Schritte

• Wir waschen den Brokkoli und schneiden ihn in Röschen, die wir in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind.
  Wir lassen sie abtropfen.
  Um die leuchtende Farbe zu bewahren, werden sie in eiskaltem Wasser abgeschreckt und dann abgetropft.

  Sehr gut abtropfen lassen und in zwei Teile teilen, einen für die Crêpes-Zubereitung und einen für die Füllung.

  

• In einer Schüssel den gekochten, abgekühlten und gut abgetropften Brokkoli mit den Eiern und einer Prise Salz geben
  Ich füge das Öl hinzu und beginne mit einem Stabmixer zu pürieren.

  

• Ich gebe den geriebenen Käse hinzu, füge etwas Milch hinzu und püriere.
  Ich gieße das gesiebte Mehl und die restliche Milch hinzu.
  Gut pürieren, bis ein glatter Teig entsteht, er sollte nicht zu dickflüssig sein, bei Bedarf können Sie noch einen Schluck Milch hinzufügen.
  Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen (wenn Sie möchten, im Kühlschrank in der weniger kalten oberen Zone).

  

• Nehmen Sie den Teig, mischen Sie ihn erneut mit einem Schneebesen und fahren Sie mit dem Garen fort.
  Eine 22 cm Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze gut erhitzen.
  Die Pfanne mit etwas Öl einfetten, mit einem Stück Küchenpapier helfen, und gut erhitzen. Einen kleinen Schöpflöffel Teig hineingießen und die Pfanne sofort schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
  „Wenn Sie möchten, können Sie die Pfanne mit Öl anstelle von Butter einfetten“.

  

• Sobald die Crêpe fest wird und sich die Ränder leicht lösen, auf die andere Seite wenden und das Garen für weitere 30-40 Sekunden abschließen.
  (Es ist leicht zu erkennen, wann es Zeit ist, die Crêpe zu wenden, da sie sich leicht vom Boden löst).
  Fahren Sie so fort, bis der Teig verbraucht ist, alle 2/3 Crêpes die Pfanne leicht mit Küchenpapier einfetten.

  

• Sie sollten 8 Crêpes erhalten.

  

• Nehmen Sie die beiseite gestellten Brokkoli, die gut abgetropft sind, und hacken Sie sie fein.
  (Ich habe ein Wiegemesser verwendet, aber ein Mixer funktioniert auch).
  In einer Schüssel mischen Sie den Ricotta mit den Brokkoli und dem geriebenen Käse.
  Fügen Sie gehackten Majoran und Thymian hinzu, wenn Sie möchten, Muskatnuss und eine Prise Salz.

  Sehr gut mischen.

  

• Bereiten Sie nun die Béchamel zu: In einem Topf die Butter schmelzen, sobald die Butter geschmolzen ist, alles Mehl auf einmal in den Topf mit der geschmolzenen Butter geben; mit einem Schneebesen das Mehl vollständig in die geschmolzene Butter einarbeiten und leicht rösten lassen.
  Die Milch in den Topf gießen und mit dem Schneebesen weiterrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss würzen.
  Weiterrühren, bis die Milch kocht und die Mischung anfängt, sich zu verdicken, um die Béchamel zu bilden.
  Sobald die Béchamel fertig ist, vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen, um sie abkühlen zu lassen.

  

• Jetzt verteilen wir die Béchamel auf jeder Crêpe
  Wir verteilen einen schönen Löffel Füllung auf jede der Crêpes.
  Wir falten die Crêpes in ein Tuch oder nach Belieben.
  Mit den anderen Crêpes fortfahren.

  

• Gießen Sie 2 Kellen Béchamel in die Auflaufform und legen Sie die Crêpes hinein.
  Gießen Sie einige Löffel Béchamel und eine Prise geriebenen Käse darüber.
  Stellen Sie die Auflaufform bei 180-190 °C für etwa 20 Minuten in den Ofen.

  (Die Garzeiten können je nach Modell der Heißluftfritteuse variieren, die Sie besitzen, überprüfen Sie immer die Garung).

  
  Heben Sie die Crêpes in die obere Zone des Ofens, schalten Sie den Grill ein und beenden Sie das Garen für weitere 5 Minuten. Immer überprüfen.

  

• Sobald ihre Oberfläche goldbraun ist, sind sie servierbereit.

  Guten Appetit.