍀 Frühlingssalat dekoriert
Zutaten: gemischter Salat, saisonales Obst und Gemüse, Blüten, Öl, Zitrone, Salz
Zubereitung: den Salat zubereiten, mit Salz, Zitrone und Öl abschmecken und die Blüten kurz vor dem Servieren darüber streuen.
🍀 Leichte Mimose-Mousse
Zutaten: pflanzliche Sahne oder Milch, Puderzucker, Blüten
Zubereitung: die Sahne mit Puderzucker schlagen, fein gehackte Blüten vorsichtig unterheben und in Schälchen servieren.
🍀 Panna Cotta mit Mimose
Zutaten: Sahne, Zucker, Gelatine, Blüten
Zubereitung: die Panna Cotta wie gewohnt zubereiten, die gehackten Blüten vor dem Abkühlen in die Creme einrühren und zum Servieren mit einigen frischen Blüten dekorieren.
🍀 Mimose-Pudding
Zutaten: Milch oder Pflanzengetränk, Zucker, Maisstärke, Blüten
Zubereitung: die Milch mit Zucker erhitzen, die Stärke zum Andicken einrühren, fein gehackte Blüten unterheben und vor dem Servieren abkühlen lassen.
🍀 Mimose-Tee (Tisana)
Zutaten: Wasser, frische Blüten, Honig nach Geschmack
Zubereitung: das Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Blüten hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und mit Honig süßen.
🍀 Mimose-aromatisierter Zucker
Zutaten: Kristallzucker, getrocknete Blüten
Zubereitung: Zucker und getrocknete Blüten mischen, in einem verschlossenen Glas mindestens 3 Tage ruhen lassen und zum Süßen von Tee, Infusionen oder Desserts verwenden.🍀 Risotto alla mimosa
Zutaten: Reis, Gemüsebrühe, Zwiebel, Butter oder Öl, Blüten, Parmesan (optional)
Zubereitung: die Zwiebel in Butter oder Öl anschwitzen, den Reis anrösten und nach und nach mit Brühe garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Blüten vorsichtig unterheben und bei Wunsch mit etwas Parmesan bestreuen.
🍀 Nudeln mit Mimose-Creme
Zutaten: kurze Pasta, Sahne oder pflanzliche Milch, Blüten, Öl, Salz
Zubereitung: die Pasta kochen, Sahne mit fein gehackten Blüten erwärmen und pürieren, um eine glatte Creme zu erhalten. Die Pasta damit anmachen und sofort servieren.
🍀 Frühlingsgnocchi mit Mimose
Zutaten: Kartoffelgnocchi, Butter, Blüten, frische Kräuter nach Geschmack
Zubereitung: die Gnocchi in kochendem Wasser garen, abgießen und in der Pfanne mit Butter und Blüten schwenken. Vor dem Servieren frische Kräuter (Schnittlauch, Muskat oder Thymian) hinzufügen.
🍀 Frühlings-Couscous mit Mimose
Zutaten: Couscous, Wasser oder Gemüsebrühe, saisonales Gemüse, Blüten, Öl, Salz
Zubereitung: den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, gekochtes oder rohes Gemüse hinzufügen, mit Öl und frischen Blüten abschmecken und servieren.🍀 Pflanzenburger mit Mimose
Zutaten: Kichererbsen oder gekochte Bohnen, Semmelbrösel, Ei oder pflanzlicher Ersatz, Blüten, Kräuter nach Geschmack, Öl zum Braten
Zubereitung: die Hülsenfrüchte mit Semmelbröseln, Ei und fein gehackten Blüten pürieren, Burger formen und in der Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten. Mit einer gelben Sauce servieren und mit wenigen frischen Blüten dekorieren.
🍀 Frühlingsomelett mit Mimose
Zutaten: Eier, Milch oder Sahne, Blüten, Salz, Öl oder Butter
Zubereitung: Eier mit Milch und Salz verquirlen, gehackte Blüten hinzufügen und das Omelett in Öl oder Butter beidseits goldbraun braten.
🍀 Gemüse-Frittellen mit Mimose
Zutaten: geriebenes Gemüse (Karotten, Zucchini), Mehl, Eier oder Ei-Ersatz, Blüten, Öl zum Braten
Zubereitung: Gemüse mit Mehl, Ei und Mimosenblüten mischen, kleine Küchlein formen und in der Pfanne goldbraun ausbacken. Mit Mayonnaise servieren und mit ein paar frischen Blüten garnieren.
🍀 Polenta mit Mimose-Creme
Zutaten: Polenta, Sahne oder pflanzliche Milch, Blüten, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung: die Polenta nach Packungsanweisung zubereiten, Sahne und Blüten pürieren, so dass eine glatte Creme entsteht, diese über die Polenta geben und heiß servieren.
🍀 Vegetarische Bällchen mit Mimose
Zutaten: gekochte Kichererbsen oder Linsen, Semmelbrösel, Ei oder Ei-Ersatz, Blüten, Kräuter, Öl zum Braten
Zubereitung: Hülsenfrüchte mit Semmelbröseln, Ei und fein gehackten Mimosenblüten pürieren, Bällchen formen und in der Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten. Mit einer gelben Sauce servieren und mit Primelblüten dekorieren.
