Die gekochte rote Beete ist eine einfache, gesunde Beilage voller Vorteile. Süß und farbenfroh, ist sie perfekt für Salate, Suppen oder purer Genuss. Erfahre, wie man sie am besten kocht, um Geschmack und Eigenschaften zu betonen, oder probiere sie in der Pfanne gekocht.
Die roten Beeten sind runde, fleischige Wurzeln, die meist gekocht oder gebacken gegessen werden. Im Supermarkt findet man sie frisch in der Obst- und Gemüseabteilung oder bereits vorgekocht und vakuumverpackt im Kühlregal.
Regional werden die kleineren Sorten auch als rote Kräuter bezeichnet, während sie national fälschlicherweise als rote Rüben bekannt sind.
SAISON der #roten Beeten: von Mai bis Dezember. Bis März findet man die in Sand gelagerten. Zudem sind im Kühlregal der Geschäfte immer vorgekochte und vakuumverpackte vorhanden.
REZEPTE zur Zubereitung der roten Beete
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Dampfgarer, Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 53,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,60 (g) davon Zucker 8,60 (g)
- Proteine 2,37 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 5,59 (g)
- Natrium 576,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekochte Rote Beete
- 1 rote Beete
- n.B. Wasser
- n.B. grobes Salz (nur für das Kochen in kochendem Wasser, NICHT für das Dämpfen)
Werkzeuge
- Topf
Warum werden die Hände rot, wenn man sie handhabt?
Rote Beete enthält Betanin, ein sehr intensives, natürliches Pigment, das leicht Haut und Oberflächen verfärbt. Sofortiges Waschen der Hände mit kaltem Wasser oder die Verwendung von Handschuhen verhindert Flecken.
Gekochte Rote Beete
Entferne die Wurzel, falls vorhanden, zusammen mit den Blättern, die frisch gut wie Spinat gekocht oder zu einer Suppe hinzugefügt werden können. Gründlich waschen, um alle Erdreste von der Schale zu entfernen.
Ich empfehle, die rote Beete mit der Schale zu kochen: Auf diese Weise behält sie besser die Farbe und die Eigenschaften. Die Haut lässt sich leicht entfernen, wenn sie gekocht und abgekühlt ist.
🍀IN KOCHENDEM WASSER GAR KOCHEN
Um die rote Beete zu kochen, bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die ganzen roten Beeten 40-50 Minuten oder in Stücken 25-30 Minuten mit der Schale. Die kleineren, manchmal als rote Kräuter bezeichnet, benötigen 30-40 Minuten, während die größeren bis zu einer Stunde brauchen. Überprüfe die Garzeit, indem du mit einer Gabel einstichst: Wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig.
🍀IM DAMPF KOCHEN
Dampfe die rote Beete ganz 40-50 Minuten oder in Stücken 25-30 Minuten, mit der Schale, bis die Gabel leicht eindringt; so bleiben Farbe, Geschmack und Nährstoffe erhalten.
🍀IM SCHNELLKOCHTOPF KOCHEN
Um die roten Beeten im Schnellkochtopf zu kochen, wasche sie gründlich und lasse die Schale dran, lege sie in den Topf, füge Wasser hinzu, um den Boden zu bedecken, und verschließe den Deckel. Ab dem klassischen Pfeifen, koche unter Druck 15-20 Minuten, wenn ganz, oder 10-12 Minuten, wenn in Stücken, je nach Größe. Überprüfe die Garzeit, indem du mit einer Gabel einstichst: Wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig. Diese Methode verkürzt die Garzeit und erhält Geschmack und Nährstoffe.
🍀IM INSTANT POT KOCHEN
Wasche die roten Beeten und lege sie in den Schnellkochtopf oder Instant Pot mit etwas Wasser. Koche unter hohem Druck: etwa 15 Minuten, wenn ganz, oder 8-10 Minuten, wenn in Stücken. Lass den Druck natürlich ablassen, dann überprüfe mit einer Gabel. So verkürzt sich die Garzeit und Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten.
GEKOCHTE ROTE BEETE AUFBEWAHREN
Bewahre die gekochte rote Beete im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für 3-4 Tage auf. Für längere Lagerung, in Scheiben oder Würfel schneiden, in Gefrierbeuteln aufbewahren und bis zu 3 Monate einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum verliert die rote Beete beim Kochen Farbe?
Die Farbe kann verblassen, wenn das Wasser zu heiß oder die Garzeit zu lang ist. Bei mittlerer Hitze und mit der Schale zu kochen, hilft, die Farbe intensiver zu halten.
Wie erkennt man, ob die rote Beete gekocht ist?
Einfach mit einer Gabel in die rote Beete stechen: Wenn sie ohne Widerstand hineingeht, ist sie fertig.
Kann man sie auch kalt essen?
Gekochte rote Beete ist auch kalt sehr lecker, perfekt, um sie Salaten hinzuzufügen oder als leichte Beilage zu genießen.
