Das Trocknen von Melisse ist eine einfache und natürliche Methode, um ihren Duft und ihre wohltuenden Eigenschaften langfristig zu bewahren. Mit wenigen Vorsichtsmaßnahmen erzielt man ein ausgezeichnetes Ergebnis.
Wie erkennt man sie? Melisse ist an ihren grünen, ovalen und gezackten Blättern zu erkennen. Ihr Aroma ist unverwechselbar: Einfach die Blätter reiben und man riecht einen frischen Zitronenduft. Die kleinen weißen oder hellrosa Blüten erscheinen im Sommer, und die vierkantigen, leicht behaarten Stängel, typisch für Pflanzen der Familie der Lamiaceae (wie Minze und Basilikum), vervollständigen das typische Erscheinungsbild der Pflanze.
Wie schmeckt Melisse? Sie hat einen milden, frischen und leicht zitrusartigen Geschmack, ähnlich wie Zitrone, aber mit einer süßen und weniger intensiven Note. Dieser erfrischende Geschmack macht sie ideal für Tees, kalte Getränke und süße oder herzhafte Gerichte, indem sie eine aromatische und angenehme Note verleiht.
SAISON Sammeln von #melisse: Die Blätter und Blumen können von Ende April bis Anfang November gesammelt werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 100 g frische Melisse
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 1,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,10 (g) davon Zucker 0,10 (g)
- Proteine 0,10 (g)
- Fett 0,10 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
MELISSE
- 100 g melisse (frische Spitzen)
Aus 100 Gramm frischer Melisse erhält man etwa 20 Gramm getrocknete Melisse.
Wie trocknet man Melisse?
Die Melisse in den frühen Morgenstunden ernten (die blühenden Spitzen oder die gesündesten Blätter abschneiden), vorzugsweise wenn die Blätter noch trocken vom Tau sind, aber noch nicht der direkten Sonne ausgesetzt. Dies hilft, die ätherischen Öle in den Blättern bestmöglich zu bewahren.
Anschließend die Blätter vorsichtig waschen, dann abtropfen lassen oder, noch besser, mit einer Salatschleuder trocknen.
AN DER LUFT TROCKNEN
Die Blätter auf einem sauberen Tuch an einem schattigen, trockenen und gut belüfteten Ort verteilen. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden, um Farbe und Aroma nicht zu verlieren. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erzielen.
Alternativ
Die Melissezweige in kleinen Bündeln zusammenbinden.
Die Bündel kopfüber an einem trockenen, belüfteten Ort fernab von direkter Sonneneinstrahlung, wie einem Dachboden oder einem gut belüfteten Raum, aufhängen. Die Blätter 1-2 Wochen trocknen lassen, bis sie sich vollständig trocken anfühlen.
TROCKNUNGSZEIT
Die an der Luft getrocknete Melisse benötigt allgemein zwischen 5 und 10 Tagen zum vollständigen Trocknen, die Zeit kann je nach verschiedenen Faktoren variieren, wie:
🍀 Temperatur: Wenn es warm ist (über 25°C) und die Luft gut belüftet ist, verkürzt sich die Zeit.
🍀 Feuchtigkeit: In feuchten Umgebungen verlangsamt sich der Prozess, sogar bis zu zwei Wochen.
🍀 Platz: Je dünner und gut verteilt die Melissezweige sind, desto schneller trocknen sie.
🍀 Licht: Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden, da sie Aroma und Wirkstoffe verändern kann.
Die Blätter sind bereit, wenn sie brüchig werden und leicht zwischen den Fingern zerbröseln. Dann können sie in einem luftdichten Glas vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.
🍀🍀🍀🍀
IM OFEN bei niedriger Temperatur TROCKNEN
Die Melissenblätter oder -blüten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in einer einzigen Schicht legen, um Überlappungen zu vermeiden. Den Ofen auf die niedrigste Temperatur (30-40°C) einstellen und die Tür leicht geöffnet lassen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen, indem man einen Kochlöffel verwendet. Die Blätter häufig kontrollieren und gelegentlich wenden, für eine gleichmäßige Trocknung, die von 2 bis 4 Stunden dauern kann.
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MIT EINEM ELEKTRISCHEN DÖRRAUTOMAT TROCKNEN
Die Melissenblätter auf die Tabletts des Dörrgeräts legen, darauf achten, dass sie gut voneinander entfernt sind. Das Dörrgerät auf eine Temperatur von 35-40°C einstellen und 6-8 Stunden trocknen lassen oder bis die Blätter knusprig sind.
