Lasagne mit Stängelkohl und Bratwurst haben einen leckeren und delikaten Geschmack. Ein originelles und sehr schmackhaftes Hauptgericht, das wir auch für besondere Gelegenheiten auf den Tisch bringen können.
Natürlich und reich an Geschmack, kann es auch als Einzelgericht genossen werden.
Sie werden mit Stängelkohl zubereitet, einem typisch herbst- und winterlichen Gemüse mit einem intensiven und leicht scharfen Geschmack.
Wenn Sie keinen frischen Stängelkohl finden, können Sie auch tiefgefrorenen verwenden.
Ein Gericht der italienischen Küche: Ob Sie nun Friarelli oder Stängelkohl verwenden, sie werden wunderbar die Würze und Fettigkeit der Bratwurst begleiten. Ich kann sagen, dass es auch mit Brokkoli hervorragend schmeckt.
Stängelkohl oder Friarielli und Bratwurst ist ein klassisches Gericht, das ich oft zubereite, und gerade neulich waren noch gekochte und abgetropfte Stängelkohl übrig, so dass es wirklich nur einen Moment dauerte, diese schnelle Ofennudel zuzubereiten.
Und ich muss sagen, es wurde sehr geschätzt und verschlungen.
Der Stängelkohl ist ein Gemüse, das reich an Eigenschaften, kalorienarm und ballaststoffreich ist, ohne Cholesterin. Er liefert eine hervorragende Menge an Mineralstoffen, insbesondere Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor.
Besonders reich an Kalzium, enthält er Vitamine der Gruppen A und C. Sehr empfehlenswert in der Ernährung.
Um ihn cremig zu machen, habe ich etwas Bechamelsauce hinzugefügt.
Was die Bechamelsauce betrifft, können wir sie zu Hause zubereiten oder, um das Rezept noch schneller zu machen, die bereits fertige verwenden.
Ich lasse Ihnen auch das Rezept für die leichte Bechamelsauce light und die glutenfreie Bechamelsauce.
Was die Zubereitung betrifft, habe ich sowohl die Ofen- als auch die Heißluftfritteuse-Zubereitung mit Zeiten und Temperaturen angegeben.
Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren, ich bin sicher, dass sie Ihnen auch sehr gefallen werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5Personen
- Kochmethoden: Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 708,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,90 (g) davon Zucker 11,01 (g)
- Proteine 29,68 (g)
- Fett 42,89 (g) davon gesättigt 14,95 (g)davon ungesättigt 8,00 (g)
- Fasern 3,31 (g)
- Natrium 2.964,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lasagne mit Stängelkohl und Bratwurst
- 250 g Lasagneblätter
- 300 g Bratwürste
- 400 g Stängelkohl (Gewicht gekocht)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 150 g Mozzarella (oder Provola oder Scamorza)
- 1 Walnuss Butter (zum Einfetten der Auflaufform)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Peperoncino
- Salz
- 500 ml Milch
- 40 Butter
- 40 Mehl Type 0
- Salz
- Muskatnuss
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Bratpfanne
Schritte
Lasagne mit Stängelkohl und Bratwurst
Putzen Sie den Stängelkohl, indem Sie die Stiele abschneiden, und waschen Sie ihn gut.
Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie den Stängelkohl für 5 Minuten, dann schöpfen Sie ihn mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.(Ich gebe Ihnen einen Tipp, um den Stängelkohl grün zu halten: Fügen Sie einfach eine Prise Natron zum Kochwasser hinzu, bevor Sie es kochen).
In der Zwischenzeit braten wir die Bratwurst leicht in der Pfanne für etwa 5 Minuten an, bis sie ihre Farbe ändert (die Garzeit wird im Ofen fortgesetzt, also nicht zu lange braten).
Legen Sie die Bratwurst beiseite und erhitzen Sie in derselben Pfanne das Olivenöl, den gehackten Peperoncino und eine ganze Knoblauchzehe.
Lassen Sie den Stängelkohl abtropfen, fügen Sie ihn in die Pfanne hinzu und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang Geschmack annehmen.
Bereiten Sie die Bechamelsauce separat zu.
Um die Bechamelsauce zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch.
In einem anderen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen, Salz und Muskatnuss hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und mit dem Schneebesen weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und weiter rühren, wenn die Masse eine leicht goldene Farbe annimmt, die heiße Milch einrühren und kräftig mit dem Schneebesen rühren.
Kochen, bis es zu köcheln beginnt, um eine gute Konsistenz zu erzielen.
Beiseite stellen.
Die Auflaufform mit einer Walnuss Butter einfetten.
Eine Schicht Bechamelsauce in einer rechteckigen Auflaufform bilden, dann eine Schicht Lasagneblätter darüber legen und etwas Stängelkohl, Bratwurst, ein paar Mozzarellawürfel und eine Prise geriebenen Käse hinzufügen.
Eine weitere Schicht Pasta darüberlegen und zwei Esslöffel Bechamelsauce, etwas Stängelkohl und Bratwurst, Mozzarella in Stücken und eine Prise geriebenen Käse hinzufügen.
Eine weitere Schicht Lasagneblätter machen und mit den Schichten fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Backen Sie die Lasagne in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 20 Minuten oder in einem Umluftofen bei 180°C für die gleiche Zeit.
Falls erforderlich, können wir die Garzeit um 5 Minuten verlängern und am Ende die Oberfläche mit ein paar Minuten Grillzeit bräunen.
(Wenn Sie die leuchtenden Farben behalten möchten, empfehle ich, die letzten 5 Minuten mit Backpapier abzudecken und zu garen) So bringen Sie ein buntes und schön schmelzendes Gericht auf den Tisch).
Garen in der Heißluftfritteuse Legen Sie die Auflaufform in den Korb der Heißluftfritteuse und backen Sie sie für 20 Minuten bei 180°C, dann stellen Sie auf 200°C für 2 Minuten ein, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten. (Natürlich überprüfen Sie es, da jede Heißluftfritteuse unterschiedliche Zeiten hat).
Nehmen Sie unsere Lasagne mit Stängelkohl und Bratwurst aus dem Ofen, portionieren Sie sie und genießen Sie sie heiß und dampfend!
Guten Appetit.
Tipps
Nachdem Sie sie aus dem Ofen nehmen, empfehle ich, etwa zehn Minuten zu warten, bevor Sie sie anschneiden und auf den Tisch servieren.
Auf diese Weise haben sie sich etwas abgekühlt, die Bechamelsauce ist leicht fester und es wird einfacher, sie zu schneiden und regelmäßige Scheiben zu erzeugen.
Um eine perfekte Lasagne zuzubereiten, reicht es, wenige Tipps zu befolgen und Zutaten von bester Qualität zu verwenden. Um zu verhindern, dass das Gericht zu bitter wird, kaufen wir frischen Stängelkohl und kochen ihn sofort, ohne ihn viele Tage im Kühlschrank zu lassen.
Wir haben frische Lasagneblätter verwendet, die nicht gekocht werden müssen. Wenn wir jedoch trockene Blätter kaufen, befolgen wir die Anweisungen auf der Verpackung.
Es könnte notwendig sein, sie zu blanchieren oder eine flüssigere Bechamelsauce zu verwenden, um das Garen zu erleichtern.
Die Lasagne kann auf der Stelle zubereitet werden, aber wenn wir möchten, können wir sie am Vortag zubereiten und im Ofen aufwärmen. Wenn Reste übrig bleiben, können wir sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren und innerhalb von zwei Monaten konsumieren.
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