Pasta mit Auberginen und Scamorza. Was für ein tolles Gericht! Rustikal, würzig, sehr aromatisch und macht immer eine tolle Figur am Tisch.
Die Hauptzutat ist die Aubergine.
Wenn es um Gerichte geht, die den Geschmack aller treffen, können wir nicht anders, als Pasta zu erwähnen. Dieses erstklassige Gericht ist immer die Gewinnerwahl und passt zu jeder Gelegenheit. Wenn du nach dem Rezept für ein wirklich perfektes Gericht suchst, bist du hier genau richtig.
Ein einfaches Gericht, ideal für diejenigen, die einen Lunch oder ein Dinner mit Freunden organisieren und alle glücklich machen möchten, indem sie ein Gericht mit garantierten Erfolg servieren.
Dieses Gericht mit Auberginen erinnert irgendwie an die Norma, es nimmt Anregungen und das Endergebnis ist definitiv bemerkenswert!
Eine sehr einfache Zubereitung mit saisonalen Zutaten, angereichert mit Scamorza-Würfeln, die durch die Hitze der Pasta fadenförmig und äußerst lecker werden.
Es wird jeden bei jedem Bissen erobern, und sowohl Erwachsene als auch Kinder werden nicht mehr darauf verzichten können.
Ein Gericht, dem Sie eine würzige Note mit etwas scharfem Pfeffer hinzufügen oder es auch mit geriebener, trockener Ricotta servieren können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 552,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,28 (g) davon Zucker 6,21 (g)
- Proteine 19,88 (g)
- Fett 36,16 (g) davon gesättigt 3,68 (g)davon ungesättigt 12,82 (g)
- Fasern 5,91 (g)
- Natrium 839,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Pasta mit Auberginen und Scamorza
- 2 Auberginen (2/3 je nach Größe)
- 750 g geschälte Tomaten
- 400 g Pasta (Tortiglioni, Penne, Sedani, Fusilli)
- 1 Scamorza (oder Provola oder Mozzarella)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl (für die Sauce)
- n.B. Basilikum
- Salz
- Peperoncino (optional)
- n.B. Olivenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
Schritte
Pasta mit Auberginen und Scamorza
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie ohne zu schälen in Würfel.
Legen Sie die Auberginenwürfel in ein Sieb und salzen Sie sie, so verlieren sie das Wasser aus ihrem Inneren.
Nach 30 Minuten abspülen und gut trocknen, dann in Olivenöl frittierten und auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Tomatensauce vor: braten Sie eine Knoblauchzehe leicht in einem Topf mit 2 Esslöffeln Olivenöl an.
Fügen Sie die geschälten Tomaten, in kleine Stücke geschnitten, hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu. Rühren.
Entfernen Sie den Knoblauch, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen.
Fügen Sie schließlich die zuvor gebratenen Auberginen hinzu und bewahren Sie einige zur Dekoration des Gerichts auf.
In der Zwischenzeit die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser kochen.
Al dente abgießen und in die Pfanne mit der Auberginensauce geben. Mit einer knappen Kelle Kochwasser vermengen, mit Salz abschmecken.
Bei ausgeschaltetem Feuer die in Stücke geschnittene Scamorza und die Basilikumblätter hinzufügen, vermengen und servierbereit.
Mit den beiseite gelegten gebratenen Auberginen bestreuen.Servieren Sie die Portionen auf den Tellern und streuen Sie weitere gebratene Auberginenwürfel darüber.
Guten Appetit.
Tipps
Statt Scamorza können Sie auch süße oder geräucherte Provola verwenden und für einen milderen Geschmack Mozzarella.
Ich empfehle, Ihre Pasta mit Auberginen und Scamorza sofort zu verzehren, um sie noch fadenförmig zu genießen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich passierte Tomaten anstelle von geschälten Tomaten verwenden?
Ja
Kann ich die Haut von den Auberginen entfernen?
Ja, aber Vorsicht, sie garen schneller, daher erst am Ende zur Sauce hinzufügen.
