Wenn du einen weichen, leichten und super einfachen Kuchen suchst, ist dieser Wasser-Plumcake mit Blaubeeren genau das Richtige für dich.
Ohne Butter und ohne Milch wird er mit einfachen Zutaten zubereitet, die du schon zu Hause hast, und eignet sich perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Seine Textur ist dank Wasser und Öl unglaublich zart, während die Blaubeeren eine frische und leicht säuerliche Note geben, die ihn unwiderstehlich macht.
Das ist eines dieser Rezepte, die du immer wieder backen wirst, weil sie in wenigen Minuten zubereitet sind, sehr leicht sind und mehrere Tage lang weich bleiben.
Der Wasser-Plumcake mit Blaubeeren ist ein einfacher, aber überraschender Kuchen.
Dank des Verzichts auf Butter und Milch ist er leichter als klassische Plumcakes, bleibt aber trotzdem schön weich und saftig.
Frische Blaubeeren können durch andere Zutaten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Schokotropfen ersetzt werden, wodurch dieses Rezept sehr vielseitig wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g pflanzliches Öl
- 120 g Wasser
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 8 g Backpulver
- 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 125 g Blaubeeren
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Kastenform (für Plumcake)
Schritte
Eier mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Salz schaumig schlagen.
Sobald die Masse luftig und schaumig ist, das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen.
Dann das Wasser unter weiterem, aber langsamen Schlagen zugeben.
Anschließend das mit Backpulver und Kartoffelstärke gesiebte Mehl unterheben.
Den Teig gut vermischen und die Blaubeeren hinzufügen.
Vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
In eine zuvor eingefettete Kastenform (20 cm) füllen.
Bei 170°C etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ober-/Unterhitzeofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen abkühlen lassen.
Tipps für einen perfekten Plumcake
Eier und Zucker gut aufschlagen → die Masse soll hell und schaumig werden
Gib das Öl in einem dünnen Strahl zu → so bleibt die Masse stabil
Blaubeeren nicht zerdrücken → vorsichtig unterheben
Öffne den Ofen nicht sofort → sonst fällt der Kuchen zusammen
Varianten
Mit Schokotropfen
Mit Erdbeeren in Stücken, Himbeeren oder Brombeeren
Zitronenvariante ohne Früchte
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann man ihn einfrieren?
Ja, am besten bereits in Scheiben portioniert.
Wie aufbewahren?
4–5 Tage unter einer Haube oder in einem luftdichten Behälter.
Kann ich tiefgekühlte Blaubeeren verwenden?
Ja, aber nicht vorher auftauen.
Wenn du einfache, aber richtig gute Süßigkeiten liebst, wird dich dieser Wasser-Plumcake mit Blaubeeren beim ersten Bissen überraschen.
Weich, leicht und aromatisch: perfekt zum Frühstück oder zu einer Tasse Tee.
💬 Probier ihn aus und sag mir in den Kommentaren: Magst du ihn lieber mit Blaubeeren oder mit Schokolade?
