Die Mürbeteig-Tarte mit Zucchini, Salami und geräucherter Scamorza ist eine rustikale Tarte mit kräftigem, ehrlichem Geschmack, perfekt als schneller Dinner-Retter oder als Snack beim Aperitif mit Freunden. Der knusprige Mürbeteigboden harmoniert prima mit der reichhaltigen, herzhaften Füllung. Die Süße der in der Pfanne angebratenen Zucchini trifft auf die Würze der Salami, und alles verbindet die geräucherte Scamorza. Habt keine Angst, wenn die Oberfläche so dunkel und intensiv aussieht: das ist die Scamorza, die beim Backen karamellisiert und diese knusprige Kruste bildet und jedem Bissen einen rauchigen Touch verleiht. Wenn ihr eine hellere Bräunung bevorzugt, könnt ihr die Tarte zur Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken; mir persönlich schmeckt die leicht angebräunte Stelle aber sehr gut! Wenn ihr herzhafte Tartes mögt, könnt ihr auch probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Mürbeteig-Tarte mit Zucchini, Salami und geräucherter Scamorza
- 1 Rolle Mürbeteig
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 2 Eier (mittelgroß)
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 90 g Salami (Finocchiona)
- 150 g geräucherte Scamorza
- 1 Schalotte
Werkzeuge
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Backform
Schritte zur Zubereitung der Mürbeteig-Tarte mit Zucchini, Salami und geräucherter Scamorza
Um die Mürbeteig-Tarte mit Zucchini, Salami und geräucherter Scamorza zuzubereiten, zuerst die Zucchini gut putzen, waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini grob mit einer Reibe raspeln, dann mit den Händen kräftig ausdrücken, da sie viel Wasser enthalten. Die Schalotte klein schneiden, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen, dann die Zucchini hinzugeben und zusammen etwa 10 Minuten braten, salzen und gut austrocknen lassen. Die Zucchini abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen. Eine runde Backform nehmen, den Mürbeteig hineinlegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Jetzt eine große Schüssel nehmen, 2 mittelgroße Eier aufschlagen, salzen und 2 Esslöffel geriebenen Grana Padano hinzufügen. Die abgekühlten Zucchini dazugeben und alles mit einem Holzlöffel gut vermischen. Die Mischung auf den Mürbeteig geben, dann die Salami-Scheiben darauflegen – ich habe Finocchiona gewählt, ihr könnt aber jede gewünschte Salami verwenden. Auf die Salami Stücke geräucherte Scamorza legen.
Noch einmal mit weiteren Salamischeiben und wieder etwas geräucherter Scamorza belegen. Die Ränder des Mürbeteigs einschlagen und die Tarte in den Ofen geben. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Die geräucherte Scamorza wird wegen ihrer Beschaffenheit schnell dunkler. Wenn ihr eine gleichmäßigere, hellere Bräunung möchtet, die Tarte zur Hälfte der Backzeit beobachten und bei Bedarf mit Alufolie abdecken, sobald sie euch dunkel genug erscheint. Jeder Ofen ist anders, daher können die Backzeiten variieren. Ich persönlich mag die leicht angebräunte, knusprige Oberfläche sehr gerne – sie bildet einen schönen Kontrast zur weichen Füllung.
Eure Mürbeteig-Tarte ist fertig. Leicht abkühlen lassen und dann servieren.
Aufbewahrung und Tipps
Die herzhafte Tarte könnt ihr in einem luftdichten Behälter maximal ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wählt die Salami, die ihr am liebsten mögt.
