Kalter Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten. Ein einfaches, schnelles und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Perfekt im Sommer, wenn die Auberginen auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks sind.

An heißen Tagen darf ein sommerliches Gericht wie dieses nicht fehlen: kalter Nudelsalat mit Auberginen, Kirschtomaten und kleinen Mozzarella-Kugeln.

Diese Pasta ist perfekt für ein Sommeressen zu Hause oder am Strand unter dem Sonnenschirm. Ein perfektes Gericht für Picknicks, Abendessen mit Freunden oder für diejenigen, die den authentischen Geschmack der Tradition mit einem modernen Touch auf den Tisch bringen möchten.

Wenn Sie es leichter bevorzugen, empfehle ich, die Auberginen in der Heißluftfritteuse oder im Backofen zu garen. So bleiben die Gemüse saftig und leicht, perfekt, um die Pasta zu würzen.

Neben der einfachen Zubereitung können Sie es im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das einzige, worauf Sie achten müssen, ist, vor dem Servieren einen Schuss Öl hinzuzufügen.

Kalter Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

536,64 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 536,64 (Kcal)
Kohlenhydrate 69,87 (g) davon Zucker 10,64 (g)
Proteine 23,60 (g)
Fett 20,22 (g) davon gesättigt 7,91 (g)davon ungesättigt 5,05 (g)
Fasern 5,28 (g)
Natrium 1.146,12 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Kalter Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten

320 g Farfalle (nach Belieben Penne oder Caserecce)
1 Aubergine (groß)
250 Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
Oregano
n.B. Taggiasca-Oliven
1 Packung Mozzarella-Kugeln
Salz
Natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Topf
Sieb
Topf
Pfanne

Schritte

Kalter Nudelsalat mit Auberginen und Kirschtomaten

Zuerst die Auberginen vorbereiten: waschen und die Enden abschneiden. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in nicht zu kleine Würfel schneiden.
In ein Sieb legen, salzen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, um etwas Wasser und den leicht bitteren Geschmack zu verlieren.
Mit Küchentuch abtupfen und die Aubergine in reichlich heißem Öl frittieren.
Wenn sie eine schöne goldene Farbe hat, abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Küchenpapier geben. Eine Prise Salz hinzufügen.
(Für das Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse die Auberginen……
Das Gemüse waschen und trocknen, die Auberginen in Würfel schneiden und mit den Kirschtomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Mit Olivenöl, Salz und Oregano würzen, das Gemüse gut in der Würzung wenden und im vorgeheizten Ofen bei 200° im Grillmodus in der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden
In der Heißluftfritteuse 17/20 Minuten.
Überprüfen Sie immer, jede Heißluftfritteuse oder jeder Ofen kocht anders.)
Die Pasta kochen und in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zur Würzung der Pasta vorbereiten.
Die Kirschtomaten in einem Behälter in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Die halbierten Mozzarella-Kugeln und die zuvor frittierten Auberginen hinzufügen.
Ich habe auch einige entkernte schwarze Oliven hinzugefügt. Sobald die Pasta gekocht ist, abtropfen lassen und mit einem kalten Wasserstrahl abkühlen.
In den Behälter geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
Den kalten Nudelsalat mit Auberginen, Kirschtomaten und Mozzarella-Kugeln mit einem Schuss Olivenöl würzen, frischen Oregano und von Hand zerrupfte Basilikumblätter hinzufügen.

Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit.

Tipps

*Sie können Ihre Sauce mit den Zutaten bereichern, die Sie bevorzugen; zum Beispiel können Sie einen Hauch von Chili oder am Ende eine schöne Prise geriebenen gesalzenen Ricotta oder Parmesan hinzufügen.

Ich empfehle, die Pasta al dente abzugießen.

Sie können die Würze einige Stunden vorher oder am Tag vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Ich empfehle, die Pasta mit den Auberginen sofort zu verzehren.

Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber es wird natürlich an Konsistenz verlieren.

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