Die Penne mit Garnelen und Zucchini sind ein köstliches Gericht, ideal für Mittag- und Abendessen im Alltag. Auch kalt zum Mitnehmen an den Strand sehr praktisch. Die Sauce ist in kürzester Zeit zubereitet, sogar wenn es schnell gehen muss. Sobald die Sauce fertig ist, musst du nur noch die Pasta wählen, die dir am besten gefällt. Ich habe mich für Penne entschieden, aber auch Tagliatelle würden sehr gut passen. Hätte ich mehr Zeit gehabt, hätte ich sie gemacht – na ja, dann eben beim nächsten Mal.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Penne mit Garnelen und Zucchini
- 400 g Penne rigate
- 300 g Garnelen (frisch oder tiefgefroren)
- 3 Zucchini
- 100 g Weißwein
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Zitronenschale
- nach Bedarf Chili
- 1 Zwiebel (klein)
Schritte Penne mit Garnelen und Zucchini
Wasche die Zucchini, entferne die beiden Enden und schneide sie in Scheiben. Nimm eine Antihaftpfanne, gib einen Schuss Öl und den fein geschnittenen Knoblauch hinein und füge die Zucchinischeiben hinzu. Brate sie an und wende sie häufig. Sobald sie gar sind, nimm die Pfanne vom Herd und salze sie. Püriere anschließend ein paar Esslöffel in einem Mixer, bis eine relativ dichte Creme entsteht. Diese wirst du später brauchen.
Während das Wasser für die Pasta kocht, hacke die Zwiebel fein und lasse sie in einer Pfanne mit wenig Öl andünsten. Füge die in kleine Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzu und lasse sie ein paar Minuten garen.
Sobald die Tomaten weich sind, gib die Garnelen dazu und lösche nach wenigen Minuten mit dem Weißwein ab. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse alles ein paar Minuten ziehen. Mit Salz und Chili abschmecken.
Koche die Penne al dente, gieße sie ab und gib sie in die Pfanne zu den Zucchini. Füge die Garnelen und die pürierten Zucchini hinzu und schwenke alles kurz, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
Während die Penne in der Pfanne fertig garen, reibe etwas Zitronenschale darüber und mische noch einmal alle Zutaten gut durch.
Nun ist es Zeit, das Gericht zu servieren. Guten Appetit!
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