Torte mit Marmelade und frischem Obst. Ein sehr zarter und knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit einer leichten Schicht Marmelade und bedeckt mit frischem Obst nach Belieben. Ein Spiel aus Farben, Aromen und Düften, das sie zu einem visuellen und geschmacklichen Meisterwerk macht!
Mit dem gleichen Verfahren, nur das Obst der Abdeckung wechselnd, können Sie viele leckere und farbenfrohe Varianten zubereiten.
Kann eine Torte, ein Mürbeteig so viele Erinnerungen hervorrufen? Für mich waren Süßigkeiten immer Magie und Erinnerung, Düfte, Bilder, Geschmäcker der Kindheit, sogar der entlegensten, sind immer mit Essen verbunden.
Heute beim Zubereiten dieses Teigs kamen diese Erinnerungen hoch und ich wollte sie hier in diesem Rezept festhalten.
Eine zarte und knusprige Mürbeteighülle, gemacht mit Butter, um ihr diese extreme Zartheit und Knusprigkeit zu verleihen.
Hierauf müssen Sie achten: Verwenden Sie vorzugsweise weißes Mehl vom Typ 00.
Die Butter muss kalt aus dem Kühlschrank sein, um zu vermeiden, dass sie beim Kneten schmilzt.
Die Eier sollten etwa zwei Stunden auf Raumtemperatur gehalten werden, wenn sie zu kalt sind, vermengen sie sich nicht gut mit dem Rest des Teigs.
Achten Sie auf die Menge des Zuckers, wenn es zu viel ist, neigt der Mürbeteig dazu zu bröckeln und wird beim Backen dunkel.
Wenn Sie einen weicheren Teig erhalten möchten, fügen Sie 1 Teelöffel gesiebtes Backpulver hinzu.
Die Zeiten sind entscheidend: Arbeiten Sie den Teig schnell, sonst wird er elastisch und zieht sich beim Backen zusammen; es ist dann wichtig, ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank (am wenigsten kalter Teil) ruhen zu lassen.
Dies dient dazu, zu vermeiden, dass er bricht, wenn Sie ihn mit dem Nudelholz ausrollen.
Die Zubereitung ist ganz einfach, eine frische und duftende Torte, die schnell aufgegessen wird.
Diese Torte mit Pfirsichmarmelade ist eine Geschmacksexplosion; nachdem Sie sie probiert haben, werden Sie lange daran denken, das verspreche ich Ihnen.
Um es schön zu machen, habe ich frisches Obst vom Markt hinzugefügt und ich muss sagen, dass es meinen Enkelkindern sehr gefallen hat.
Gerade rechtzeitig für das Foto und dann wurde es verschlungen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Torte mit Marmelade und frischem Obst
- 300 g Mehl 00
- 120 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank)
- 100 g Zucker (oder 120 Erythrit)
- 1 Ei (groß Raumtemperatur oder zwei kleine)
- n.B. Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Teelöffel Backpulver (optional)
- 300 g Marmelade (Pfirsich oder Aprikosen oder nach Belieben)
- n.B. frisches Obst (2 gelbe Pfirsiche, 4 Aprikosen, 10 Kirschen, 1 weißer Pfirsich)
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Arbeitsplatte
- Form
Schritte
Torte mit Marmelade und frischem Obst
Beginnen Sie mit der Zubereitung des einfachen und weichen Mürbeteigs:
Zuerst mit dem Mehlen beginnen: In eine Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker, eine Prise Salz und die kalte Butter aus dem Kühlschrank, grob gewürfelt, sowie die abgeriebene Schale einer Zitrone geben.
Arbeiten Sie, bis Sie eine sandige Textur erhalten.
Eier hinzufügen.
Dann anfangen, alles zu vermischen.
Kneten Sie nur kurz, gerade genug, um den Teig zu einer perfekten Kruste zu verdichten.
Formen Sie einen Teigballen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, legen Sie ihn zum Festwerden mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Rollen Sie 2/3 unseres Teigs auf einem Blatt Backpapier aus und geben Sie ihn in eine Form mit 24 cm Durchmesser.
Stechen Sie die Basis ein, glätten Sie die Ränder gut und formen Sie aus dem restlichen Teig Schnüre.
Dekorieren Sie unsere Torte mit den Teigschnüren, die kreisförmig angeordnet sind.
Fügen Sie unsere bevorzugte Marmelade oder Konfitüre innerhalb der Kreise hinzu und dekorieren Sie dann mit Stücken von Pfirsichen, Aprikosen und Kirschen.
(Ich habe einen Kreis von weißen und gelben Pfirsichen mit einem Kreis von Aprikosen und Kirschen abgewechselt und so weiter bis zur Mitte).
Backen Sie im Umluftofen bei 180 °C etwa 35 Minuten oder im statischen Ofen bei 190 °C für die gleiche Zeit.
Sobald sie fertig ist, lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Guten Appetit.
Hinweise und Tipps
Sobald der Teig geknetet ist, muss er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie. Dieser Schritt ist wichtig, weil:
Die Butter fest wird
Das Gluten entspannt sich
Der Teig wird kompakt und lässt sich leichter ausrollen
Für genauere Torten oder Kekse können Sie ihn auch die ganze Nacht ruhen lassen: Es verbessert die Verarbeitbarkeit und den Geschmack.
Der kalte Mürbeteig lässt sich leichter ausrollen, kann aber brechen, wenn er zu steif ist.
Lassen Sie ihn 5-10 Minuten bei Raumtemperatur weich werden, bevor Sie ihn verwenden.
Um das Anhaften zu vermeiden:
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit wenig Mehl
Oder rollen Sie ihn zwischen zwei Blättern Backpapier aus.
Im Ofen:
180°C ist die ideale Temperatur für die meisten Zubereitungen.
Das Blindbacken (ohne Füllung) wird gemacht, indem man die Basis mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten bedeckt, um ein Aufblähen zu verhindern.
Backen in der Heißluftfritteuse. Legen Sie die Torte in den Korb der Heißluftfritteuse und backen Sie bei 160°C für 20 Minuten.
Wenn Sie Kekse zubereiten, achten Sie auf die Ränder: Sobald sie anfangen, goldbraun zu werden, sind sie fertig.
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