Manche Rezepte entstehen zufällig, aus dem, was gerade im Kühlschrank ist, und werden dann zur Gewohnheit. Diese im Ofen gebackene Zucchini-Frittata mit Käse ist genau so: einfach, schnell und überraschend lecker, wie die Zucchini- und Kartoffel-Frittata aus dem Ofen.
Die Zucchini werden zuerst im Ofen gegart, so bleiben sie leicht und aromatisch, ganz ohne zu frittieren. Dann kommen sie zu Eiern und Käse, und im Inneren entsteht ein weiches, schmelzendes Herz, das jede Scheibe unwiderstehlich macht.
Eines jener Rezepte mit Zucchini, die allen schmecken, sogar denen, die diesem Sommersalatgemüse sonst skeptisch gegenüberstehen.
Wenn also ein paar Zucchini, Eier und etwas Käse im Kühlschrank sind, habt ihr die richtigen Zutaten für ein einfaches Hauptgericht, das schnell und lecker ist und die ganze Familie begeistern kann — eine schöne Art, Eier einmal anders zuzubereiten und eines der vielen leckeren Ofen-Frittata-Rezepte auf den Tisch zu bringen, die das Abendessen retten.
Bereit? Ab in die Küche — ihr werdet sehen, wie lecker das ist!
Möchtest du das Rezept auf Englisch lesen? Hier ist es: Zucchini-Omelett
Schau mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die im Ofen gebackene Zucchini-Frittata mit Käse
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- nach Belieben Gewürzmischung für Braten (oder Salz und Gewürze)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 30 g geriebener Käse (z. B. Grana oder Parmesan)
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 200 g geräucherte Provola (oder milde Provola bzw. ein anderer schmelzender Käse nach Wahl)
- 3 Eier
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 2 Backbleche
- Backofen
Schritte zur Zubereitung der Ofen-Zucchini-Frittata mit Käse
Wascht die Zucchini und schneidet die Enden ab, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken, zur Schüssel mit den Zucchini geben, etwas Öl, eine Prise Salz und nach Belieben Gewürze (ich liebe die Braten-Gewürzmischung mit Salz) hinzufügen und mischen.
Alles auf ein Backblech verteilen und im Umluftofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, zwischendurch gelegentlich wenden.
Eier mit dem geriebenen Käse verquirlen, die Zucchini und die Semmelbrösel untermischen.
Eine Form (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Masse einfüllen, darauf die Provola verteilen und die restliche Masse darübergeben.
Wenn ihr eine leichtere Zucchini-Frittata möchtet, könnt ihr die Provola weglassen — das Ergebnis ist trotzdem köstlich.
Im Umluftofen bei 180°C 15–20 Minuten backen, oder bis beim Einstechen in die Mitte nichts Feuchtes mehr anhaftet.
Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und noch warm und schmelzend servieren.
Ihr könnt die Frittata ein paar Stunden vorher backen und sie kurz vor dem Servieren 2 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle oder bei sehr niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen.
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Ihr könnt die Zucchini-Käse-Frittata ein paar Stunden vorher backen und sie kurz vor dem Servieren in der Mikrowelle erwärmen. Reste im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Genießen erwärmen oder bei Zimmertemperatur servieren.
