Reis und Erbsen sind ein einfaches und leichtes Hauptgericht, perfekt zubereitet, wenn unser Kühlschrank leer ist, aber im Gefrierschrank die klassische Packung Erbsen nicht fehlt.
Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das mit seinem süßen und umhüllenden Geschmack wirklich alle erobert.
Ein wirklich leckeres Rezept, reichhaltig und schmackhaft, auch in der Präsentation sehr angenehm, das sich perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden eignet.
Der Erbsenrisotto ist in der Regel nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei den Kleinen sehr beliebt, die seine intensive grüne Farbe lieben. Mit einer schönen Prise geriebenem Käse ist der Erbsenrisotto ein wirklich perfektes Gericht für die Familie.
Es ist vegetarisch, von Natur aus glutenfrei. Es wird mit einem einfachen und für alle zugänglichen Rezept zubereitet und ist perfekt für die Alltagsküche.
Warum ich den Reis „Carnaroli“ verwende: Es ist eines der am häufigsten verwendeten Produkte zur Zubereitung von Risottos, da es sich durch eine „immer“ al dente Konsistenz auszeichnet, die es lange beibehalten kann. Deshalb ist es nicht nur für Reissalate, sondern auch für Risottos, ob aus dem Meer oder vom Land, geeignet.
Schauen wir uns also gemeinsam an, wie man es zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 498,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,99 (g) davon Zucker 5,44 (g)
- Proteine 16,08 (g)
- Fett 12,33 (g) davon gesättigt 4,16 (g)davon ungesättigt 1,99 (g)
- Fasern 5,70 (g)
- Natrium 1.488,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Reis und Erbsen
- 320 g Carnaroli-Reis
- 400 g tiefgefrorene Erbsen
- 2 Schalotten (oder eine weiße Zwiebel)
- 1 l Gemüsebrühe (aus Sellerie, Karotte und Zwiebel)
- 60 g Parmesan
- n.B. nativem Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Kasserolle
- Mixer
Schritte
Reis und Erbsen
Zuerst das Gemüse für die Brühe waschen, die Karotte waschen und schälen, den Sellerie waschen und eventuelle Fäden entfernen, die Zwiebel waschen und putzen.
Das Gemüse in einen Topf geben, 1/2 Liter Wasser, 1 Esslöffel Öl und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Nach etwa 15/20 Minuten Kochzeit die Gemüsebrühe abseihen und warmhalten.
Alternativ können Sie eine Brühe mit einem Gemüsewürfel verwenden (ich lasse Ihnen das Rezept für den hausgemachten Gemüsewürfel oben in den Links). der hausgemachte GemüsewürfelUm mit der Zubereitung des Erbsenrisottos zu beginnen, müssen Sie zunächst mit dem Kochen der Erbsen beginnen. Widmen Sie sich zunächst der Schalotte (die Sie auch durch eine weiße Zwiebel ersetzen können), die sehr fein mit dem Messer gehackt werden muss oder, wenn Sie ein noch feineres Ergebnis wünschen, die Zwiebel im Mixer zerkleinern können.
Die Schalotten in reichlich nativem Olivenöl extra anbraten und wenn sie weich werden, die Erbsen hinzufügen.
Nach Geschmack salzen und die Garzeit noch ein paar Minuten fortsetzen.
Die Erbsen müssen nämlich noch ziemlich bissfest bleiben.
(Falls nötig, einen halben Schöpflöffel Gemüsebrühe hinzufügen).
Jetzt nehmen Sie einen Mixer und zerkleinern etwa die Hälfte der gerade zubereiteten Erbsen, bis Sie eine schön cremige und homogene Konsistenz haben.Wenn es sehr dick ist, mit Gemüsebrühe verlängern.
Nun in einer Kasserolle weitere Schalotten in nativem Olivenöl extra anbraten und den Reis hinzufügen, damit er gut geröstet wird.
Nach und nach Brühe hinzufügen, um den Kochvorgang des Reises fortzusetzen.
Nach ein paar Minuten die eben im Mixer zerkleinerten Erbsen hinzufügen und weiterkochen.
Falls erforderlich, weitere Gemüsebrühe hinzufügen.
Wenn der Reis fertig ist, zur Bindung übergehen, die vorher beiseitegelegten Erbsen und den geriebenen Käse hinzufügen.
Wenn Sie möchten, passt ein Stück Butter hervorragend dazu und rühren mit ausgeschaltetem Herd um.
Alles noch ein paar Minuten schwenken und Ihr Risotto mit Erbsen ist bereit, um Ihren Gästen heiß serviert zu werden, eventuell mit noch etwas geriebenem Käse bestreut.
Guten Appetit.
Tipps
Tipps und Varianten Der Erbsenrisotto hat bereits einen sehr intensiven Geschmack, obwohl die verwendeten Zutaten sehr einfach sind. Sie können den Geschmack jedoch noch weiter bereichern, indem Sie etwas Frischkäse wie Robiola, Frischkäse oder Taleggio hinzufügen, um das Endergebnis noch cremiger und voller zu machen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja natürlich, z.B. Montasio, Asiago, Fontina, Gorgonzola usw.
