Auch in diesem Rezept schlage ich eine weitere Kreation mit Brioche-Teig vor! Ein sehr vielseitiger Teig, mit dem man viele Dinge machen kann, wie z.B. Pizza al taglio, palermitanisches Gebäck, frittierte Donuts und vieles mehr!
Hier habe ich speziell superweiche Pizzen auf klassische Art zubereitet. Diese Art von Pizzen sind typisch für die Bars im Süden, wo sie oft zusammen mit den berühmten Stücken aus der Rosticceria serviert werden.
Warum also warten? Lassen Sie uns sofort sehen, wie wir diese fantastischen kleinen Pizzen zubereiten können, die Sie kaum gleichgültig lassen werden!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Portionen: ca. 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
Für die kleinen Pizzen mit Brioche-Teig
- 500 g Mehl 00
- 250 ml Wasser
- 25 g frische Hefe
- 50 g Schmalz
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
- nach Bedarf Tomatensauce
- nach Bedarf gekochter Schinken
- nach Bedarf Mozzarellakäse für Pizza
Werkzeuge
- Knetmaschine
- Behälter
- Backpapier
Schritte
Um die kleinen Pizzen mit Brioche-Teig herzustellen
Beginne damit, das Mehl, Wasser, Hefe und Zucker in die Knetmaschine zu geben. Knete für 3 Minuten, füge schließlich das Salz hinzu und knete für 1 Minute weiter.
Am Ende bringe den gesamten Teig auf eine Arbeitsfläche und forme eine glatte und homogene Kugel. Lege die Kugel in einen luftdicht verschlossenen Behälter und lasse sie für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit bringe den Teig zurück auf die Arbeitsfläche und forme einen Laib. Mit Hilfe einer Waage forme Stücke von je 100 Gramm.
Um fortzufahren, forme Kugeln, indem du mit der Handfläche Drehbewegungen ausführst, und lege sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter. Lasse sie an diesem Punkt für 1,5 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen.
Nach der Gehzeit nimm die Teiglinge aus dem Behälter und plätte die Kugeln, zuerst mit den Fingerspitzen und dann mit einem Nudelholz, bis ein Kreis entsteht. Lege alle Scheiben nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie 1,5 Stunden im Ofen mit nur eingeschaltetem Licht aufgehen.
Schließlich nimm das Backblech aus dem Ofen, drücke die Mitte der Teiglinge leicht ein und belege sie mit Tomatensauce und Schinken. Füge hinzu, was du möchtest, ich habe zum Beispiel auch Würstchen hinzugefügt, und backe sie bei 220° für etwa 12 Minuten. (Füge die Mozzarella-Scheiben nur für die letzten 2 Minuten des Backens hinzu).
Schließlich nimm das Backblech aus dem Ofen und garniere mit ein paar frischen Basilikumblättern und einem Schuss Öl. Lasse sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst!
Tipp!
Belege deine Pizzen mit den Zutaten, die dir am besten gefallen. Vergiss nicht, den Mozzarella erst in den letzten 2 Minuten des Backens hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die gebackenen Pizzen aufbewahren?
Natürlich, du kannst sie etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
