Das Rezept für Artischocken in der Pfanne sieht ein schnelles Schmoren für eine leckere und trifolierte Beilage vor. Die Zubereitung benötigt Zeit, um die Artischocken zu reinigen, aber wie Oma Benedetta empfiehlt, kannst du auch tiefgefrorene Artischockenherzen oder -viertel verwenden, um trotzdem eine köstliche, leichte Beilage ohne Butter zu erhalten.
SAISONALITÄT der #Artischocke: von Oktober bis Mai je nach Sorte.
REZEPTE mit Artischocken
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Artischocken in der Pfanne
- 5 Artischocken
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- nach Bedarf Wasser (und/oder Weißwein oder Brühe – ca. 250 g)
- nach Bedarf Salz (und/oder Gemüsebrühe)
- nach Bedarf Petersilie
Werkzeuge
- Handschuhe aus Latex
- Schneidebrett
- Messer mit scharfer glatter Klinge
- Pfanne Edelstahl
Artischocken in der Pfanne
Um die Artischocken zu reinigen, den Stiel abschneiden (hier die Rezepte zum Kochen), die äußeren harten Blätter entfernen und die Spitze abschneiden. Dann kurz im Wasser waschen.
Die gewaschenen Artischocken in Viertel schneiden, je nach Größe in 4 oder 8 Teile teilen.
Die Artischocken in eine große Pfanne geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Einen Schuss Öl, etwas Wasser, Salz und/oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und garen lassen, dabei gelegentlich den Gargrad überprüfen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen oder den Deckel abnehmen, um überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen. Am Ende der Garzeit mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
ARTISCHOCKEN in der Pfanne AUFBEWAHREN
Um die Artischocken in der Pfanne aufzubewahren, diese vollständig abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Wenn du sie einfrieren möchtest, in Gefrierbeutel umfüllen und im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkennt man, dass die Artischocken fertig sind?
Um festzustellen, ob die Artischocken fertig sind, das Herz mit einer Gabel einstechen: Wenn sie leicht hineingeht, sind sie gar. Auch die Farbe überprüfen: Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht zu hart oder faserig sind.
Wie kann man die Bitterkeit der Artischocken mildern?
Um die Bitterkeit der Artischocken zu mildern, diese nach dem Reinigen in mit Zitronensaft oder Essig angesäuertes Wasser tauchen. Während des Kochens eine Prise Zucker oder ein Lorbeerblatt hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Wofür sind gekochte Artischocken gut?
Gekochte Artischocken sind gut für die Verdauung, da sie Ballaststoffe enthalten, die den Darm regulieren. Sie helfen, die Leber zu entgiften und den Cholesterinspiegel zu senken, dank ihrer Antioxidantien. Zudem tragen sie zur Blutzuckerkontrolle und zur Unterstützung des Immunsystems bei, dank ihrer Vitamine und Mineralien.
