Überbackene Pasta mit Stängelkohl und Wurst hat einen raffinierten und köstlichen Geschmack. Authentisch und geschmackvoll, kann sie auch als Hauptgericht genossen werden.
Sie werden mit Stängelkohl zubereitet, einem typischen Gemüse der Herbst- und Wintersaison, mit einem intensiven und leicht würzigen Geschmack.
Ein Gericht der italienischen Küche: Ob Sie Friarelli oder Stängelkohl verwenden, sie werden die Salzigkeit und Fettigkeit der Wurst wunderbar begleiten. Ich kann sagen, dass es auch mit Brokkoli hervorragend ist.
Stängelkohl oder Friarelli und Wurst ist das klassische Gericht der Küche, das ich oft zubereite, und erst neulich waren bereits gekochte und wieder aufgewärmte Stängelkohl übrig, so dass es wirklich nur einen Moment dauerte, diese schnelle überbackene Pasta zuzubereiten.
Und ich muss sagen, es wurde sehr geschätzt und verschlungen.
Der Stängelkohl ist ein Gemüse, das reich an Eigenschaften ist, mit wenigen Kalorien und vielen Ballaststoffen, frei von Cholesterin. Hervorragende Quelle von Mineralstoffen, insbesondere Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor.
Besonders kalziumreich, enthält es Vitamine der Gruppe A und C. Sehr empfohlen in der Ernährung.
Um es cremig zu machen, habe ich ein wenig Bechamel hinzugefügt.
Was die Bechamel betrifft, können wir sie zu Hause machen oder, um das Rezept noch schneller zu machen, die bereits fertige verwenden.
Ich lasse euch auch das Rezept für die leichte Bechamel und die ohne Gluten.
Ich lade euch ein, sie auszuprobieren, ich bin sicher, dass sie euch auch sehr gefallen werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 628,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,36 (g) davon Zucker 4,38 (g)
- Proteine 28,71 (g)
- Fett 42,05 (g) davon gesättigt 14,15 (g)davon ungesättigt 7,17 (g)
- Fasern 3,66 (g)
- Natrium 1.919,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Überbackene Pasta mit Stängelkohl und Wurst
- 500 g Pasta (kurz)
- 700 g Friarelli (oder Stängelkohl)
- 3 Würste (groß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Parmesan
- 150 g Provola (nach Belieben geräuchert)
- n.B. extra natives Olivenöl
- Salz
- 400 ml Milch
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- Salz
- n.B. Muskatnuss
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Sieb
Schritte
Für die Überbackene Pasta mit Stängelkohl und Wurst
Um die Bechamel zuzubereiten, die Milch erhitzen.
In einem anderen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Salz und Muskatnuss hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und mit dem Schneebesen weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und weiter rühren, bis die Mischung eine leichte goldene Farbe annimmt, die heiße Milch einarbeiten und alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren.
Kochen, bis es aufkocht, um eine gute Dichte zu erreichen.Wir stellen sie beiseite
Den Stängelkohl putzen, indem Sie die Stiele abschneiden, und gut waschen.
Salzwasser zum Kochen bringen und den Stängelkohl 5 Minuten blanchieren, dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Das Kochwasser des Kohls aufbewahren. Das werden wir brauchen, um die Pasta zu blanchieren.
In einer Pfanne 2 Knoblauchzehen mit 5 Esslöffeln Öl anbraten.
Wir mögen den geschnittenen Knoblauch, aber Sie können ihn auch ganz lassen und entfernen, sobald er seinen Zweck erfüllt hat, Geschmack und Aroma zu verleihen.
Wenn Sie mögen, passt eine Prise Chili hervorragend.
Die Wurst schälen und zerkleinern, dann zum Gewürz geben und anbraten, dabei mit einer Gabel zerdrücken.
Den Stängelkohl grob hacken und zum Gewürz geben, vorsichtig umrühren und mischen.
Für ein paar Minuten bei niedriger Hitze weitergaren, gegebenenfalls etwas vom Kochwasser hinzufügen.
Pfeffern und ausschalten.
Das Kochwasser des Kohls wieder zum Kochen bringen und die Pasta hinzugeben.
Die Pasta al dente abtropfen lassen, in die Pfanne geben und für eine Minute bei starker Hitze im Gewürz schwenken.
Die Hitze ausschalten, den gewürfelten Scamorza-Käse hinzufügen, die Bechamel einrühren und alles in eine geölte Auflaufform geben.
Seid großzügig mit dem geriebenen Käse darüber und mit Provola-Würfeln.
Bei 180° für etwa 20/25 Minuten backen, auch weniger. Die letzten Minuten die Grillfunktion verwenden.
Sobald sie leicht goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und servieren.
Guten Appetit
Tipps
Man kann sie frisch zubereiten, aber wenn wir möchten, können wir sie am Tag zuvor zubereiten und im Ofen aufwärmen. Wenn Reste übrig bleiben, können wir sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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