Risotto mit rotem Radicchio und Taleggio ist ein Hauptgericht mit einem feinen, cremigen und einhüllenden Geschmack. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht.
Ein wirklich gutes, reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, das auch in der Präsentation sehr angenehm ist und perfekt für das sonntägliche Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden geeignet ist.
Es spricht jedoch nichts dagegen, das Risotto mit rotem Radicchio und Taleggio auch in privateren Anlässen zu genießen.
Das Rezept ist einfach und schnell.
Ich verwende den „Carnaroli“-Reis, da er eines der am häufigsten verwendeten Produkte für Risottos ist, weil er sich durch eine „immer“ al dente Konsistenz auszeichnet, die er lange halten kann. Deshalb eignet er sich nicht nur für Reissalate, sondern auch für Risottos, sowohl mit Meeresfrüchten als auch mit Fleisch.
Im Vergleich zum klassischen Rezept für Risotto mit Radicchio ist das Besondere daran, dass wir es mit Taleggio anstelle der klassischen Kombination aus Butter und geriebenem Käse verfeinern.
Auf diese Weise erhalten wir ein schmackhaftes und sehr cremiges Gericht, das alle begeistert.
Nach Belieben können wir kleine Stücke von Walnüssen hinzufügen, die sich hervorragend mit den anderen Zutaten kombinieren lassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 524,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,54 (g) davon Zucker 2,23 (g)
- Proteine 15,28 (g)
- Fett 20,05 (g) davon gesättigt 8,47 (g)davon ungesättigt 1,65 (g)
- Fasern 1,82 (g)
- Natrium 1.333,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Risotto mit rotem Radicchio und Taleggio
- 320 g Carnaroli-Reis
- 1 Kopf Radicchio (rot)
- Halbe Zwiebel
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 100 g Taleggio
- 1 l Gemüsebrühe (Karotte, Sellerie, Zwiebel)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan (gerieben)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Schritte
Risotto mit rotem Radicchio und Taleggio
Zuerst das Gemüse für die Brühe waschen, die Karotte waschen und schälen, den Sellerie waschen und eventuelle Fäden entfernen, die Zwiebel waschen und putzen.
Das Gemüse in einen Topf geben, 1/2 Liter Wasser hinzufügen, 1 Esslöffel Öl und Salz. Zum Kochen bringen.
Nachdem die Gemüsebrühe etwa 15/20 Minuten gekocht hat, abseihen und warmhalten.
Alternativ kann man eine Brühe mit einem Gemüsewürfel verwenden, (die Rezeptur für den hausgemachten Gemüsewürfel findet ihr unter den Links oben). der hausgemachte GemüsewürfelIn der Zwischenzeit den Radicchio mit Schneidebrett und Messer fein schneiden und in eine Schüssel geben.
Auch die weiße Zwiebel in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Mit dem Messer kleine Würfel von Taleggio schneiden, nicht zu groß.
Nun beginnen wir mit dem Kochen der Zutaten.
In einer Pfanne Öl, Radicchio, Salz geben und einige Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
Die Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und anrösten.
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Den Reis unter gelegentlichem Hinzufügen einer Kelle Gemüsebrühe garen.
In der Hälfte der Garzeit den Radicchio hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und mit den Taleggio-Würfeln und dem geriebenen Parmesan verfeinern
Das Risotto mit Radicchio und Taleggio ist fertig, lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Tipps
Für das Risotto mit Radicchio und Taleggio können wir jede Radicchio-Sorte verwenden. Wenn wir die Bitterkeit mildern wollen, empfehlen wir, ihn zu schneiden und eine halbe Stunde lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen zu lassen, bevor wir ihn abtropfen lassen und anbraten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, sicher, wie Montasio, Asiago, Fontina, Gorgonzola usw.
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