Risotto petits pois et citron à l’autocuiseur, un plat de riz printanier rapide et savoureux, idéal pour un déjeuner de tous les jours ou à partager entre amis et proches. La recette est très simple et ceux qui me connaissent savent que j’adore les risottos, mais surtout que je les prépare uniquement à l’autocuiseur. Une méthode de cuisson alternative à la technique traditionnelle, qui permet de conserver le goût et la texture crémeuse d’un risotto. Aujourd’hui, je vous propose ma version printanière, aux petits pois et au citron.
C’est la saison des petits pois frais, mais je n’en ai pas encore trouvé. Curieuse de l’essayer, je n’ai pas pu résister et j’ai utilisé des petits pois surgelés. Une association que, je l’avoue, je n’aurais jamais pensé tester — plutôt surprenante, je dirais — mais je vous garantis que ça fonctionne à merveille. La douceur des petits pois s’accorde parfaitement avec la note d’agrumes du zeste de citron. Un plat frais, idéal pour cette période entre saisons, quand les journées deviennent un peu plus chaudes. Parfait aussi pour épater des invités au déjeuner ou au dîner. Allez, passons en cuisine, car le risotto petits pois et citron à l’autocuiseur sera prêt en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 4 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g riz Carnaroli
- 25 g oignon blanc
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 150 g petits pois surgelés
- 100 g vin blanc
- 700 g bouillon de légumes
- zeste de citron (q.b.)
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- 25 g beurre
- 25 g parmesan râpé
Ustensiles
- Casserole à bords hauts
- Autocuiseur
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Commencez par préparer le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Puis épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans la cocotte ouverte avec l’huile à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez le riz et faites-le toaster pendant une à deux minutes à feu vif en remuant. Déglacez ensuite avec le vin blanc pour faire évaporer l’alcool.
Ajoutez ensuite les petits pois, une partie du zeste d’un citron non traité et lavé, ainsi que le bouillon de légumes chaud. Salez, fermez la cocotte et montez à pleine puissance. Dès que la soupape siffle, faites cuire à feu doux pendant 4 minutes. Bien sûr, les temps de cuisson peuvent varier selon le modèle de votre autocuiseur.
Au terme de la cuisson, laissez évacuer la vapeur progressivement puis ouvrez la cocotte. Montez le risotto avec le beurre et le fromage râpé en mélangeant bien.
Servez le risotto avec un peu de zeste de citron supplémentaire et une pincée de poivre.
Conservation et conseils pour le risotto petits pois et citron
Le risotto petits pois et citron est meilleur dégusté juste après la cuisson, afin de ne pas en perdre la texture crémeuse.
FAQ Questions et réponses pour le risotto petits pois et citron
Puis-je cuire le risotto dans une Instant Pot ?
Oui, vous pouvez aussi préparer cette recette avec une Instant Pot. Faites revenir avec la fonction Sauté. Après avoir ajouté le bouillon, fermez la cuve et positionnez la valve sur « Sealing ». Cuisez 4 minutes puis effectuez une détente en déplaçant la valve sur « Venting ». Montez comme indiqué dans la recette et servez.
Comment puis-je remplacer les petits pois ?
En alternative aux petits pois, vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison selon vos goûts.
