Glutenfreie kleine Focacce mit Rübstiel und Wurst. Sie sind so gut wie beim Bäcker, aber viel günstiger!
Ein Gericht der italienischen Küche: Egal, ob du Friarelli oder Rübstiel verwendest, sie harmonieren perfekt mit der Würze und Fettigkeit der Wurst.
Diese Focacce sind ein sehr einfach herzustellendes Hefegebäck, perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder -allergie, aber auch für alle anderen.
Es handelt sich um weiche und schmackhafte Focacce, ähnlich wie die, die man oft beim Bäcker sieht und die Zöliakiebetroffene leider nicht genießen können.
Perfekt für jeden, auch für Zöliakiebetroffene, aber sie bewahren den Geschmack und die Weichheit traditioneller Zubereitungen.
Viele einfache und schmackhafte Focacce, perfekt für die kalten Winterabende. Der Duft wird Sie betören, sobald Sie sie aus dem Ofen holen.
Rübstiel oder Friarelli und Wurst sind ein klassisches Gericht, das ich oft zubereite, und neulich hatte ich noch gekochten und durchgebratenen Rübstiel übrig, sodass es wirklich schnell ging, dieses schnelle Focaccia mit Gemüse und Fleisch zuzubereiten.
Die Zeit, den Teig vorzubereiten und alles in den Ofen zu stellen!
Mit diesem Rezept, das insgesamt einfach auszuführen ist, könnt ihr weiche und schmackhafte glutenfreie Focacce erhalten, die ich euch versichere, auch bei euren nicht zöliakischen Freunden großen Anklang finden werden.
Sie sind ideal als Brotersatz oder um mit Käse und Wurst für einen leckeren und nahrhaften Snack gefüllt zu werden.
Dieses Rezept entstand aus einem persönlichen Bedürfnis. Manchmal kommt meine Schwester zu Besuch, und seit kurzem hat sich herausgestellt, dass sie allergisch auf Gluten ist, also versuche ich, leckere Nahrungsmittel zu kochen, die zu ihrer Ernährung passen.
Nun schenke ich euch dieses Rezept, ihr werdet sehen, wie lecker es ist.
Praktisch auch für unterwegs bei einem Picknick mit Freunden oder als Hauptgericht in der Schule oder bei der Arbeit.
Wenige einfache Zutaten, um jederzeit kleine Focacce zur Verfügung zu haben, da sie bequem eingefroren werden können, um ihre ganze Frische zu bewahren.
Sehen wir uns also gemeinsam an, wie wir bei der Zubereitung dieses Rezepts vorgehen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 210,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,93 (g) davon Zucker 1,42 (g)
- Proteine 6,56 (g)
- Fett 9,93 (g) davon gesättigt 0,75 (g)davon ungesättigt 2,58 (g)
- Fasern 4,72 (g)
- Natrium 501,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Glutenfreie kleine Focacce mit Rübstiel und Wurst
- 510 g Mehl (glutenfrei)
- 420 ml Wasser (lauwarm 21 Grad)
- 15 g frische Hefe (die Hälfte, wenn Sie die hydrierte verwenden)
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- 40 ml Olivenöl (oder EVO)
- 3 Würste
- 500 g Rübstiel (oder Friarelli, Gewicht nach Reinigung)
- q.b. natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- Peperoncino (nach Belieben)
- Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Backform
- Backpapier
- Kochtopf
- Pfanne
Schritte
Glutenfreie kleine Focacce mit Rübstiel und Wurst
Lösen Sie die Hefe im Wasser mit dem Zucker auf und geben Sie die Flüssigkeit langsam in eine Schüssel mit dem glutenfreien Mehl.
Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie dann das Salz und das Olivenöl hinzu “wir mögen EVO Öl, Sie nehmen das, was Ihnen besser gefällt”.
Lassen Sie es an einem trockenen Ort mindestens 2/3 Stunden gehen, bis es sich verdreifacht hat, weil es ein sehr schwaches Mehl ist, dauert es länger! Also keine Sorge, stellen Sie es in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht, natürlich mit einem Tuch abgedeckt.
Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor.
Beginnen wir mit dem Kochen des Rübstiels, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.
In einer Pfanne die Knoblauchzehe mit dem Peperoncino anbraten, den Rübstiel dazugeben.
Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa zwanzig Minuten kochen, sie sollen vollständig zusammenfallen.
In der Mitte der Kochzeit auch das Salz hinzufügen.
Sobald sie gekocht sind, nehmen Sie die Würste, ziehen Sie die Haut ab, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie mit dem Rübstiel.
Vom Herd nehmen.
Und beiseite stellen.Nach dem Aufgehen teilen Sie den Teig in viele Kugeln, die mehr oder weniger gleich groß sind.
( Jede Kugel wiegt 45/50 g ).
Legen Sie die Kugeln auf ein oder mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
Drücken Sie sie mit geölten Händen vorsichtig, um Ihre Focacce zu formen, lassen Sie sie circa 30 Minuten gehen.
Nach der Zeit machen Sie mit den Fingerspitzen die klassischen Löcher der Focacce.
In einer Schüssel eine Emulsion mit etwas Wasser, Öl und Salz herstellen und die ganze Oberfläche streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190° etwa 15/18 Min. backen. Im statischen Ofen (oder Umluft bei 180° für 15/20 Min.).
(Bis zu einer leichten Bräune, verlängern Sie das Backen nicht zu lang, sonst werden sie zu hart, also beobachten Sie die Farbe und fühlen Sie sie an).
Beachten Sie, dass sie niemals goldbraun werden, da wir glutenfreies Mehl verwenden.
Gegen Ende der Backzeit die Focacce mit den zuvor gekochten Rübstielen und Würsten garnieren, in die mittlere Ofenlage zurückstellen.
Nur um alles durchzuwärmen.
Herausnehmen, servieren.
Tipps
Dies ist das Grundrezept, aber ihr könnt eure Focacce mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Oregano, Oliven, Zucchinischeiben oder Käse bereichern.
Sie können eingefroren werden, aber nach dem Backen und Abkühlen
Oft macht man einen gravierenden Fehler, wenn man weiche Focacce macht, nämlich zu viel Hefe zu verwenden, um sie schnell aufgehen zu lassen. Aber das ist nicht optimal für die Verdaulichkeit.
Vermeiden wir also einen typischen Anfängerfehler bei Hefegebäck. Vielmehr lassen wir den Teig für die Focacce länger gehen, und das Ergebnis wird perfekt sein.
Ich wiederhole, es ist wichtig, eine zweite Gehzeit zu haben, wenn die Focacce ausgebreitet sind, lassen wir sie eine halbe Stunde gehen, um sehr weiche Focacce zu erhalten.
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