Frittierte salzige Bomboloni in Kürbisform. So weich wie Wölkchen, gefüllt mit leckeren Füllungen. Wenn Sie Lust haben, etwas Leckeres und sehr Gutes zu machen, empfehle ich sie Ihnen!!!!
Sie wissen, dass ich es liebe, Rezepte zu verwandeln, auch die salzige Version jedes Desserts zu kreieren.
Schinken und Scamorza sind ein leckeres Hauptgericht, frittierte Kugeln in Kürbisform mit einem Teig ähnlich wie Pizzateig… anstelle der üblichen Pizzetten können sie für ein besonderes und anderes Abendessen serviert werden.
Für diejenigen, die wie ich nicht sehr viel Frittiertes mögen (aber hin und wieder geht es doch), können sie im Ofen gebacken werden und sind genauso gut.
Für dieses Rezept habe ich die Bomboloni mit Schinken und Scamorza gefüllt, aber Sie können die Füllung nach Belieben variieren und verwenden, was Sie zur Verfügung haben, wie Salami, Mortadella, Provola, Mozzarella…
Wenn Sie Mozzarella verwenden möchten, ist es wichtig, den Pizzamozzarella im Block zu wählen, der trocken und fadenförmig bleibt.
Die salzigen Bomboloni mit Schinken und Scamorza können auch im Mini-Format hergestellt werden, perfekt für ein Geburtstagsbuffet oder einen Aperitif, wobei die Form natürlich geändert wird.
Rezept für salzige Bomboloni mit Schinken und Scamorza, leckere mit fadenförmiger Füllung, frittiert oder im Ofen gebacken für ein köstliches Abendessen. Ich habe auch versucht, sie in der Heißluftfritteuse zu backen, und sie sind großartig geworden.
Mit diesem einfachen Rezept kann man sich kreativ austoben und frittierte Bomben für jeden Geschmack kreieren: mit Ragù oder auch vegetarisch. Je mehr, desto besser!
Für eine Heißluftfritteuse bei 180 °C für 15 – 20 Minuten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 165,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,70 (g) davon Zucker 1,11 (g)
- Proteine 7,22 (g)
- Fett 7,95 (g) davon gesättigt 2,71 (g)davon ungesättigt 4,67 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 341,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Frittierte salzige Bomboloni in Kürbisform
- 200 g Mehl 00 (plus etwas für die Arbeitsfläche)
- 200 g Manitoba-Mehl
- 110 ml Wasser (21 Grad)
- 110 Milch (21 Grad)
- 1 Teelöffel Zucker
- 25 ml Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 7 frische Hefe
- 170 g gekochter Schinken
- 200 g Mozzarella (Pizzamozzarella im Block, oder Provola oder Scamorza)
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Arbeitsfläche
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Küchenrolle
- Küchengarn
Schritte
Frittierte salzige Bomboloni in Kürbisform
Um die frittierten Bomboloni vorzubereiten, sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und lösen Sie die frische Hefe in einer halben Tasse Wasser aus der Gesamtmenge auf.
Geben Sie nach und nach das Wasser und die Milch hinzu (die nicht zu heiß sein sollten, da sonst die Hefe blockiert wird), das Öl und zuletzt das Salz. Arbeiten Sie ein wenig.
Verarbeiten Sie alle Zutaten, bis Sie einen weichen, aber festen Teig erhalten, und bearbeiten Sie ihn mindestens 10 Minuten auf der Arbeitsfläche.
„Sie können auch mit einer Küchenmaschine oder dem Thermomix kneten“.
Legen Sie den fertigen Teig zurück in die bemehlte oder geölte Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort (ideale Temperatur 27°C) etwa 2 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen.Bis zur Verdopplung des Volumens.
(Sie können es in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen), in etwa 2/3 Stunden wird es aufgehen.
Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn, rollen Sie ihn auf der Arbeitsfläche aus, formen Sie gleichmäßige Kugeln, drücken Sie sie zwischen den Händen flach und geben Sie in die Mitte etwas Mozzarella und gekochten Schinken.
(Wenn Sie Mozzarella verwenden, verwenden Sie trockenen Mozzarella, der keine Flüssigkeit verliert).
Schließen und erneut Kugeln formen.
Mit dem Küchengarn in 6 Stücke teilen, um die klassische Kürbisform zu schaffen!
Schneiden Sie Quadrate aus dem Backpapier, um sie darauf zu legen.
Legen Sie alle Bomboloni unter ein Tuch, mit Abstand zueinander.
Lassen Sie sie bis zur Verdopplung gehen.
Wenn die salzigen Bomboloni ihr Volumen verdoppelt haben.
Frittieren Sie sie in einer großen Pfanne mit hohem Rand und reichlich heißem Öl, 2/3 gleichzeitig, nicht mehr, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
(Öl bei 170 °C, nicht die Rauchgrenze überschreiten).
Beim Frittieren die Farbe kontrollieren und von jeder Seite wenden.
Nach dem Garen die Bomboloni auf Küchenpapier geben.Währenddessen (für das Garen in der Heißluftfritteuse die salzigen Bomboloni im Ofen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bei 180 °C für 15 – 20 Minuten bestreichen).
Dann servieren Sie sie, indem Sie sie mit einer Prise Salz bestreuen.
Guten Appetit.
Tipps
Die gefüllten Kugeln sind ein perfekter Snack oder für ein außergewöhnliches Abendessen mit Freunden. Ein toller Snack für Buffets.
Serviert warm, sind sie noch besser. Sie können auch mit Käse wie Gorgonzola oder Stracchino usw. gefüllt werden.
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