Der weiche Apfelkuchen ist das klassische Rezept für einen sehr weichen und genau richtig feuchten Kuchen. Nach dem Kosten sagte Oma Benedetta: „Das ist der beste Apfelkuchen, den ich je gegessen habe, der weichste der Welt“.
Apfelkuchen mit Butter und Eiern, ohne Joghurt und Öl. Probier es auch aus und lass mich wissen, was du denkst und ob du ihn, wie ich, super weich und köstlich findest.
SAISON der #Äpfel – das ganze Jahr über, die beste Zeit ist vom Spätsommer bis in den Herbst.
Meine besten Apfelkuchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 235,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,43 (g) davon Zucker 17,56 (g)
- Proteine 4,31 (g)
- Fett 10,02 (g) davon gesättigt 6,18 (g)davon ungesättigt 3,71 (g)
- Fasern 1,54 (g)
- Natrium 53,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 92 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Weicher Apfelkuchen
Mengen für eine Springform d.24 (für 10 – 12 Personen)
- 4 Äpfel (Renette und Golden – Nettogewicht ca. 500 g)
- 125 g Butter (geschmolzen)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 270 g Mehl 00
- Halbes Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Elektrischer Mixer
- Springform d.24 cm – aus Aluminium
- Spatel
Weicher Apfelkuchen
Eine Form mit 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Einige Apfelviertel für die eventuelle Dekoration zur Seite legen.
Butter im Wasserbad schmelzen (d.h. die Butter in Stücken in ein Topf mit zwei Griffen geben, das auf einem anderen Topf mit heißem Wasser steht, ohne das Wasser zu berühren).
Alternativ die Butter sanft in der Mikrowelle schmelzen.
Eier mit Zucker in eine Schüssel geben.
Mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis die Mischung schaumig ist.
Mehl und Backpulver zusammen mit einer Prise Salz (zur Geschmacksverstärkung) sieben.
Das gesiebte Mehl nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben.
Die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit mit den Mixern vermengen, bis der Teig homogen ist.
Die Äpfel zum Kuchenteig hinzufügen.
Mit einem Spatel rühren, um den Apfelkuchenteig homogen zu machen.
Den Teig in die Springform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
Die Oberfläche des Kuchens mit Apfelscheiben dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Teller umdrehen.
Erneut umdrehen, um den Apfelkuchen auf der Servierplatte zu platzieren.
WEICHEN Apfelkuchen aufbewahren
Weichen Apfelkuchen unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur 2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank lagern, um ihn länger feucht zu halten. Vor dem Servieren leicht erwärmen, um die volle Weichheit wiederherzustellen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Apfel ist der beste für Apfelkuchen?
Der Renette ist aromatisch und genau richtig weich. Die Golden Delicious sind süß und saftig. Die Granny Smith hat einen säuerlicheren Geschmack und ein festes Fruchtfleisch.
Sollte man Äpfel reiben oder schneiden?
Das hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Geriebene Äpfel machen den Teig feuchter und gleichmäßiger, während geschnittene Äpfel mehr Biss bieten.
Warum wird mein Kuchen trocken?
Vielleicht wurde er zu lange gebacken oder der Ofen war zu heiß. Auch die Verwendung von zu vielen mehligen Äpfeln kann ihn austrocknen.
Kann man nur Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber besser mit etwas Mehl Type 0 oder 1 mischen, sonst könnte der Kuchen kompakter und weniger weich werden.
Wie erkennt man, ob ein feuchter Kuchen gar ist?
Um zu überprüfen, ob ein feuchter Kuchen gar ist, einen Zahnstocher in die Mitte stecken: Wenn er sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er mit rohem Teig herauskommt, weiter backen.
Wann sollte man den Ofen mit dem Kuchen öffnen?
Es ist besser, den Ofen erst nach mindestens 20-25 Minuten Backzeit zu öffnen, wenn der Kuchen fest geworden ist. Vorheriges Öffnen könnte ihn zusammenfallen lassen oder ungleichmäßig backen.
Warum bleibt der Apfelkuchen in der Mitte roh?
Der Apfelkuchen kann in der Mitte roh bleiben, wenn die Ofentemperatur zu hoch ist, was zu einer zu schnellen äußeren Backung führt, oder wenn der Teig zu dicht ist. Es ist wichtig, ihn bei einer niedrigeren Temperatur zu backen und die Backzeit zu verlängern, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
Auf welchem Ofenrost wird der Kuchen gebacken?
Der Kuchen wird am besten auf dem mittleren Rost des Ofens gebacken, wo die Temperatur gleichmäßiger ist und eine homogene Backung ermöglicht.
