Girella-Kuchen mit Vanillecreme: Der Trick gegen Einsinken für eine perfekte Spirale
Sinkt die Creme beim Backen ein? Hier ist das Geheimnis für eine Spirale, die nicht absackt!
Hast du schon mal einen Kuchen mit Creme gebacken, und die Füllung ist eingesunken, wurde flüssig oder blieb am Boden?
Das ist ein häufiger Fehler, den du unbedingt vermeiden solltest, vor allem bei luftigen Kuchen wie dem Torta Nua.
Dieser Girella-Kuchen mit Vanillecreme (oder Girella-Torta Nua) ist die Lösung: ein sehr saftiger und aromatischer Kuchen.
Ich verrate dir meinen Trick, wie du die Vanillecreme so vorbereitest und aufträgst, dass sie auf der Oberflächefest bleibt und eine magische Spirale bildet, die Eindruck macht. Einfach und perfekt für alle Gelegenheiten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: Springform 28 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für 10 Personen (Springform 28 cm)
- 3 Eier
- 180 g feiner Zucker
- 260 g Weizenmehl (Typ 00)
- 90 g Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Fläschchen Vanillearoma
- 1 Ei
- 45 g feiner Zucker
- 40 g Weizenmehl (Typ 00)
- 250 ml Milch
- Zitronenschale
Werkzeuge
- 2 Kleine Töpfe
- Schneebesen
- 2 Schüsseln
- Frischhaltefolie
- Handrührgerät
- Springform
- Spritzbeutel
Zubereitung Girella-Kuchen mit Vanillecreme
Milch erwärmen: Erhitze die Milch in einem kleinen Topf zusammen mit etwas Zitronenschale.
Ei verarbeiten: In einem zweiten Topf das Ei, den Zucker und das Mehl vermischen. Mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Eindicken: Entferne die Zitronenschale und gieße die heiße Milch schlückchenweise unter Rühren dazu. Setze den Topf auf die Herdplatte und rühre weiter, bis die Creme andickt.
Der Trick gegen Einsinken: Gib die Creme in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab (die Folie muss die Oberfläche berühren, damit sich keine Haut bildet) und lass sie komplett im Kühlschrank auskühlen. Die Creme muss fest sein, bevor du sie auf den Kuchen gibst.Aufschlagen: Schlage in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Rührbesen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Flüssige Zutaten: Gib das Pflanzenöl, die Milch und das Zitronenaroma dazu und rühre gut unter.
Trockene Zutaten: Siebe das Mehl nach und nach dazu und zuletzt das Backpulver, kurz unterheben mit den Rührbesen.Vorbereiten: Nimm eine Springform mit 28 cm Durchmesser, fette sie ein und mehle sie leicht, und gib den Teig hinein.
Die Spirale: Fülle die kalte, feste Creme in einen Spritzbeutel. Schneide die Spitze ab und forme, beginnend in der Mitte des Kuchens, eine Spirale auf die Teigoberfläche.
Perfektes Backen: Backe im vorgeheizten Ofen bei:
Umluft: 170 °C für ca. 25 Minuten.
Ober/Unterhitze: 180 °C für ca. 25 Minuten.
Fertigstellen: Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst, und bestäube ihn bei Bedarf mit Puderzucker.
Hinweise zu Zutaten und Aufbewahrung
Vanillecreme: Die Verwendung von Mehl als Verdickungsmittel macht sie ideal zum Backen und sorgt dafür, dass die Spirale fest bleibt.
Milch und Öl: Das Pflanzenöl statt Butter sorgt für einen besonders lockeren und leichten Kuchen, der länger weich bleibt.
Aufbewahrung: Den Girella-Kuchen mit Vanillecreme im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, maximal 3-4 Tage. Vor dem Servieren 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.
Varianten
Glutenfreie Variante: Ersetze das Mehl im Teig durch 300 g Reismehl + 200 g Maisstärke. In der Creme das Mehl durch 30 g Maisstärke ersetzen.
Mit Kakao: Für einen Schoko-Girella-Kuchen ersetze 40 g des Weizenmehls durch 40 g Kakaopulver im Teig. Ersetze das Zitronenaroma durch Vanillearoma.
Backen in der Heißluft-Fritteuse: Halbiere die Mengen, verwende eine Form mit 22 cm Durchmesser und backe bei 160 °C für 25 Minuten.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Was ist das Geheimnis, damit die Creme nicht einsinkt?
Das Geheimnis ist die Temperatur: Die Creme muss komplett abgekühlt sein (am besten im Kühlschrank), bevor sie auf den rohen Teig kommt. Ihre Konsistenz sollte fest sein.
2. Kann ich die Creme vorher zubereiten?
Ja, die Vanillecreme kannst du auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren (immer mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche).
3. Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Ich empfehle, ihn 30 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit er sein Aroma besser entfaltet.
