Die gekochte Rote Bete ist eine einfache, gesunde Beilage, die viele Vorteile bietet. Süß und farbenfroh, ist sie perfekt in Salaten, Suppen oder pur. Erfahre, wie man sie am besten kocht, um Geschmack und Eigenschaften zu bewahren.
Die Roten Beten sind runde, fleischige Wurzeln, die meist gekocht oder gebacken gegessen werden. Im Supermarkt sind sie frisch in der Obst- und Gemüseabteilung oder bereits vorgekocht und vakuumverpackt im Kühlregal zu finden.
Regional werden die kleineren Sorten auch als rote Rübchen bezeichnet, national aber fälschlicherweise als rote Rüben.
SAISON der #Roten Bete: von Mai bis Dezember. Bis März sind die in Sand gelagerten Wurzeln erhältlich. Außerdem sind im Kühlregal der Geschäfte immer vorgekocht und vakuumverpackt zu finden.
REZEPTE für die Zubereitung von Rote Bete
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Dampfgarer, Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Gekochte Rote Bete
- 1 Rote Bete
- n.B. Wasser
- n.B. grobkörniges Salz (nur für das Kochen in kochendem Wasser, NICHT für Dampfgaren)
Werkzeuge
- Topf
Warum werden die Hände rot, wenn man sie anfasst?
Rote Bete enthält Betanin, ein intensives natürliches Pigment, das leicht Haut und Oberflächen verfärbt. Hände sofort mit kaltem Wasser waschen oder Handschuhe tragen, um Flecken zu vermeiden.
Gekochte Rote Bete
Falls vorhanden, die Wurzel zusammen mit den Blättern entfernen, die frisch gut wie Spinat gekocht oder einer Suppe hinzugefügt werden können. Gründlich waschen, um alle Erdreste von der Schale zu entfernen.
Ich empfehle, die Rote Bete mit Schale zu kochen: So behalten sie besser die Farbe und Nährstoffe. Die Schale lässt sich leicht entfernen, wenn sie gekocht und abgekühlt sind.
🍀IN KOCHENDEM WASSER KÖCHELN
Um die Rote Bete zu kochen, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die ganzen Rüben 40-50 Minuten oder in Stücken 25-30 Minuten kochen, mit Schale. Kleinere Rübchen, manchmal auch rote Rübchen genannt, benötigen 30-40 Minuten, während größere bis zu einer Stunde. Die Garzeit überprüfen, indem man mit einer Gabel einsticht: Wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig.
🍀DAMPFGAREN
Die Rote Bete im Ganzen 40-50 Minuten oder in Stücken 25-30 Minuten dämpfen, mit Schale, bis die Gabel leicht hineingeht; so bleiben Farbe, Geschmack und Nährstoffe erhalten.
🍀KOCHEN IM SCHNELLKOCHTOPF
Um die Roten Beten im Schnellkochtopf zu kochen, die gewaschenen Rüben mit Schale in den Topf legen, Wasser hinzufügen, um den Boden zu bedecken, und den Deckel schließen. Vom bekannten Pfeifen aus 15-20 Minuten kochen, wenn ganz, oder 10-12 Minuten, wenn in Stücke geschnitten, je nach Größe. Die Garzeit überprüfen, indem man mit einer Gabel einsticht: Wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig. Diese Methode verkürzt die Kochzeit und bewahrt Geschmack und Nährstoffe.
🍀KOCHEN IN INSTANT POT
Die Roten Beten waschen und in den Schnellkochtopf oder Instant Pot mit etwas Wasser legen. Bei hohem Druck kochen: etwa 15 Minuten, wenn ganz, oder 8-10 Minuten, wenn in Stücke geschnitten. Natürlich abdampfen lassen, dann mit einer Gabel überprüfen. So verkürzt sich die Kochzeit und Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten.
Gekochte Rote Bete aufbewahren
Die gekochte Rote Bete im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung in Scheiben oder Würfel schneiden, in Gefrierbeutel legen und bis zu 3 Monate einfrieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Warum verliert die Rote Bete beim Kochen Farbe?
Die Farbe kann verblassen, wenn das Wasser zu heiß ist oder das Kochen zu lange dauert. Bei mittlerer Hitze und mit Schale köcheln hilft, die Farbe intensiver zu halten.
Wie erkennt man, ob die Rote Bete gekocht ist?
Die Rote Bete mit einer Gabel einstechen: Wenn sie ohne Widerstand hineingeht, ist sie fertig.
Kann man sie auch kalt essen?
Gekochte Rote Bete ist auch kalt köstlich und perfekt, um sie Salaten hinzuzufügen oder als leichte Beilage zu genießen.
