Schritte

• Nehmen Sie einen Topf mit doppeltem Boden, geben Sie das Wasser hinein und fügen Sie das Salz hinzu.
  Geben Sie das Maismehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen gut um.
  Schalten Sie dann den Herd ein und rühren Sie weiter, bis es zu kochen beginnt. An diesem Punkt fügen Sie einen Schuss Öl hinzu und rühren Sie noch ein paar Minuten weiter.
  Wenn die Mischung glatt und homogen erscheint.
  Stellen Sie den Topf auf den kleinsten Gasherd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 45 Minuten lang kochen, gelegentlich umrühren.
  (Wenn Sie Maismehl mit schneller Kochzeit verwenden, die dennoch in kürzester Zeit gute Ergebnisse liefern. Diese haben eine Kochzeit von 4 oder 5 Minuten).

  Ein Tipp wäre, es bereits fertig und kalt zu haben.

  

• Wenn die Polenta gekocht ist, in einen Behälter geben, aus dem ein Block geformt wird.
  Lassen Sie den Block abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.

  

• Sie können gefrorene oder frische Pilze und auch gemischte Pilze verwenden.

  Im Soffritto habe ich eine fein gehackte Karotte und eine Schalotte verwendet.
  Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, lassen Sie sie in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra bei hoher Hitze 15 bis 20 Minuten kochen und leicht salzen.

  
  Wenn Sie frische Pilze verwenden, reinigen Sie sie mit einem kleinen Messer oder einem trockenen Tuch, aber nie unter Wasser, da sie sonst verderben.

  
  Schneiden Sie die frischen Pilze in Stücke und lassen Sie sie 20 Minuten in der Pfanne mit Öl kochen, leicht salzen am Ende des Kochens.

  
  Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie um.
  

  

• Um die Béchamel zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch.
  In einem anderen kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Salz und Muskatnuss hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen weiter rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  Den Topf wieder auf den Herd stellen, weiter rühren, wenn die Mischung eine leichte goldene Farbe annimmt, die heiße Milch einarbeiten und alles energisch mit dem Schneebesen verrühren.
  Kochen, bis es kocht, um eine gute Dichte zu erhalten.

  

• Schneiden Sie die Provola.

  An diesem Punkt bleibt uns nichts mehr, als alles zusammenzusetzen.
  Nehmen Sie den Polentablock heraus und schneiden Sie ihn in Scheiben von etwa 1 cm Dicke und reiben Sie den Käse.
  Jetzt fetten Sie eine Backform mit Butter ein und legen die Polentascheiben, Béchamel, Provola, die Pilze und geriebenen Käse darauf.

  

• Wiederholen Sie mehrere Schichten auf dieselbe Weise.

  

• Die letzte Schicht wird mit Béchamel, den Pilzen und reichlich geriebenem Käse gewürzt.

  

• Backofen; Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C eine halbe Stunde backen.

  Heißluftfritteuse; Die Auflaufform in die Heißluftfritteuse stellen und bei 200 °C 8/10 Minuten oder bis der Auflauf schön goldbraun ist, garen.

  In jedem Fall immer kontrollieren. (Denn jeder Ofen und jede Fritteuse hat unterschiedliche Garzeiten).

  Servieren Sie es heiß.

  

• Guten Appetit.