Die dünne Pizza im Blech ist knusprig, mürbe und leicht. Der Teig ist wirklich sehr einfach, für alle geeignet und mit klassischer Hydratation daher leicht zu verarbeiten. Er braucht nur eine lange Reifezeit im Kühlschrank. Ja, ihr könnt mehr Hefe nehmen und ihn kürzer stehen lassen. Aber mal ehrlich: lohnt sich diese Änderung? Wie ich immer sage: ihr knetet den Teig, stellt ihn hin und vergesst ihn bis zum nächsten Tag. Ihr müsst ihn nicht die ganze Zeit beobachten. Also, warum nicht wenigstens einmal ausprobieren? Probiert diese dünne Pizza im Blech aus: sie ist wirklich lecker!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 3 Stunden 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Mit diesen Zutaten erhält man zwei dünne Pizzen, zubereitet auf zwei Backblechen 30 x 40 Zentimeter.
- 125 g Mehl (Tipo 0) (w280/300)
- 125 g Mehl (Tipo 00)
- 160 g Wasser
- 4 g frische Hefe
- 7 g Salz
- 7 g extra natives Olivenöl
- 400 g Tomatenpüree
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Oregano
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Hartweizengrieß
Utensilien
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Backform oder Gärkasten
- 1 Nudelholz
- 2 Antihaft-Backbleche 30 x 40 centimetri
Passaggi
Die Hefe in Wasser auflösen. Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Das Wasser nach und nach in die Maschine geben und mit dem Kneten beginnen. Sobald das Wasser vollständig aufgenommen ist, das Salz zugeben und einarbeiten lassen, dann das Öl hinzufügen. Den Teig so lange bearbeiten, bis ein schöner glatter und homogener Teigklumpen entsteht. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, einmal kurz falten und zwanzig Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in zwei etwa 210 Gramm schwere Teigstücke teilen. Kugeln formen, diese leicht mit Hartweizengrieß bestäuben und in die passende Gärkasten legen und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit die Kugeln aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur 3 Stunden ruhen lassen. Die Pizzen auf der mit Hartweizengrieß bestäubten Arbeitsfläche zuerst mit den Händen und dann mit dem Nudelholz dünn ausrollen, sodass eine dünne Pizza entsteht. Die Bleche einölen und die Pizzen darauflegen.
Die Tomatenpüree in eine Schüssel geben und mit Öl, Salz und Oregano würzen.
Die Pizzen bis zum Rand mit Tomatensoße bestreichen. Einen Schuss Öl darüber geben und im vorgeheizten statischen Ofen bei 250 °C für 10–15 Minuten backen.
Notizen
Quelle des Rezepts HIER.
