Liebe Freunde, heute schauen wir uns an, wie man einen großen Klassiker der italienischen Tradition zubereitet, die Lasagne mit Fleisch- und Wurstragout aus dem Ofen, mein Lieblingsgericht!!!
Ofenlasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche, es ist das Hauptgericht, bei dem niemand nein sagen kann. Hand hoch, wer mindestens einmal, neben einer zweiten Portion, auch eine dritte genommen hat.
Ich glaube, niemand kann vielen Schichten Pasta mit reichlich Ragout widerstehen. Es gibt viele Versionen, ich habe mich für Mozzarella und Bechamel entschieden, weil meine Mutter sie so zubereitet hat.
Dieses Hauptgericht weckt bei mir viele Erinnerungen, wie der Duft der Sauce, die auf dem Herd köchelt, und ich als Kind, das ein bisschen Sauce auf ein Stück Brot wollte.
Wir verwenden frische und qualitativ hochwertige Zutaten, wie Hackfleisch, Tomatenpassata, Zwiebeln, Wein und viel geriebenen Parmigiano Reggiano, der über 30 Monate gereift ist.
Mit diesen Tipps könnt ihr eine schmackhafte und köstliche Lasagne mit Ragout zubereiten.
Was die Bechamel betrifft, können wir sie selbst machen oder, um das Rezept noch schneller zu machen, die fertig gekaufte verwenden.
Ich lasse euch auch das Rezept für leichte Bechamel und die glutenfreie Bechamel.
Ich habe frischen, selbstgemachten Teig verwendet, aber gekaufter tut es auch.
Wenn ihr den gekauften verwendet, nehmt eine flüssigere Bechamel, sonst trocknet sie während des Backens zu sehr aus.
Probiert sofort diese schnellen Lasagnen aus und sie werden zu den Sonntagslasagnen und Festtagslasagnen, eine zweite Portion ist garantiert!!!
Ein großer Klassiker, dieses schmackhafte und befriedigende Hauptgericht, perfekt für ein Familien- oder Freundesessen.
Für dieses Rezept zeige ich euch sowohl die Zubereitung in der Heißluftfritteuse als auch im Ofen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 765,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,31 (g) davon Zucker 7,15 (g)
- Proteine 42,99 (g)
- Fett 51,25 (g) davon gesättigt 19,92 (g)davon ungesättigt 14,03 (g)
- Fasern 4,87 (g)
- Natrium 1.834,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lasagne mit Fleisch- und Wurstragout
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- Karotte
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
- 3 Würste
- Halbes Glas Rotwein
- 1200 ml Tomatenpassata
- 1 Glas Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Lasagne (frisch)
- 2 Mozzarella
- 90 g Parmesan
- 700 ml Milch
- 70 g Butter
- 70 g Mehl
- n. B. Salz
- n. B. Muskatnuss
Werkzeuge
- Auflaufform
- Heißluftfritteusen
- Topf
Schritte
Lasagne mit Fleisch- und Wurstragout
Zuerst das Ragout mit einer Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie vorbereiten.
Das extra native Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.Das Fleisch und die zuvor enthaarte und zerkleinerte Wurst hinzufügen, gut bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
Wenn es sein gesamtes Wasser und Fett freigesetzt hat, mit dem Rotwein ablöschen.
Den Alkohol gut verdampfen lassen, die Tomatenpassata und ein Glas Wasser hinzufügen, einen Teelöffel Salz und etwas Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es schön sämig wird.
Um die Bechamel zuzubereiten, die Milch erhitzen.
In einem anderen kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Salz und Muskatnuss hinzufügen, den Topf vom Feuer nehmen, das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen weiterrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Den Topf zurück auf die Hitze stellen und weiterrühren. Wenn die Mischung eine leichte goldene Farbe annimmt, die heiße Milch einrühren und kräftig mit dem Schneebesen vermengen.
Kochen, bis es anfängt zu kochen, um eine gute Dichte zu erhalten.
(In der Rezeptbeschreibung finden Sie Varianten von leichter Bechamel und glutenfrei und laktosefrei).
Wenn Sie gekauften Teig verwenden und ihn nicht blanchieren, halten Sie die Bechamel etwas flüssiger.
Einen Schöpflöffel Bechamel und Ragout auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Die Lasagneblätter auf der gesamten Fläche verteilen und mit Bechamel und etwas Sauce würzen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und die zuvor abgetropften Mozzarellascheiben hinzufügen.
Mit den Blättern bedecken und in Schichten verfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Verfahren Sie auf diese Weise bis zur letzten Schicht, die nur mit Ragout und reichlich Parmesan belegt wird.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200° für etwa 20-25 Minuten, bis sich eine leichte Kruste bildet.
Lassen Sie 10 Minuten ruhen und servieren Sie dann Ihre Ofenlasagne.
Garen in der Heißluftfritteuse Stellen Sie die Auflaufform in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse und garen Sie für 20 Minuten bei 180°C, dann stellen Sie auf 200°C und garen Sie 2 Minuten, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten.Vor dem Schneiden und Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit
Tipps
Im Kühlschrank 2/3 Tage haltbar oder für einige Monate einfrieren.
Um die Cremigkeit der Lasagne zu erhalten, ist ein guter Tipp, eine reichhaltigere und gut eingekochte Tomatensauce zu verwenden. Dadurch bleiben die Lasagnen dennoch feucht und gut verbunden.
Auch das Ragout spielt eine Schlüsselrolle: Es muss lange gekocht werden, damit es dick und schmackhaft wird, perfekt zum Schichten der Pastablätter.
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