Risotto mit Erbsen und Zitrone im Schnellkochtopf, ein schnelles und schmackhaftes Frühlingsgericht, perfekt für ein Alltagsmittagessen oder im Kreis von Freunden und Familie. Das Rezept ist ganz einfach und wer mich kennt, weiß, dass ich Risotti liebe – und vor allem mache ich sie ausschließlich im Schnellkochtopf. Eine alternative Garweise zur traditionellen Methode, die es ermöglicht, nicht auf den Geschmack und die Cremigkeit eines Risottos zu verzichten. Heute teile ich meine Frühlingsversion mit Erbsen und Zitrone.
Jetzt ist eigentlich Zeit für frische Erbsen, aber ich habe noch keine gefunden. Deshalb konnte ich meiner Neugier nicht widerstehen und habe tiefgekühlte Erbsen verwendet. Eine Kombination, die – ehrlich gesagt – ich nie erwartet hätte, aber ich garantiere euch: sie funktioniert großartig. Die Süße der Erbsen harmoniert perfekt mit der zitronigen Note der Zitronenschale. Ein frisches erstes Gericht, ideal für diese Übergangssaison mit etwas wärmeren Tagen. Auch hervorragend, um Gäste zum Mittag- oder Abendessen zu überraschen. Aber ab in die Küche, denn das Risotto mit Erbsen und Zitrone im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis
- 25 g weiße Zwiebel
- 25 g natives Olivenöl extra
- 150 g gefrorene Erbsen
- 100 g weißer Wein
- 700 g Gemüsebrühe
- Zitronenschale (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 25 g Butter
- 25 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
Werkzeuge
- Topf mit hohem Rand
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Bereitet zuerst die Gemüsebrühe zu und stellt sie beiseite. Danach die Zwiebel schälen, fein hacken und im offenen Topf mit dem Öl bei niedriger Hitze einige Minuten andünsten, bis sie weich wird. Den Reis zugeben und ihn bei hoher Hitze ein bis zwei Minuten kurz anrösten, dabei umrühren. Anschließend mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Gebt nun die Erbsen, einen Teil der abgeriebenen Schale einer unbehandelten, gewaschenen Zitrone und die heiße Gemüsebrühe dazu. Mit Salz abschmecken, den Deckel schließen und den Schnellkochtopf auf volle Leistung bringen. Ab dem ersten Pfeifen 4 Minuten bei niedriger Hitze garen. Die Garzeiten sind natürlich relativ und hängen von eurem Topf ab.
Nach Ablauf der Garzeit den Dampf langsam ablassen und den Topf öffnen. Mit Butter und geriebenem Käse verfeinern und alles gut verrühren.
Serviert den Risotto mit zusätzlicher Zitronenschale und etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
Aufbewahrung und Tipps zum Erbsen‑Zitronen‑Risotto
Das Erbsen‑Zitronen‑Risotto sollte am besten direkt nach dem Kochen genossen werden, damit es seine Cremigkeit nicht verliert.
FAQ Fragen und Antworten zum Erbsen‑Zitronen‑Risotto
Kann ich den Risotto im Instant Pot zubereiten?
Ja, du kannst dieses Rezept auch im Instant Pot zubereiten. Zuerst mit der Sauté‑Funktion anschwitzen. Nachdem du die Brühe hinzugefügt hast, Deckel schließen und das Ventil auf „Sealing“ stellen. 4 Minuten garen und den Dampf anschließend durch Umstellen auf „Venting“ ablassen. Wie im Rezept mit Butter und Käse verfeinern und servieren.
Womit kann ich die Erbsen ersetzen?
Alternativ zu Erbsen kannst du anderes saisonales Gemüse nach Geschmack verwenden.
