Haben Sie schon einmal Spaghetti mit Herzmuscheln probiert? Es ist ein einfaches Rezept für ein Hauptgericht, das nach Meer, Sommer schmeckt und die Seele des Mittelmeers in sich trägt.
Wenn wir an ein schönes Pastagericht mit Meeresfrüchten denken, fällt uns als erstes das Rezept für Spaghetti mit Venusmuscheln ein, das sehr einfach zuzubereiten ist, aber einen unglaublich verführerischen Geschmack hat.
Und vor allem ist es eines der Gerichte, die Kindern sehr gut schmecken.
Die Herzmuschel hat, da sie in offenen Gewässern lebt, einen stärkeren Geschmack als die Venusmuschel, die in Brackwasser gezüchtet wird, das einen geringeren Salzgehalt hat und somit einen milderen Geschmack.
Lassen Sie die Venusmuscheln einige Stunden in Wasser und Salz spülen, um Sand und Schlamm zu entfernen, und bewahren Sie sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf.
Folgen Sie mir, ich erzähle Ihnen, wie ich sie zubereite.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 244,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,26 (g) davon Zucker 2,47 (g)
- Proteine 10,35 (g)
- Fett 8,52 (g) davon gesättigt 1,36 (g)davon ungesättigt 0,83 (g)
- Fasern 2,47 (g)
- Natrium 971,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Spaghetti mit Herzmuscheln
- 320 g Spaghetti (oder Linguine)
- 1 kg Venusmuscheln (max Herzmuscheln)
- 300 g Piccadilly-Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- nach Geschmack Petersilie
- Chili
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Sieb
- Kochtopf
Schritte
Spaghetti mit Herzmuscheln
Lassen Sie die Venusmuscheln einige Stunden, am besten eine ganze Nacht, in reichlich Salzwasser, um eventuelle Verunreinigungen auszuspülen.
Erhitzen Sie die Venusmuscheln in einer großen Pfanne bei starker Hitze mit einem Esslöffel Öl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und einigen Petersilienstängeln.
Die Venusmuscheln sollten sofort nach vollständigem Öffnen vom Herd genommen werden, da längeres Kochen sie gummiartig machen würde.
„Entfernen Sie die geschlossenen Muscheln“.
Trennen Sie die Venusmuscheln von der entstandenen Flüssigkeit und filtern Sie sie.
(Filtern Sie den Kochsud und stellen Sie ihn beiseite).Entfernen Sie die Schalen von der Hälfte.
Den Knoblauch mit einem Stück Chili anbraten, die gewaschenen, geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen
Dann die geschälten und ungeschälten Herzmuscheln hinzufügen.
Salz ist nicht erforderlich. (Gegebenenfalls abschmecken)
Lassen Sie es einige Sekunden ziehen und fügen Sie dann den gefilterten Kochsud der Herzmuscheln hinzu.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und kurz bevor sie abgetropft wird, eine halbe Kelle Kochwasser in die Pfanne mit der Sauce geben, dann die Hitze einschalten.
Die Spaghetti al dente abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben.Die Pasta mit einer Handvoll frisch gehackter Petersilie abschließen.
Tipps
Wählen Sie keine losen Produkte, sondern nur verpackte mit einem regulären Etikett, das die Herkunft bescheinigt, und stellen Sie beim Kauf sicher, dass Venusmuscheln oder Herzmuscheln lebendig sind.
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