Die herzhaften Blätterteig-Pancakes sind ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Rezept mit Blätterteig. Ich hatte eine Rolle, die bald ablief, und wollte keine klassische herzhafte Tarte machen. Deshalb habe ich salzige „Pancakes“ aus Blätterteig gemacht und eine würzige Füllung aus Kartoffeln, Speck und Käse hinzugefügt. Ganz ehrlich: wir haben sie förmlich verschlungen! Die herzhafter Blätterteig-Pancakes werden nicht im Ofen (man könnte es aber tun) sondern in der Pfanne zubereitet, in nur wenigen Minuten; sie sind fädenziehend, goldbraun, zart und super lecker — köstlich pur oder zusammen mit Aufschnitt, Käse oder Gemüse, sowohl warm als auch kalt ein Genuss!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 7 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (bereits geschält)
- 100 g Speck
- 100 g Scamorza
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Gewürze
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Mehl
Schritte
Die herzhafte Blätterteig-Pancakes sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Als Erstes die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und so lange kochen, bis sie bei der Gabelprobe weich sind.
Die Kartoffeln zu einem Püree zerdrücken und Salz, schwarzen Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (ich habe Rosmarin, Thymian und süßes Paprikapulver verwendet), geriebenen Parmesan, fein gehackten Knoblauch und Petersilie, gewürfelten Speck und mit einer groben Reibe geriebene Scamorza hinzufügen.
Die Masse auf dem gesamten Blätterteig verteilen, dabei oben einen kleinen Rand freilassen, zu einer Rolle aufrollen und dabei gut zusammendrücken. Dann die Rolle in 8 Teile schneiden.
Ein Röllchen nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken, ganz wenig Mehl darüber streuen und dann mit dem Nudelholz zu einem flachen Kreis ausrollen. So alle Blätterteig-Pancakes formen.
Die Blätterteig-Pancakes mit einem Pfannenwender herausheben (so gehen sie nicht so leicht kaputt) und in einer bereits erhitzten, zuvor geölten Pfanne 3/4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
Die herzhaften Blätterteig-Pancakes halten sich einige Stunden bei Zimmertemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen. Man kann sie auch im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 20/25 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 15/20 Minuten backen. Im Ofen oder in der Fritteuse bleiben sie jedoch nicht so „flach“ wie die Pancakes, sondern werden stärker blättrig.
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