🍀 Seitan mit Zitrone und Mimose
Zutaten: Seitan, Zitronensaft, Öl, Blüten, Salz
Zubereitung: den Seitan in dünnen Scheiben in der Pfanne mit Öl anbraten, Zitronensaft und Salz hinzufügen und vor dem Servieren mit frischen Blüten vollenden.
🍀 Gebratener Tofu mit Mimose
Zutaten: Tofu, Öl, Sojasauce, Blüten, Kräuter nach Geschmack
Zubereitung: den Tofu in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Öl und Sojasauce anbraten, die Blüten und Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.🍀 Kartoffelauflauf mit Mimose
Zutaten: gekochte Kartoffeln, Semmelbrösel, Eier oder Ei-Ersatz, Blüten, Öl, Salz
Zubereitung: die Kartoffeln zerdrücken, mit Eiern, Semmelbröseln und Blüten vermischen, die Masse in eine Form geben und im Ofen bei 180°C backen, bis sie goldbraun ist.🍀 Fischfilet mit Mimose
Zutaten: Kabeljau- oder Seezungenfilets, Olivenöl, Zitrone, Blüten, Salz
Zubereitung: die Filets in der Pfanne mit Öl und einem Spritzer Zitrone garen, bei Bedarf salzen. Kurz vor dem Servieren mit frischen Blüten garnieren.
🍀 Hähnchen mit Mimose
Zutaten: Hähnchenbrust, Olivenöl, Weißwein, Blüten, Salz
Zubereitung: das Hähnchen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen, garen bis es goldbraun ist und die Blüten zum Ende der Garzeit hinzufügen, um Aroma zu geben.
🍀 Gedämpfter Lachs mit Mimose
Zutaten: Lachsstücke, Wasser, Zitrone, Blüten, Salz
Zubereitung: den Lachs dämpfen und mit etwas Zitrone würzen, salzen und vor dem Servieren mit frischen Blüten garnieren.
🍀 Kalbsschnitzel mit Mimose
Zutaten: Kalbsschnitzel, Butter oder Öl, Mehl, Weißwein, Blüten, Salz
Zubereitung: die bemehlten Schnitzel in Butter oder Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen, mit Salz abschmecken und die Blüten am Ende der Garzeit hinzufügen.
🍀 Fischspieße mit Mimose
Zutaten: Garnelen oder weißer Fisch in Würfeln, Öl, Zitrone, Blüten, Salz
Zubereitung: den Fisch auf Spieße stecken, in der Pfanne oder im Ofen mit Öl und Zitrone garen, salzen und vor dem Servieren mit frischen Blüten vollenden.
AUFBEWAHRUNG der Mimosenblüten
Die Mimosenblüten sind zart und trocknen schnell aus, daher ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren, damit sie duftend und weich bleiben. Wenn du frische Zweige gesammelt hast, schneide die Stiele leicht schräg an und stelle sie sofort in sauberes Wasser bei Zimmertemperatur, das du täglich wechselst. Halte sie fern von Wärmequellen und direktem Licht, um das Welken zu verlangsamen.
Möchtest du nur die kleinen, abgezupften Blüten aufbewahren, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter mit einem leicht feuchten Küchenpapier für höchstens ein bis zwei Tage lagern.
Für eine längere Aufbewahrung können Mimosen getrocknet werden: Hänge die Zweige kopfüber an einem trockenen, gut belüfteten Ort und geschützt vor Licht auf. Einmal getrocknet, behalten sie Farbe und Form für Dekorationen oder kreative Zwecke. Wenn du sie in der Küche verwenden möchtest, achte immer darauf, dass es unbehandelte Blüten sind, die zum Verzehr geeignet sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist die Mimose essbar?
Die Mimosenblüten sind essbar, wenn sie in kleinen Mengen verzehrt werden. In der Küche verwendet man nur die kleinen, gelben Pompons, getrennt von den grünen Teilen. Blätter, Zweige, Rinde und Samen sind nicht essbar: sie sind hart, geschmacklich wenig ansprechend und schwer verdaulich, daher sollte man sie vermeiden. Es ist ratsam, die Blüten zunächst nur in begrenzter Menge zu probieren, um das zarte florale Aroma sicher genießen zu können.
Wie schmecken die Blüten?
Die Mimose hat ein leichtes, blumiges Aroma, dezent und nicht aufdringlich, das Gerichte aromatisiert, ohne ihren Geschmack zu überdecken. Die Blüten können frisch in kleinen Mengen verwendet werden, um Desserts, Salate, Cremes oder Getränke zu dekorieren, und verleihen Farbe sowie eine elegante Note. Sie eignen sich auch zum Aromatisieren von Zutaten wie Zucker, Honig oder Tees.
Wie sammelt man Mimosenblüten für die Küche?
Für die Verwendung in der Küche sammelt man nur die kleinen gelben Blüten und trennt sie von Blättern, Zweigen, Rinde und Samen, die nicht essbar sind.
Wichtig ist, Pflanzen zu wählen, die nicht behandelt wurden und fern von vielbefahrenen Straßen oder verschmutzten Bereichen stehen. Die Blüten vorsichtig, am besten morgens, ernten, anschließend leicht ausschütteln, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und sofort in ein Gefäß mit wenig Wasser stellen, fern von direktem Licht und Wärme, damit sie bis zur Verwendung duftend bleiben.
