Zubereitung

• Ich habe den Kürbis in Form einer leichten Kürbiscreme hinzugefügt.

  Den Kürbis vorbereiten
  Den Kürbis waschen.
  Den Kürbis in Scheiben schneiden.
  Schale und Kerne entfernen.

  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit bereits geschälten Kürbis – nur das Fruchtfleisch – in einer Schale.

  Das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel schneiden: Je kleiner, desto schneller garen sie.

  Leichte Kürbiscreme auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Das Fruchtfleisch in einen Topf geben und leicht mit Wasser bedecken.
  Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  Bei ausgeschalteter Hitze einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzufügen und rühren, bis er sich im Kürbis aufgelöst hat.
  Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.
  Mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis eine gleichmäßige, samtige Konsistenz erreicht ist.

  

• Trenne vorsichtig die Köpfe von den Körpern der Garnelen.

  Die Köpfe unter fließendem Wasser ausspülen wie kleine Behälter, bis Organe und Reste entfernt sind.
  Abtropfen lassen und beiseitelegen: Sie eignen sich hervorragend, um Fischbrühe zu aromatisieren oder eine Brühe aus Garnelenköpfen bzw. eine Garnelensauce zuzubereiten.

  Garnelen häuten.
  Dann:
  – mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang des Rückens machen;
  – mit einem Zahnstocher oder der Messerspitze den schwarzen Darm herausziehen.
  Das gilt für alle Garnelen, von großen bis zu kleinen; bei kleinen Garnelen kann das schwierig sein und wird manchmal weggelassen, wenn es kaum sichtbar ist.

• Die geschälten Garnelen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
  Abtropfen lassen.
  Mit Küchenpapier das restliche Wasser abtupfen.
  In Stücke schneiden.

• Ich habe tiefgefrorene Steinpilze verwendet, eine Handvoll reicht.

  Die tiefgefrorenen Steinpilze unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Eisreste zu entfernen.

  In einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver und einige Petersilienstängel erhitzen, um Geschmack zu geben.
  Mit einem kleinen Glas Weißwein ablöschen.

  Die noch gefrorenen Steinpilze in die Pfanne geben, umrühren und bei starker Hitze anbraten, bis sie vollständig aufgetaut sind — das dauert nur ein paar Minuten.

  Eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen, reichlich gehackte Petersilie dazugeben und umrühren.

• Garnelen zu den Pilzen geben, umrühren und bei starker Hitze 2–3 Minuten anbraten.
  1–2 Schöpflöffel Kürbiscreme hinzufügen und umrühren.
  Zum Kochen bringen.
  Verrühren, bis eine cremige, dichte Konsistenz entsteht.
  Wenn die Herdplatte aus ist, optional Safran [optional] hinzufügen und einrühren.

• Pasta al dente kochen, abgießen und kurz unter fließendem Wasser abschrecken.
  Währenddessen Pilze, Garnelen und Kürbis erwärmen.

  Die Pasta in die Pfanne zu Pilzen, Garnelen und Kürbis geben und vermengen.

  Anrichten.

  Deine Pasta mit Steinpilzen und Garnelen in Kürbiscreme ist servierbereit.

  Guten Appetit!

  

• Die Pasta mit Pilzen, Garnelen und Kürbis ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um ein ausgewogenes Gericht oder eine Hauptmahlzeit zu gestalten, die hilft, den Blutzucker stabil zu halten.