Es gibt Kuchen, die nach Zuhause duften, nach gemütlichem Frühstück und gemeinsamen Nachmittags-Snacks… und dann gibt es diesen Joghurtkuchen mit Schokoladencreme, der beim ersten Bissen alle überzeugt.
Locker, cremig, umhüllend: Er ist der perfekte Kuchen für alle, die etwas Einfaches, aber Unwiderstehliches suchen. Ein Kuchen, der aus der Tradition kommt, sich aber perfekt an moderne Bedürfnisse anpasst: glutenfrei, leicht in eine laktosefreie Variante zu verwandeln und unglaublich vielseitig.
Wenn du auf unkomplizierte Backrezepte stehst, bist du hier genau richtig.
Joghurt macht den Teig von Natur aus zart und saftig, während die Schokoladencreme die köstliche Note beisteuert, die Groß und Klein begeistert. Kein Wunder, dass Joghurtkuchen wegen ihrer Einfachheit und Leichtigkeit zu den beliebtesten Frühstücks- und Nachmittagskuchen gehören.
Diese Variante hat jedoch noch ein Extra. Sie ist glutenfrei (mit Reismehl), lässt sich laktosefrei zubereiten und bleibt mehrere Tage sehr weich.
Es ist eines der Rezepte, das du oft wieder backen wirst, weil es immer gelingt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g griechischer Joghurt (laktosefrei (Laktose < 0,01 %) oder pflanzlich)
- 3 Eier
- 250 g Reismehl (glutenfrei oder Weizenmehl (Tipo 00))
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 80 g Zucker
- 50 g Kartoffelstärke (glutenfrei)
- 16 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
- 150 g Haselnussaufstrich (laktosefrei (Laktose < 0,01 %) oder vegan)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Löffel
- 1 Stampo – Springform mit abnehmbarem Rand (20/22 cm)
Schritte
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Wenn die Masse hell und schaumig ist, das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben und weiter schlagen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.
Eine Springform (20/22 cm) einfetten oder mit Öl ausstreichen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Mit einem Löffel den Haselnussaufstrich daraufgeben und in den Ofen schieben.
Ca. 45 Minuten backen, dann mit der Zahnstocherprobe prüfen.
Wenn kein trockener Zahnstocher herauskommt, weitere 5-7 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form löst.
ACHTUNG: Bitte das Prontuario der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutatenliste sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine Kontamination mit Gluten vorliegt
Aufbewahrung
3 Tage bei Zimmertemperatur; in Stücken einfrierbar.
Leckere Varianten
Mit frischen Erdbeeren im Teig, ca. 150 g in kleine Stücke geschnitten.
Mit Schokotropfen, 100 g zum Teig geben.
Mit gehackten Haselnüssen oder anderen Nüssen, obenauf zum Dekorieren vor dem Backen.
Mit Marmelade anstelle der Schokocreme.
Kann ich nur Reismehl verwenden?
Ja, aber die Zugabe von Kartoffelstärke verbessert die Struktur und die Haltbarkeit.
Kann ich ihn ohne Zucker zubereiten?
Ja, du kannst den Zucker durch die gleiche Menge Erythrit ersetzen.
Kann ich pflanzlichen Joghurt verwenden?
Ja, immer in den gleichen Mengen.
Dieser glutenfreie Joghurtkuchen mit Schokoladencreme ist viel mehr als nur ein Rezept.
Er ist eine kleine Verwöhnung.
Er ist der Kuchen, den du backst, wenn du etwas Leckeres willst, ohne dir das Leben schwer zu machen. Er ist perfekt für Menschen mit Unverträglichkeiten, die nicht auf Geschmack verzichten wollen.
Einfach, vielseitig, immer gelingsicher.
Eines dieser Rezepte, die zur Gewohnheit werden.
Und glaub mir, nachdem du ihn probiert hast… willst du ihn nicht mehr hergeben.
