Heute schlage ich Ihnen ein frisches und leckeres Rezept für den Sommer vor. Ich spreche von dem Käsekuchen mit Zitrone ohne Backen.
Ich war ehrlich gesagt nicht verrückt nach Käsekuchen, aber in den letzten Jahren habe ich mich in diese Art von Dessert verliebt, nachdem ich es mehrmals ausprobiert hatte.
Vielleicht, weil die Zutaten der Creme nicht aufdringlich sind und perfekt zueinander passen; zudem balanciert die Zitronenglasur den ganzen Geschmack aus.
Es handelt sich um ein Dessert ohne Backen, das mit einer Keksbasis zubereitet wird, die im Kühlschrank gehärtet wird, und einer weichen Frischkäse- und Joghurtcreme, die mit Gelatine (oder Agar-Agar, wenn Sie vegetarische Bedürfnisse haben, unten in den Notizen finden Sie die Lösung!) eingedickt wird.
Wie alle kalten Torten dieser Art erfordert auch die Zitronenversion dieser Torte nicht viel Vorbereitungszeit und Sie werden feststellen, wie einfach und schnell es ist, einen hervorragenden Nachtisch zuzubereiten.
Es ist die perfekte Torte, um ein köstliches Sommerdinner stilvoll abzurunden, und dank ihres frischen und zitrusartigen Geschmacks kann sie den klassischen Geschmack von Sorbet ersetzen, indem sie Frische und Leichtigkeit verleiht.
Wenn Sie möchten, können wir sie im Voraus zubereiten und nur die Dekoration zuletzt machen.
Für ein optimales Ergebnis und einen wirklich einzigartigen Geschmack empfehle ich Ihnen, Sorrento-Zitronen zu verwenden, die duftend und sehr aromatisch sind und Ihrem Dessert einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Ein Zitronencreme-Topping ohne Eier zu kreieren, mit einer schönen hellgelben Farbe. Schließlich einige Zitronenscheiben, um unser Dessert zu dekorieren.
Wie entstand das Bedürfnis nach diesem Dessert? Einfach, weil in meiner Kochgruppe vor ein paar Tagen dieses Rezept angefragt wurde.
Und ich habe mich sofort an die Arbeit gemacht, um dieses köstliche Dessert zu kreieren, das von den Kollegen meines Mannes geschätzt wurde.
Hier ist für Sie meine Version der Käsekuchen mit Zitrone ohne Backen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 454,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,65 (g) davon Zucker 26,35 (g)
- Proteine 6,24 (g)
- Fett 29,97 (g) davon gesättigt 7,17 (g)davon ungesättigt 3,84 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 188,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Käsekuchen mit Zitrone ohne Backen
- 220 g Butterkekse (oder Löffelbiskuits)
- 120 g Butter
- 250 g frische Schlagsahne
- 12 g Gelatine (oder Agar-Agar, unten in den Notizen finden Sie die Mengen)
- 1 Zitrone (Saft)
- 250 g Frischkäse (oder Mascarpone)
- 120 g Puderzucker
- 250 g Joghurt (Zitronengeschmack)
- 60 ml Zitrone (Saft)
- 15 g Maisstärke
- 100 ml Wasser
- 80 g Zucker
- nach Belieben Lebensmittelfarbe (gelb)
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Schüssel
- Mixer
- Backpapier
- Backform 22 cm
- Kasserolle
- Zitruspresse
Schritte
Käsekuchen mit Zitrone ohne Backen
Wir zerdrücken die Butterkekse in einem Mixer.
Wir geben sie in eine Schüssel, fügen die geschmolzene Butter hinzu und vermischen alles gut, um eine sandige und homogene Masse zu erhalten.
Wir nehmen eine Springform mit 22 cm Durchmesser, legen ein Blatt Backpapier auf den Boden, gießen die Keksmasse ein und drücken sie flach, um die Basis zu schaffen.
Wir stellen die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.
Jetzt weichen wir die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
In einer schön kalten Schüssel schlagen wir die frische Sahne steif.
In der zweiten Schüssel mischen wir mit den elektrischen Schneebesen den Zitronenjoghurt, den Frischkäse und den Zucker.
Wir fügen auch die geschlagene Sahne hinzu und vermischen alles gut.
Wir pressen eine Zitrone aus und gießen den Saft in einen Topf, dann lassen wir die Gelatine abtropfen und drücken sie aus, geben sie ebenfalls in den Topf und lassen sie auf dem Herd für nur eine Minute schmelzen.
Die geschmolzene Gelatine zur Creme hinzufügen und sofort verrühren, um sie zu integrieren.
Wir nehmen die Basis aus dem Kühlschrank und gießen die Creme darüber, schütteln die Form leicht, um sie zu glätten. Jetzt stellen wir sie für mindestens 3 Stunden zum Aushärten in den Kühlschrank.
Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, bereiten Sie die Zitronengelatine zu.
Geben Sie in einen Topf den Puderzucker und die Maisstärke, fügen Sie den Zitronensaft und das Wasser hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen.
Dann auf dem Herd erhitzen und unter Rühren eindicken lassen.
Zum Schluss können Sie nach Belieben ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Farbe zu beleben.
Gießen Sie die Gelatine auf den kalten Käsekuchen, glätten Sie sie gut und stellen Sie sie erneut für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.
Nachdem die Zeit verstrichen ist, entfernen wir den Käsekuchen aus der Form, indem wir zuerst die Klinge eines Messers entlang der Ränder führen, um zu verhindern, dass er kleben bleibt und bricht.
Ihr kalter Zitronenkäsekuchen ist fertig, servieren Sie ihn, indem Sie ihn nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben dekorieren.
Schön anzusehen, frisch und köstlich!
Guten Appetit.
Hinweise und Tipps
Möchten Sie keine Gelatine verwenden, verwenden Sie Agar-Agar.
Agar-Agar ist in Riegeln oder, häufiger, in Pulverform erhältlich. Für 1 Liter Flüssigkeit benötigen Sie etwa 4-5 g Agar-Agar-Pulver.
Dieses natürliche Geliermittel löst sich bei sehr hohen Temperaturen auf, im Gegensatz zu klassischer Gelatine: zwischen 75 °C und 80 °C (Siedepunkt der Flüssigkeit).
Die Ruhezeiten zu respektieren ist für das gute Gelingen Ihres Käsekuchens unerlässlich: Die verschiedenen Schichten müssen Zeit haben, sich zu setzen und zu verfestigen, um beim Entfernen des Rings und beim Schneiden nicht zu zerfallen.
Aufbewahrung
Bewahren Sie Ihren Käsekuchen 2-3 Tage im Kühlschrank auf. Er kann bereits in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
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