Radieschenblätter in der Pfanne (sautiert oder gekocht) sind ein Rezept zur Vermeidung von Verschwendung, mit dem du eine leckere Beilage zubereiten kannst, oder eine Basis für eine Sauce, die mit Pasta oder Risotto verwendet werden kann. Wenn sie frisch und gut aufbewahrt sind, verwende ich sie immer: Sie haben einen wirklich hervorragenden Geschmack und sind schnell zubereitet.
SAISONALITÄT der #Radieschen – von April bis Anfang November. In den heißesten Monaten sind sie in der Regel nicht zu finden.
Wie kann man Radieschenblätter essen?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Wellness
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 29,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,43 (g) davon Zucker 1,27 (g)
- Proteine 0,59 (g)
- Fett 2,41 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,92 (g)
- Natrium 236,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radieschenblätter in der Pfanne
- 140 g Radieschenblätter (ca. 4 Bündel)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- n.B. Salz (und Chili)
- n.B. Wasser (nur falls nötig zum Kochen)
Werkzeuge
- Pfanne aus Edelstahl
- Schöpflöffel
Radieschenblätter in der Pfanne
Die Radieschenblätter gründlich waschen, um Erde und Unreinheiten zu entfernen.
In einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe die gewaschenen und noch feuchten Radieschenblätter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer oder Chili nach Belieben würzen.
Für eine leichtere Version die Radieschenblätter in einer dünnen Schicht Wasser kochen und erst beim Verzehr würzen.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, die Flamme erhöhen, um das Pflanzenwasser verdampfen zu lassen, oder bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Sie sind fertig, sobald sie weich werden.
Sie können als Beilage serviert werden, vielleicht neben sautiertem Tofu oder Kartoffeln. Sie eignen sich aber auch hervorragend als Sauce für Pasta, Füllung für eine herzhafte Torte, für ein Risotto oder als Topping auf einer Bruschetta.
Radieschenblätter in der Pfanne AUFBEWAHREN
Sie halten sich ein paar Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Vor der Verwendung einfach kurz in der Pfanne erhitzen. Für eine längere Aufbewahrung können sie nach dem Abkühlen eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gibt es Alternativen zum Kochen in der Pfanne?
Sie können roh im Salat verwendet werden, wenn sie besonders jung und zart sind. Oder dampfgegart, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten, oder kurz blanchiert und püriert für ein Pesto. Auch im Ofen werden sie mit einem Schuss Öl knusprig und lecker.
Kann man die Radieschenblätter wirklich essen?
Sie können ohne Probleme gegessen werden. Radieschenblätter sind nicht nur essbar, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie sind leicht scharf, ähnlich wie die Radieschen selbst, und eignen sich hervorragend für die Zubereitung in der Pfanne.
Haben sie einen starken Geschmack?
Sie haben einen leicht bitteren und scharfen Geschmack, der jedoch viel milder ist als bei anderen Gemüsen wie Rübstiel. Wenn du sie mit Knoblauch und Öl anbrätst oder mit süßeren Zutaten wie Zwiebel oder Kartoffeln kombinierst, wird ihr Geschmack abgemildert.
