Orecchiette mit Stängelkohl. Ein leckeres und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt um Gemüse auf originelle Weise auf den Tisch zu bringen.
Sie werden mit Stängelkohl zubereitet, einem typischen Herbst- und Wintergemüse mit intensivem und leicht würzigem Geschmack.
Für ein hervorragendes Ergebnis der Orecchiette mit Stängelkohl ist es wichtig, Pasta und Stängelkohl perfekt zu kochen, aber auch auf die Qualität der Zutaten zu achten.
Um ein Orecchiette-Gericht mit Stängelkohl nach allen Regeln der Kunst zu erhalten, gibt es jedoch nur wenige einfache Regeln zu beachten, wie zum Beispiel das Weglassen von Sardellen zu vermeiden, die zusammen mit Knoblauch diesem Gericht Leben einhauchen, und die Pasta im gleichen Wasser wie das Gemüse zu kochen, um noch mehr Geschmack zu verleihen.
Noch nie Orecchiette von Hand gemacht? Keine Sorge, sie sind weniger schwierig als man denkt, und wenn ihr keine Lust habt, könnt ihr auch die abgepackten verwenden.
Stängelkohl ist ein Gemüse reich an Eigenschaften mit wenigen Kalorien und vielen Ballaststoffen, ohne Cholesterin. Hervorragender Mineralstoffgehalt, insbesondere Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor.
Besonders reich an Kalzium, enthält Vitamine der Gruppen A und C. Sehr empfehlenswert in der Ernährung.
Ich lade euch ein, sie zu probieren, ich bin sicher, sie werden euch sehr gefallen.
Bist du Veganer und möchtest dieses Rezept zubereiten?
Es reicht aus, die Sardelle wegzulassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 504,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 93,54 (g) davon Zucker 2,76 (g)
- Proteine 18,12 (g)
- Fett 8,70 (g) davon gesättigt 1,35 (g)davon ungesättigt 1,33 (g)
- Fasern 3,42 (g)
- Natrium 862,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Orecchiette mit Stängelkohl
- 500 g Orecchiette (frisch)
- 1 kg Stängelkohl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Filets Sardellen in Öl
- nach Bedarf Peperoni
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Schritte
Orecchiette mit Stängelkohl
Reinigen Sie den Stängelkohl, indem Sie die größeren äußeren Blätter und die härteren Stiele entfernen, und waschen Sie ihn gründlich in kaltem Wasser ab, wobei Sie besonders darauf achten, die Blätter gut abzuspülen, da sie leicht Sand und Erde zurückhalten können.
Tauchen Sie den Stängelkohl in kochendes Salzwasser, lassen Sie es wieder aufkochen und kochen Sie es mindestens 10 Minuten lang.
In der Zwischenzeit gießen Sie einen großzügigen Schuss Öl in die Pfanne und fügen die gehackten Knoblauchzehen hinzu, lassen Sie es erhitzen, dann fügen Sie die Sardellenfilets hinzu und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze unter Rühren mit einem Löffel schmelzen.
Nach Geschmack können Sie scharfe Peperoni hinzufügen.
Fügen Sie den blanchierten Stängelkohl hinzu und lassen Sie ihn durchziehen.
Kochen Sie die Orecchiette im gleichen Kochwasser des Stängelkohls.
Lassen Sie die Orecchiette mit dem Stängelkohl in der Pfanne für ein paar Minuten schwenken.
Anrichten und servieren.
Guten Appetit.
Tipps
Sobald die Orecchiette mit Stängelkohl fertig sind, sollten sie verzehrt werden. Wenn sie übrig bleiben, können sie einen Tag lang im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahrt werden.
Ungekochte Orecchiette können auf einem Tablett ausgebreitet und mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt getrocknet werden und dann innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
Sobald sie gekauft sind, haben Stängelkohl einen langen Stiel mit großen ungenießbaren Blättern und kleineren Blättern, die nach dem Kochen verzehrt werden können.
Der am meisten geschätzte Teil des Gemüses sind die sogenannten Friarielli oder Broccoletti, die zarten Blütenstände mit einem angenehm bitteren Geschmack, die wegen ihrer Ähnlichkeit mit Brokkoli-Röschen so genannt werden.
Ein kleiner Tipp zur Aufbewahrung von Stängelkohl.
Nach dem Dämpfen oder Anbraten, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.
Sie können in der Mikrowelle aufgewärmt oder in der Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra aufgefrischt werden.
Stängelkohl kann auch eingefroren werden, nachdem er kurz für etwa zehn Minuten blanchiert und abgekühlt wurde.
Er sollte in speziellen Gefrierbeuteln aufbewahrt und innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden.
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