Buchweizenplätzchen. Rustikale und authentische Plätzchen, einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Moment des Tages.

Mit einem leicht rustikalen Geschmack, verliehen durch die Verwendung von Buchweizenmehl, einem Mehl mit vielen Nährstoffen, von Natur aus glutenfrei und häufig für die Zubereitung von Pasta, Brot und Backwaren verwendet.

Die Buchweizenplätzchen sind das perfekte Gebäck, um es Ihrer Mutter zum Muttertag anzubieten oder als krönenden Abschluss eines romantischen Valentinstagsdinners zuzubereiten. Tatsächlich sind sie auch das perfekte Dessert, um einen Nachmittagstee in Begleitung lieber Menschen zu genießen. Eine einfache Idee, die begeistert.

In diesem Rezept werden sie als Sandwich zubereitet, bei dem zwei Plätzchen eine aromatische Orangenmarmelade umschließen. Der Geschmack von Buchweizen passt hervorragend zum intensiven Aroma der Orangen, und so erhält man nicht nur einfache Plätzchen, sondern echte kleine Desserts.

Es ist ein rustikaler, geschmackvoller Teig, den Sie zubereiten können, wenn Sie ihn für Zöliakie-Betroffene zubereiten müssen.
Ich habe auch darüber nachgedacht, dass Buchweizen einen wirklich besonderen Geschmack hat, wollte aber, dass er für alle geeignet ist, auch für diejenigen, die nicht zu viel Süßigkeiten essen können.

Aus diesem Grund habe ich zum Buchweizenmehl eine schöne Menge Orangen- und Zitronenschale hinzugefügt, um die Dominanz des besagten Getreides zu mildern.

Buchweizen ist trotz seines Namens kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide ohne Gluten. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium und Eisen, was es zu einer gesunden und nahrhaften Zutat macht. Sein kräftiger, leicht nussiger Geschmack verleiht dem Teig eine einzigartige Note und macht ihn anders als die traditionellen Versionen mit Weizenmehl.

Buchweizen enthält eine hohe Menge an Ballaststoffen, mehr als andere Getreidearten.
 In Buchweizen gibt es einen hohen Anteil löslicher Kohlenhydrate, sogenannte Fagopyritole, die laut medizinischer Studien die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern verbessern könnten.

Es ist ein Teig ohne Butter, den ich durch Öl ersetzt habe. Anstelle von Kristallzucker habe ich Erythrit verwendet. Ansonsten fand ich es wirklich gut.

Ich habe keine Milchprodukte hinzugefügt, sondern ein wenig Wasser, und Sie werden sehen, wie zufrieden Sie mit diesem Mürbeteig sein werden.
Wenn Sie auf der Suche nach einem anderen Mürbeteig sind, probieren Sie meinen süßen Buchweizenmürbeteig für Plätzchen und Kuchen, einfach und erprobt.

Achten Sie unbedingt darauf, beim Kauf von Buchweizenmehl auf eine Zertifizierung zu achten, die die Glutenfreiheit bestätigt.

Obwohl es kein Gluten enthält, habe ich dennoch darauf geachtet, ein Rezept zu entwickeln und zu testen, das einen elastischen Teig garantiert, der beim Ausrollen nicht bricht.

Kurzum, es gibt keinen Grund mehr, auch nur eine Minute länger zu warten, es ist Zeit, es auszuprobieren!

Hier ist das Rezept Schritt für Schritt.