Jägerhuhn mit Oliven. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht der Volksküche, ideal für ein Familienessen oder -mittagessen.

Ein einfaches Rezept, das es schafft, weißes Fleisch saftig zu machen und nur einen Topf benötigt.

Wie bei allen traditionellen Rezepten hat jede Familie ihre eigene Version, die sich in ein paar Zutaten je nach Region unterscheidet.

Das Jägerhuhn mit Oliven ist einfach und schnell zuzubereiten. Für ein optimales Ergebnis sollte das verwendete Huhn vorzugsweise Freilandhaltung sein.

Sie können entscheiden, ob Sie ein ganzes zerkleinertes Huhn verwenden oder die Teile wählen, die normalerweise am begehrtesten sind: Keulen und Oberkeulen.

Der Erfolg dieses Rezepts beruht auf einem unverzichtbaren anfänglichen Anbraten von Aromen, Tomaten, einigen Oliven für einen Farbakzent und einem langsamen Garen, um das Fleisch zart zu machen.

Manche Leute fügen auch andere Zutaten wie Pilze, Paprika oder Kartoffeln hinzu.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4Personen
Kochmethoden: Herdplatte
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

708,92 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 708,92 (Kcal)
Kohlenhydrate 11,40 (g) davon Zucker 6,66 (g)
Proteine 60,89 (g)
Fett 45,27 (g) davon gesättigt 12,83 (g)davon ungesättigt 21,88 (g)
Fasern 2,83 (g)
Natrium 718,95 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Jägerhuhn mit Oliven

1 Huhn (ganz)
12 Kirschtomaten
Karotte (1)
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Glas trockener Weißwein
n.B. extra natives Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
2 Blätter Salbei
1 Blatt Lorbeer
n.B. Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Topf

Schritte

Jägerhuhn mit Oliven

Schneide das Huhn in Stücke, entferne die Innereien, aber lass die Haut dran (diese Operation kannst du auch vom Metzger machen lassen).
Gieße das extra native Olivenöl in eine große Pfanne oder Kasserolle.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu.
Bereite inzwischen die Kräutermischung vor: Hacke Knoblauch, Salbei und Rosmarin und füge auch eine Prise Chili hinzu.
Gib die Mischung in den Topf mit dem Anbraten und füge auch die ganzen Lorbeerblätter hinzu.
Lege nun die Hühnerteile in den Topf, sodass sie sich nicht überlappen. Lasse sie 15 Minuten anbraten und wende sie dabei gelegentlich.
Lösche mit dem Wein ab und lasse den Alkohol ohne Deckel verdampfen.
Füge die zerkleinerten Tomaten und die Oliven hinzu.
Jetzt kannst du den Deckel auf die Pfanne setzen und mit dem Kochen fortfahren.
Es dauert etwa 50/55 Minuten bei mäßiger Hitze.
Falls nötig, kannst du eine Kelle heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Serviere das Jägerhuhn heiß mit reichlich Bratensoße.
Serviere das Jägerhuhn heiß mit reichlich Bratensoße.
Guten Appetit.

Tipps

Du kannst das Jägerhuhn für 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Auch wenn es nicht ideal ist, kannst du es zusammen mit der Soße einfrieren.

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FAQ (Fragen und Antworten)

Kann ich nur Hähnchenkeulen verwenden?
Beim Jägerhuhn wird jede Partie des Huhns geschätzt, aber wenn du möchtest, kannst du auch nur 1,2 kg Keulen (mit Oberkeule) verwenden.
Beim Jägerhuhn wird jede Partie des Huhns geschätzt, aber wenn du möchtest, kannst du auch nur 1,2 kg Keulen (mit Oberkeule) verwenden.