Weiche und sprudelnde Chiacchiere. Die Blasen bei diesen Chiacchiere sind groß und größer, aber ihre Konsistenz ist weicher. Mit den richtigen Tipps werden sie perfekt und verschwinden im Nu.
Faschings-Chiacchiere oder Frappe, Cenci, Bugie. Viele verschiedene Namen für diese traditionellen Karnevals-Süßigkeiten, die köstlich und sehr einfach zu Hause zuzubereiten sind.
Trotz der Vielfalt an Namen handelt es sich um dieselben Süßspeisen aus knusprigem Eierteig mit unregelmäßigen Rändern, die in reichlich Öl frittiert und mit einer großzügigen Prise Puderzucker garniert werden. Kurz gesagt, eine echte Köstlichkeit!
Für eine leichtere Version können sie im Ofen gebacken werden.
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Zutaten auf der bemehlten Arbeitsfläche zunächst mit den Händen zu mischen und weiterzukneten.
Anschließend rollen wir den Teig mit dem Nudelholz aus, das ist das Geheimnis.
Wir verwenden ein Rädchen, um unseren Faschings-Chiacchiere die Form zu geben: Auf diese Weise erhalten wir richtig schöne Rechtecke.
Schließlich, nachdem wir sie einzeln eingerollt haben, werden sie in reichlich Samenöl frittiert, sie sind sehr schnell gar, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen und sie sind bereit, genossen zu werden.
Für eine leichtere Version können wir sie auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 °C für etwa 10 Minuten backen. Natürlich haben sie im Ofen eine andere Konsistenz.
Glaubt mir, sie sind aufgeblasen und voller Blasen! Die Chiacchiere sind eine einfache und kostengünstige Süßspeise, um meinen Mann und die Gäste zu verführen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 309,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,41 (g) davon Zucker 11,03 (g)
- Proteine 7,11 (g)
- Fett 13,84 (g) davon gesättigt 4,46 (g)davon ungesättigt 8,70 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 359,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Weiche und sprudelnde Chiacchiere
- 250 g Mehl 00
- 30 g Zucker
- 25 g Butter
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 35 ml Weißwein (oder Grappa)
- 1 Prise Backsoda
- n.B. Orange (geriebene Schale optional oder Zitrone)
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- n.B. Erdnussöl
- Puderzucker
Werkzeuge
- Pfanne
- Teigbrett
- Küchenwaage
Schritte
Weiche und sprudelnde Chiacchiere
Zuerst (Tipp: Nehmen Sie die Butter 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden).
Erstellen Sie auf dem Teigbrett in der Mitte des Mehls einen Brunnen. Sieben Sie das Mehl mit einer Prise Backpulver und einer Prise Backsoda.
Legen Sie nun die Eier, die Prise Salz, die Schale einer Orange, die weiche Butter und den Weißwein in die Mitte.Beginnen Sie mit einer Gabel, die Zutaten zu verquirlen, und integrieren Sie nach und nach das Mehl von den Rändern zur Mitte.
Kneten Sie den Teig weiter, bis er glatt und homogen ist (es wird empfohlen, ihn von Hand und energisch zu kneten).
Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten lang in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen.
Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz aus, bis Sie eine Dicke von 3-4 mm erreicht haben.
Schneiden Sie die Rautenform aus.
Schneiden Sie jede Teigplatte mit dem Rädchen, um Rauten mit etwa 7 cm Seitenlänge zuzuschneiden.
Schneiden Sie in der Mitte ein und ziehen Sie ein Stück Teig durch den mittleren Schnitt.
Geben Sie das Öl in eine hohe Pfanne und beginnen Sie mit dem Frittieren, sobald es die richtige Temperatur erreicht hat. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen
Guten Appetit.
Tipps
Möchten Sie einen zusätzlichen Touch? Während Sie den Teig ausrollen, falten Sie ihn mehrmals auf sich selbst, so werden die Chiacchiere knackiger und es entstehen Blasen beim Garen.
Hinweise und Aufbewahrung
Das Öl ist bei einer Temperatur von 170°C bereit, um zu verstehen, wann das Öl fertig ist, testen Sie es mit einem kleinen Stück Teig.
Wenn es aufsteigt und kleine Bläschen bildet, ohne zu bräunen, können Sie mit dem Frittieren beginnen. Wenn das Teigstück am Boden bleibt, ist das Öl noch kalt, warten Sie noch etwas.
Köstlich frisch gemacht und auch am nächsten Tag.
Um die Chiacchiere bestmöglich zu konservieren, verschließen Sie sie in Plastiktüten für Lebensmittel, achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken, da sie empfindlich sind, so halten sie sich 5-6 Tage.
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