Der vollständige Titel für dieses Rezept sollte eigentlich „weiße Lasagne mit Zucchini, Pilzen und Schinken“ lauten, aber aus offensichtlichen Gründen musste ich es verkürzen. Wie man sofort wahrnehmen kann, schlage ich dir heute eine Lasagne ohne Tomatensauce vor, die wirklich schmackhaft und alternativ ist.

Alles beginnt mit einer Basis aus angeschwitzten Zwiebeln, zu der dann die Zucchini und die Pilze hinzugefügt werden. Schließlich macht das Würzen mit gekochtem Schinken die Mischung schmackhafter und gut ausbalanciert.

Für die Béchamel, die für eine Lasagne unerlässlich ist, habe ich mich entschieden, sie komplett selbstgemacht zuzubereiten, um dem Rezept noch mehr Charakter und Echtheit zu verleihen. Zum Schluss habe ich beim Zusammenbauen der Lasagne trockene Lasagneblätter gewählt, um alles im Ofen zu garen!

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 3
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

Für die weiße Lasagne mit Zucchini

6 Blätter Eierlasagne
1 Zwiebel
2 Zucchini
150 g frische Champignonpilze
250 g gekochter Schinken in Würfeln
1 Teelöffel Salz
n. B. natives Olivenöl extra
500 g Vollmilch
40 g Butter
50 g Mehl 00
1/2 Teelöffel Salz
n. B. Muskatnuss

Werkzeuge

Pfanne
Küchenmaschine
Aluminiumbäcker

Schritte

Um die weiße Lasagne mit Zucchini zuzubereiten

Beginne damit, die Zucchini in Würfel zu schneiden und die Zwiebel zu hacken. Erhitze dann einen Boden aus nativem Olivenöl extra in einem Topf und bringe ihn auf Temperatur. Schließlich brate die Zwiebel etwa 1 Minute lang an.
Füge dann die in kleinere Stücke geschnittenen Pilze zusammen mit den Zucchiniwürfeln in die Pfanne hinzu. Füge auch einen Teelöffel Salz hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang würzen.
Füge schließlich bei etwa 3/4 der Garzeit die gewürfelten Stücke von gekochtem Schinken hinzu. Mische und koche weiter, bis alle Zutaten gut gekocht und weich sind. Schalte am Ende die Flamme aus und stelle sie beiseite.
Für die Béchamel, wenn du einen Bimby hast, gib alle Zutaten in den Mixtopf, also Milch, Mehl, Butter, Salz und Muskatnuss, und schalte die Maschine auf 90° für 7 Minuten bei Geschwindigkeit 4 ein. Am Ende wird die Béchamel fertig sein. Wenn du keinen Bimby hast, kannst du eine fertige Béchamel verwenden oder eine in einem kleinen Topf nach dem Rezept unter diesem Link zubereiten.
Um die Lasagne fertigzustellen, baue sie in den Backformen zusammen, indem du zuerst einen Boden aus Béchamel und dann ein Lasagneblatt hinzufügst. Setze den Vorgang mit reichlich Würzung und erneut Béchamel fort. Wiederhole diesen Schritt, um 3 Schichten zu erstellen.
Für die letzte Schicht bedecke alles gleichmäßig mit Béchamel, ohne freie Stellen zu lassen, und bestreue sie mit reichlich geriebenem Parmesan oder Grana. Backe dann bei 180° im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten.
Nimm schließlich die Form aus dem Ofen und lasse sie etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du sie auf dem Tisch servierst!