La tarte en pâte brisée aux courgettes, salami et scamorza fumée est une tarte rustique aux saveurs marquées et authentiques, parfaite pour dépanner un dîner ou pour un apéritif entre amis. La base croustillante de pâte brisée se marie parfaitement avec une garniture riche et savoureuse. La douceur des courgettes sautées à la poêle rencontre la salinité du salami et l’ensemble est lié par la scamorza fumée. Ne vous inquiétez pas si la surface est bien brune et intense : c’est la scamorza qui caramélise à la cuisson et forme une fine croûte croustillante, apportant cette touche fumée à chaque bouchée. Si vous préférez une coloration plus claire, vous pouvez couvrir la tarte d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson ; personnellement, j’aime beaucoup la partie bien grillée ! Si vous aimez les tartes salées, vous pouvez également essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la tarte en pâte brisée aux courgettes, salami et scamorza fumée
- 1 rouleau pâte brisée
- 3 courgettes (moyennes)
- 2 œufs (moyens)
- à discrétion sel
- 2 cuillères Grana Padano râpé
- 90 g salami (finocchiona)
- 150 g scamorza fumée
- 1 échalote
Ustensiles
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Plat allant au four
Étapes pour réaliser la tarte en pâte brisée aux courgettes, salami et scamorza fumée
Pour préparer la tarte en pâte brisée aux courgettes, salami et scamorza fumée, commencez par bien nettoyer les courgettes : lavez-les soigneusement et retirez les extrémités. Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous, puis pressez-les bien avec les mains car elles rendront beaucoup d’eau. Émincez ensuite l’échalote, faites-la revenir avec un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec les courgettes, faites-les revenir ensemble pendant environ 10 minutes, salez et faites-les bien sécher. Laissez refroidir les courgettes ; pendant ce temps, préchauffez le four en mode statique à 200 °C. Prenez un moule rond, étalez la pâte brisée dessus et piquez le fond.
Prenez maintenant un grand bol, cassez 2 œufs moyens, salez, ajoutez 2 cuillères de Grana Padano râpé, puis incorporez les courgettes et mélangez bien avec une cuillère en bois. Versez le mélange sur la pâte brisée, disposez par-dessus les tranches de salami — j’ai choisi la finocchiona, mais vous pouvez utiliser le salami que vous préférez. Répartissez ensuite des morceaux de scamorza fumée par-dessus le salami.
Ajoutez encore des tranches de salami et d’autres tranches de scamorza fumée par-dessus. Rabattez les bords de la pâte brisée et enfournez. Faites cuire à 200 °C pendant environ 30 minutes. La scamorza fumée a tendance à brunir rapidement à cause de sa composition. Si vous préférez une surface plus dorée et moins foncée, je vous conseille de surveiller la tarte à mi-cuisson : si elle vous paraît déjà assez brune, couvrez-la d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la base soit bien cuite. Chaque four est différent, donc les temps de cuisson peuvent varier. Personnellement, je préfère quand elle est bien dorée et croustillante, en contraste avec le moelleux de la garniture.
Votre tarte en pâte brisée est prête. Laissez-la refroidir légèrement puis servez.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver la tarte salée dans un récipient hermétique pendant au maximum deux jours.
Vous pouvez choisir le salami que vous préférez.
