Schritte

• Beginne mit der Zubereitung des einfachen und weichen Mürbeteigs:
  Zuerst mit der Sandmethode beginnen: In eine Schüssel gesiebtes Mehl, Zucker, eine Prise Salz und die kalte Butter aus dem Kühlschrank, grob gewürfelt, und die abgeriebene Schale einer Zitrone geben.

  

• Arbeite die Mischung zu einer sandartigen Konsistenz.
  Die Eigelbe hinzufügen.
  Dann alles zusammenfügen.
  Kurz kneten, nur um den Teig zu einem perfekten Mürbeteig zu formen.
  Eine Teigkugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

  

• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einem Backpapier mit einem Nudelholz zu einem etwa 5 mm dicken Teig aus.

  

• Mit dem Ausstecher Schnitte machen und die gewonnenen Kekse auf das Backblech legen.

  In die Mitte jedes Nestes ein Quadrat aus Backpapier legen und Keramikbohnen hineinlegen. Ich habe normale Kichererbsen verwendet, die ich ausschließlich für diese Art des Backens benutze.

  Dies verhindert, dass der Mürbeteig während des Backens zu stark aufgeht.

  

• In einem Umluftofen bei 170 Grad vorgeheizt ca. 10/12 Minuten backen. Die österlichen Mürbeteignester sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun werden.

  Das innere Papier entfernen und noch ein paar Minuten weiter backen.

  Nach der Backzeit die Nester aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten im Blech abkühlen lassen.

  

• Für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse die Aluminiumschälchen verwenden. In den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 170 °C für 8/10 Minuten backen.

  Das innere Papier entfernen und noch ein paar Minuten weiter backen.

  Ich füge hinzu, dass jedes Backen unterschiedlich ist, da jeder Ofen und jede Heißluftfritteuse ihre eigenen Garmethoden haben.
  Natürlich variieren die Backzeiten je nach Größe der Nester und der Dicke, die du gemacht hast.

  

• Sobald sie fertig sind, lassen wir sie abkühlen.
  
  

• Den Mascarpone in eine Schüssel geben, den Puderzucker und den Honig hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.

  In einer Schüssel die kalte Schlagsahne aus dem Kühlschrank mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen.

  Wenn die Mascarponemischung homogen ist, die geschlagene Sahne löffelweise hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben, bis eine einheitliche Masse entsteht.

• Wenn die Nester abgekühlt sind, füllen wir sie mit der Paradiescreme und dekorieren sie mit den bunten Eiern, und lassen sie im Kühlschrank ruhen, bis sie serviert werden.

  

• Ein sehr wichtiger Tipp, wenn du sie am Vortag vorbereiten möchtest, ist das in Ordnung, aber die bunten Zuckerstreusel solltest du erst später darauf setzen. Durch die feuchte Creme löst sich der Zucker auf und gibt die Farbe ab, der Wow-Effekt geht verloren.

  

• Frohe Ostern und guten Appetit.