Frikadellen mit Kartoffeln und Erbsen: lecker und leicht! Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein leckeres Abendessen.
Sie sind ein reichhaltiges Gericht, perfekt für alle Gelegenheiten, vom Sonntagsessen bis zum informellen Abendessen unter der Woche.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass wir damit gleichzeitig Hauptgericht und Beilage servieren können, indem wir einfache Zutaten auf den Tisch bringen, die Groß und Klein zufriedenstellen.
Unsere Fleischbällchen werden aus Hackfleisch, Eiern, geriebenem Käse, eingeweichtem Brot, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Petersilie zubereitet. Die Zutaten werden vermischt, um eine homogene Masse zu erhalten, und dann werden die Bällchen mit den Händen geformt.
Und wir köcheln unsere Frikadellen mit Erbsen und Kartoffeln, bis alles perfekt gegart ist, dabei gelegentlich umrühren.
Um perfekte Frikadellen mit Erbsen und Kartoffeln zuzubereiten, reicht es aus, Zutaten von guter Qualität auszuwählen. Je aromatischer die Erbsen, desto besser. Wenn möglich, wählen wir frische Erbsen, aber Tiefkühlerbsen sind auch in Ordnung.
Wenn wir möchten, können wir das Rezept aufpeppen, indem wir ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen oder etwas Tomatenkonzentrat in der Soße auflösen.
Ein sehr praktisches Gericht, da man Hauptgericht und Beilage in einem einzigen Topf garen kann und die Aromen des Fleisches sich mit denen der Kartoffeln und Erbsen verbinden, um etwas Neues und Einzigartiges zu schaffen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 512,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,79 (g) davon Zucker 6,29 (g)
- Proteine 33,12 (g)
- Fett 22,71 (g) davon gesättigt 8,10 (g)davon ungesättigt 8,38 (g)
- Fasern 7,19 (g)
- Natrium 1.256,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Frikadellen mit Erbsen und Kartoffeln
- 500 g Rinderhackfleisch (oder das Fleisch Ihrer Wahl)
- 1 Ei (mittelgroß)
- Karotten (2)
- 3 Kartoffeln
- Halbe Zwiebel
- 400 Stiele Tiefkühlerbsen (oder frisch)
- 4 Parmesan (Esslöffel)
- 150 g altes Brot (die Krume)
- Halbes Glas Milch
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack Semmelbrösel
- 1 Stange Sellerie
- Karotte
- Zwiebel
- nach Geschmack Wasser
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
Schritte
Zuerst die Gemüse für die Brühe waschen, die Karotte waschen und schälen, den Sellerie waschen und gegebenenfalls Fäden entfernen, die Zwiebel waschen und putzen.
Das Gemüse in einen Topf geben, 1/2 Liter Wasser hinzufügen, 1 Esslöffel Öl und das Salz. Zum Kochen bringen.
Nachdem die Gemüsebrühe etwa 15/20 Minuten gekocht hat, abseihen und warm halten.
Alternativ kann eine Brühe mit einem Gemüsebrühwürfel verwendet werden (ich lasse das Rezept für den hausgemachten Gemüsebrühwürfel oben unter den Links). der hausgemachte GemüsebrühwürfelBeginnen wir damit, die Kartoffeln zu schälen, sie in gleich große Stücke zu schneiden und in Wasser zu legen, damit sie nicht braun werden.
Nun schälen und schneiden wir die Karotten in Stücke und legen sie beiseite.
Nehmen wir eine ausreichend große Pfanne, geben wir einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl hinein.
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten.
Dann die Karotten, die Kartoffeln hinzufügen, auch die Erbsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Nun können wir etwas Gemüsebrühe hinzufügen, mit dem Deckel schließen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Während das Gemüse kocht, bereiten wir die Frikadellen vor.
In eine Schüssel geben wir das Hackfleisch, das Ei, den geriebenen Käse, das Brot (das wir mit Milch eingeweicht und ausgedrückt haben), das Salz, den Pfeffer, den gehackten Knoblauch (wenn gewünscht) und die gehackte Petersilie und mischen alles gut mit den Händen.
Nachdem wir eine Masse erhalten haben, die weder zu fest noch zu weich ist, formen wir unsere Frikadellen (geben Sie ihnen die Größe, die Ihnen gefällt), wichtig ist, dass sie gleich groß sind für eine gleichmäßige Garung.
Die geformten Frikadellen rollen wir in Mehl, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Wir legen unsere Frikadellen in die Pfanne mit dem Gemüse, fügen die restliche Gemüsebrühe hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer, schließen mit dem Deckel und lassen alles bei schwacher Hitze 15 Minuten lang garen.
(Ich empfehle, vorsichtig zu sein, wenn Sie eine Gemüsebrühe aus einem Brühwürfel verwenden).
Denken Sie daran, die Frikadellen vorsichtig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Unsere Frikadellen mit Erbsen und Kartoffeln sind fertig.
Guten Appetit!
Tipps
Frikadellen in Tomatensauce können im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Es ist möglich, Frikadellen zu frittieren oder im Ofen zu backen, um sie dann in die Sauce zu tauchen.
Für eine leichte Version können sie auch direkt roh in den Topf gegeben und in der Sauce gekocht werden.
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