Schritte

• Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben, den Ofen auf 180° vorheizen.
  Die ganzen Eier in die Schüssel geben (die Eier sollten Zimmertemperatur haben), Zucker und eine Prise Salz hinzufügen (nach Belieben Vanillearoma oder Vanillin).
  Die Rührbesen einschalten und die Mischung aufschlagen.
  Die Mischung sollte luftig und weich sein.
  (Um dieses Ergebnis zu erzielen, sollten die Rührbesen für 6-8 Minuten schlagen.)

  

• Das Mehl und die Kartoffelstärke, vorher gesiebt, vorsichtig hinzufügen.
  Mit dem Schneebesen von unten nach oben mischen.
  Achtet darauf, die Mischung nicht zu entlüften.

  

• Den erhaltenen Teig in die gefettete und bemehlte Form gießen. (Form 27×20).
  Für 15-17 Minuten bei 180° backen (der Ofen sollte bereits heiß sein).

  

• Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.

  

• Nehmen Sie nun Ihren fertigen Blätterteig und rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz aus.
  Legen Sie ihn auf ein Backblech mit Backpapier und stechen Sie ihn mit einer Gabel oder einem speziellen Rollschneider ein.
  Mit Puderzucker bestäuben. Dasselbe auch für den anderen Teig machen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 15 Minuten backen (bis sie gut goldbraun sind).
  Wenn Sie beide gleichzeitig backen, können Sie die Bleche zur Hälfte der Backzeit tauschen.
  Für eine perfekte Backung, richten Sie sich natürlich nach Ihrem Ofen.

• Mein Tipp ist, die Creme viel früher zuzubereiten, da sie schön kalt sein sollte.
  Die Milch in einen Topf geben und zusammen mit der ganzen Zitronenschale zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil zu verwenden.
  (Ich habe die Zitronenschale verwendet, aber auch eine Vanilleschote oder ein Löffel Vanilleextrakt geht gut).
  In einem separaten Topf die Eier mit dem Zucker schlagen. (Ganze Eier, sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß).
  
  Dann das Mehl hinzufügen, mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu entfernen.
  (Man kann das Mehl auch durch Maisstärke ersetzen).
  Die Mischung mit etwas Milch vorsichtig verdünnen, indem Sie sie langsam hinzufügen. Damit die Zitronenschale nicht in die Creme gelangt, verwenden Sie ein Sieb. Nachdem alle Milch eingegossen wurde, alles bei mäßiger Hitze wieder auf den Herd stellen.
  
  Erneut auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren wird die Puddingcreme in wenigen Sekunden eindicken.
  Den Herd ausschalten und die schnelle Vanillecreme mit Frischhaltefolie abdecken.
  Sobald die Puddingcreme abgekühlt ist, die frische Sahne in eine Schüssel gießen, den Puderzucker hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis sie halb geschlagen ist.

  

• Die Puddingcreme mit einem Schneebesen auflockern.

  Jetzt die Sahne nach und nach zur Creme hinzufügen und vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.

  

• In einem kleinen Topf Wasser mit Zucker aufkochen. Das Sirup abkühlen lassen und den Alkermes hinzufügen.

• Wenn der Biskuit abgekühlt ist, schneiden Sie ihn sowohl oben als auch unten ab, um die Kruste zu entfernen.
  Seitlich schneiden, um ein Rechteck von 24×16 cm zu erhalten.
  
  Wenn der Blätterteig abgekühlt ist, seitlich schneiden, um ein Rechteck der gleichen Größe zu erhalten.
  Diese Operation auch für die zweite Schicht wiederholen.
  Jetzt muss der Diplomat zusammengesetzt werden. Nehmen Sie ein Rechteck Blätterteig, das als Boden dient, und streichen Sie die Hälfte der Diplomatcreme mit einem Spatel darauf.
  Den Biskuit darauf legen.

  

• Den Biskuit gut mit Alkermes bepinseln.
  Den restlichen Teil der Creme darauf verteilen und ebenfalls mit einem Spatel verstreichen, schließlich das letzte Blätterteigrechteck auf die Creme legen.
  
  In einen Teller umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

  

• Nach der Zeit mit Puderzucker bestäuben und servieren.

  

• Guten Appetit