Wichtig: Beim Trocknen nicht über 40°C gehen, sonst verlieren die Blätter ihre aromatischen Eigenschaften.
Die getrocknete Melisse kann allein oder zusammen mit anderen Pflanzen verwendet werden, um einen verdauungsfördernden Tee nach dem Essen zuzubereiten oder um Duftbeutel herzustellen. Für kosmetische Zwecke wird ein reichhaltiger Melissenaufguss verwendet, um weißen Ton zu mischen und eine Gesichtsmaske für unreine Haut herzustellen, oder er kann in die Badewanne gegossen werden, für ein entspannendes Bad.
Sie besitzt ein reiches Zitronenaroma, das sie ideal macht, um Sommersalate oder Gemüsesalate zu bereichern. Frisch gehackt zusammen mit Ricotta ist sie eine hervorragende Füllung für Tortelli. Frisch oder getrocknet, wird sie verwendet, um Tofu, gebratene Zucchini oder um Fisch oder Fleisch zu aromatisieren.
Einen Becher Wasser zum Kochen bringen, einen Esslöffel frische oder getrocknete Melissenblätter hinzufügen, dann abdecken und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Abseihen, in eine Tasse gießen und, wenn gewünscht, mit einem Teelöffel Honig süßen.
🍀MELISSENDEKOKT
Mit den zähesten Blättern einen Dekokt zubereiten: Einen Esslöffel Melisse in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Abschalten, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen und genießen.Langsam trinken, vielleicht abends, um die Entspannung zu fördern.
MELISSE AUFBEWAHREN
Sobald sie getrocknet ist, die Melissenblätter in einem luftdichten Behälter vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren, um ihr Aroma und ihre Eigenschaften zu bewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hat Melisse magische Eigenschaften?
Melisse wurde seit jeher als Pflanze mit magischen und spirituellen Eigenschaften angesehen. In der Antike wurde sie verwendet, um Gelassenheit zu fördern, Liebe anzuziehen und vor negativen Energien zu schützen. Man glaubte, dass Melisse die Kraft hatte, den Geist und das Herz zu beruhigen, und denen, die sie benutzten, half, einen Zustand inneren Friedens zu erreichen. Auch heute wird sie in Reinigungsritualen verwendet, um positive Schwingungen anzuziehen und Glück in Liebe und Freundschaft zu bringen. Das Verbrennen von getrockneten Melissenblättern oder das Tragen von ihnen gilt als Talisman für Ruhe und Schutz.
Senkt Melisse den Blutdruck?
Ja, sie hat entspannende Effekte, die helfen können, den Blutdruck leicht zu senken. Dank ihrer beruhigenden und krampflösenden Eigenschaften trägt Melisse dazu bei, Stress und Nervosität zu reduzieren, zwei Faktoren, die oft auf Bluthochdruck einwirken. Sie sollte jedoch mit Vorsicht und vorzugsweise unter ärztlicher Beratung verwendet werden, insbesondere wenn man blutdrucksenkende Medikamente einnimmt.
EIGENSCHAFTEN
Melisse ist eine Pflanze mit vielfältigen wohltuenden Eigenschaften. Sie ist bekannt für ihre beruhigenden und entspannenden Effekte, die helfen, Angst, Stress und Schlaflosigkeit zu reduzieren. Sie hat verdauungsfördernde Eigenschaften, lindert Beschwerden wie Krämpfe und Blähungen und wirkt als krampflösendes Mittel, nützlich bei Menstruations- und Verdauungsschmerzen. Darüber hinaus hat sie antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften, die bei Erkältungen oder Herpes Linderung verschaffen können. Dank ihrer ausgleichenden Wirkung wird sie auch zur Verbesserung der Stimmung und zur Förderung des geistigen Wohlbefindens eingesetzt.
GEGENANZEIGEN
Melisse ist im Allgemeinen sicher, weist jedoch einige Gegenanzeigen auf. In hohen Dosen kann sie Schläfrigkeit verursachen, daher wird sie nicht empfohlen, wenn man Aktivitäten durchführen muss, die Aufmerksamkeit erfordern, wie Autofahren. Außerdem könnte sie mit Beruhigungsmitteln, Schilddrüsen- und Blutgerinnungsmedikamenten interagieren und das Risiko von Nebenwirkungen erhöhen. Es ist besser, sie während der Schwangerschaft, Stillzeit und bei kleinen Kindern zu vermeiden, es sei denn, es liegt eine spezifische medizinische Anweisung vor.
