Gedünstete Kardy mit Tomaten. Sie sind ein originelles und schmackhaftes Hauptgericht, das zeigt, wie vielseitig Kardy in der Küche sein können.

Kardy sind in der Küche sehr bekannt und werden vor allem im Winter häufig verwendet. Sie haben eine harte, faserige Konsistenz, gehören aber zur gleichen Familie wie die Artischocke.
Kardy sehen aus wie Sellerie und zeichnen sich durch ihre weißen Rippen aus. Geschmacklich ähneln sie eher Artischocken und sind kalorienarm.
Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts können sie in vielen Zubereitungen, auch in besonders fetthaltigen, verwendet werden. Kardy sind sehr vielseitig und die Stiele eignen sich auch hervorragend für Risotti.
Kardy werden auch wilde Artischocken genannt.
Die gesäuberten und geschnittenen Stangen legt man in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, um ein Anlaufen zu verhindern.

Dann gibt es noch ein weiteres kleines Problem: Sie werden schwarz, wenn sie nicht richtig behandelt werden… Sobald sie geputzt sind, müssen sie in einen Topf mit kochendem Wasser, Zitronensaft, Öl und Mehl getaucht werden.
Sehen wir uns an, wie man Kardy putzt.
Vor allem im Herbst und Winter konsumieren.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

152,31 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 152,31 (Kcal)
Kohlenhydrate 15,05 (g) davon Zucker 0,40 (g)
Proteine 5,27 (g)
Fett 9,26 (g) davon gesättigt 2,61 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
Fasern 4,20 (g)
Natrium 742,12 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Gedünstete Kardy mit Tomaten

1 Kardy (etwa ein Kilo)
1 Zitrone
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Schalotte
500 g Tomatenpassata
Salz
Pfeffer
Chili (nach Geschmack)
nach Bedarf Parmesan

Werkzeuge

Topf
Kasserolle

Schritte

Gedünstete Kardy mit Tomaten

Hier Wie man Kardy putzt und kocht
Wasser in einem großen Topf mit dem Saft einer halben Zitrone und einem Esslöffel Mehl zum Kochen bringen.
Salzen.
Kardy putzen, um die äußeren Rippen zu entfernen und die Fasern zu entfernen. Dann in etwa 8 cm lange Stücke schneiden und in den Topf mit dem kochenden Wasser geben.
Auf diese Weise werden sie nicht schwarz.

Eine Stunde lang kochen.
Gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die gehackte Schalotte in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, die Tomatenpassata hinzufügen.

Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die abgetropften Kardy hinzufügen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Servieren Sie sie heiß.
Wenn Sie mögen, eine schöne Prise geriebener Käse darüberstreuen.
Guten Appetit.

Ratschläge

Kardy sind kalorienarm und haben viele Vorteile.

Wenn Sie Zeit in der Küche sparen möchten, können Sie die Kardy auch vorher kochen und aufbewahren, um das gewählte Rezept zu einem späteren Zeitpunkt fertigzustellen. Im Kühlschrank halten sie sich gut für ein paar Tage. Sie können auch eingefroren und für 2-3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Das Rezept überlassen wir Ihrer Kreativität, aber wir zweifeln nicht daran, dass Ihre Kardy ein Erfolg sein werden, wenn Sie meinen Tipps zum Putzen und Kochen gefolgt sind.

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