De hartige bladerdeegpannenkoekjes zijn een makkelijk, snel en overheerlijk recept met bladerdeeg. Ik had een rol die bijna over de datum was en had geen zin in de klassieke hartige taart, dus bedacht ik hartige “pancakes”, waarbij ik bladerdeeg gebruikte en een smakelijke vulling van aardappelen, speck en kaas toevoegde. Het is overbodig te zeggen dat we ze verslonden hebben! De hartige bladerdeegpannenkoekjes worden niet in de oven gebakken (dat zou ook kunnen), maar in een pan, in slechts enkele minuten; ze zijn smeltend, goudbruin, zacht en ontzettend lekker, heerlijk op zichzelf of te serveren met vleeswaren, kaas of groenten, zowel warm als koud!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 7 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g aardappelen (al geschild)
- 100 g speck
- 100 g scamorza
- 50 g geraspte Parmezaan
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak kruiden
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak bloem
Stappen
De hartige bladerdeegpannenkoekjes zijn heel eenvoudig en snel te bereiden; schil eerst de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze totdat ze zacht zijn wanneer je erin prikt met een vork.
Pureer de aardappelen tot een zachte massa en voeg zout, zwarte peper, naar smaak kruiden (ik gebruikte rozemarijn, tijm en zoete paprikapoeder), geraspte Parmezaan, fijngehakte knoflook en peterselie, blokjes speck en geraspte scamorza met een grove rasp toe.
Smeer het mengsel over het gehele bladerdeeg, laat een beetje marge langs de bovenrand vrij en rol het bladerdeeg strak op; snijd de rol vervolgens in 8 gelijke stukken.
Neem een rolletje en druk het plat op een licht met bloem bestoven werkvlak, strooi een klein beetje bloem bovenop en rol het met een deegroller uit tot een schijfje. Herhaal dit voor alle bladerdeegpannenkoekjes.
Haal de bladerdeegpannenkoekjes met een spatel (zo loop je niet het risico dat ze scheuren) en bak ze in een reeds warme, licht ingevette pan gedurende 3–4 minuten per kant, totdat ze goudbruin zijn.
Tips:
De hartige bladerdeegpannenkoekjes kun je enkele uren op kamertemperatuur bewaren of een paar dagen in de koelkast. Voor een vegetarische versie laat je de speck weg. Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven op 200°C bakken gedurende 20–25 minuten of in de airfryer op 180°C gedurende 15–20 minuten. In de oven of airfryer blijven ze echter niet zo “plat” als pannenkoekjes, maar zullen ze meer bladerig worden.
Andere recepten met bladerdeeg en aardappelen HIER
