Die gefüllten Conchiglioni mit Ricotta und Kürbis ohne Béchamel sind perfekt für Feiertage, Sonntage oder einfach, wenn man Lust darauf hat.
Ich habe die Form Conchiglioni [oder Lumaconi] verwendet, große und geriffelte, ideal zum Füllen [habe sie bei MD gefunden].
Ich habe sie mit Ricotta ohne Eier gefüllt.
Leicht und ohne Béchamel.
Ich habe sie mit Kürbiscremesuppe überzogen.
Die gefüllten Conchiglioni mit Ricotta und Kürbis ohne Béchamel sind ein einzelnes Gericht, da sie die Merkmale eines ausgewogenen Essens in einem Gang vereinen.
Um die Mengen deines Ernährungsplans einzuhalten:
• Wiege die Conchiglioni;
• Wiege den Ricotta;
und verteile die Ricottacreme zwischen den Conchiglioni.
Berücksichtige etwa 10 g Ricotta pro Conchiglione.
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis jeder Art → GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die verzehrte Menge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
– Darf man bei Diabetes Kürbis essen?
– Darf man bei Diabetes Kürbis essen!
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann Kürbis also verzehrt werden, ohne die Portionen zu übertreiben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Conchiglioni
- 160 g Ricotta
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Belieben Majoran (oder Muskatnuss)
- nach Belieben Kürbiscremesuppe (oder gekochter, pürierter Kürbis)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben geriebener Käse (Grana oder Parmesan)
Empfohlene Werkzeuge
- Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Spritzbeutel Einweg
- Stabmixer mit Becher
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Koche die Conchiglioni sehr al dente, damit sie ganz bleiben und leicht gefüllt werden können [sie werden im Ofen weitergegart].
Ich habe sie genau die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit gekocht.Gieße sie vorsichtig ab, um sie nicht zu zerbrechen.
Spüle sie unter fließendem Wasser ab, damit sie abkühlen und lasse sie gut abtropfen.! Tipp bei großen Portionen
Bereite einen Behälter mit kaltem Wasser vor und, beim Abgießen, um sie nicht zu zerbrechen, nimm sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Topf, tauche sie in das kalte Wasser und lege sie zum Trocknen auf ein Schneidebrett oder eine mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegte Fläche.Gib den Ricotta in eine Schüssel, würze mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• Majoran [oder ein anderes Kraut] oder Muskatnuss;
und arbeite ihn mit einer Gabel zu einer homogenen Creme.Fülle die Ricottacreme in einen Spritzbeutel [ich habe einen Einwegbeutel verwendet].
Reinige den Kürbis und folge dem beschriebenen Verfahren, um die leichte Kürbiscremesuppe zuzubereiten.
Oder verwende einfach gekochten und pürierten Kürbis.
Bereite eine Auflaufform vor.
Verteile eine dünne Schicht Kürbiscremesuppe auf dem Boden der Auflaufform.Fülle die Conchiglioni mit der Ricotta.
Ordne die gefüllten Conchiglioni in einer einzigen Schicht an.
Überziehe sie mit der Kürbiscremesuppe.
Verteile die Petersilie.
Vervollständige mit einer Prise geriebenem Käse und mahle noch etwas Pfeffer darüber.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C im Umluftofen für 15-20 Minuten, bis eine knusprige Kruste auf der Oberfläche entsteht.
Anrichten.
Deine gefüllten Conchiglioni mit Ricotta und Kürbis ohne Béchamel sind fertig.
Guten Appetit!
Du kannst die Conchiglioni [oder Lumaconi] durch jede geeignete trockene Pasta, die gefüllt werden kann, ersetzen, zum Beispiel Paccheri.
Normalerweise verwende ich Vollkornnudeln, wenn ich normale Nudeln verwende, wähle ich eine Pasta, die beim Kochen gut hält: al dente gekochte Pasta hat einen niedrigeren glykämischen Index als weich gekochte Pasta.
Bei Gästen und vielen Gerichten, die verwaltet werden müssen, kannst du deine gefüllte Pasta im Voraus vorbereiten, um sie im Ofen fertig zu garen.
Mein Trick, um zu verhindern, dass die Oberfläche beim Backen austrocknet, ist, vor dem erneuten Backen ein paar Löffel leichte Kürbiscremesuppe darauf zu verteilen.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denk daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Ein ausgewogenes Essen sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite es immer unter Berücksichtigung der angegebenen Verhältnisse und Kombinationen in deinem Ernährungsplan zu.
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AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH FÜR DIE VIELEN ARBEIT, DIE HINTER DEN KULISSEN STECKT.
Danke.
