Die cremigen Pennette alla Kardinal sind ein Hauptgericht, das zur regionalen gastronomischen Tradition gehört und sollte, ich betone sollte, die Farbe der kardinalen Kleidung erinnern….
Mein Gewürz war etwas heller als kardinalrot (ihr wisst, ich kann keine Lügen erzählen oder die Dinge, die ich mache, übertreiben) und das liegt natürlich an der Farbe der Tomatensauce und der hinzugefügten Sahne, die zusammen das scharlachrote Kardinalsrot ergeben.
Der erste Kardinal ist ganz einfach und ich empfehle, mehr Basilikum und eine ordentliche Prise schwarzen Pfeffer hinzuzufügen, um ihn schmackhafter zu machen!
Wie bei fast allen Rezepten der regionalen Tradition gibt es tausend Variationen, denn jede Familie hat ein oder anderes Zutat hinzugefügt oder weggelassen und das Ergebnis ist ein anderes Rezept!
Das Kardinallgewürz passt gut zu kurzen Nudeln wie Paccheri, Penne, Pennette, Gemelli, Casarecce und ich würde es persönlich nicht zu Tagliatelle hinzufügen, um mich nicht an ein barberianisches Durcheinander zu erinnern!
Ich persönlich werde es wieder machen, aber ich füge eine Burratina pro Person hinzu, um dieses Gericht zu einem köstlichen und einzigartigen Gericht zu machen, aber wie immer liegt die Wahl bei euch!!!!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochstelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN REZEPT CREMIGE PENNETTE ALLA KARDINAL
- 320 g gerillte Pennette
- 1 Zwiebel (klein)
- 300 g Tomatensauce
- 50 g Tomatenmark
- 80 g Pecorino (gerieben)
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. Basilikum
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
WERKZEUGE REZEPT CREMIGE PENNETTE ALLA KARDINAL
- Pfannen
- Töpfe mit hohem Rand
- Messer
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS CREMIGE PENNETTE ALLA KARDINAL
Ich lasse es etwa 15 Minuten köcheln und währenddessen setze ich auch den Topf mit hohem Rand mit Wasser und Salz auf, um die gewählte kurze Pasta zu kochen.
Dann füge ich die nicht geschlagene frische flüssige Sahne hinzu und stelle das Kardinal-Sößchen mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer ein.
Wenn die Pasta al dente gekocht ist, seihe ich sie gut ab und gebe sie direkt auf das purpurrote Gewürz und mische alles gut, indem ich den geriebenen Pecorino hinzufüge.
Es bleibt nur noch, die einzelnen Portionen zuzubereiten, mehr geriebenen Käse auf den Tisch zu bringen und wir sind bereit für die Verkostung der cremigen Pennette alla Kardinal!
Guten Appetit! Annalisa
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