Dans cette recette, je vous propose encore une fois une création faite avec la pâte brioche ! Une pâte très polyvalente avec laquelle vous pouvez réaliser de nombreuses choses comme la pizza à la coupe, la rôtisserie de Palerme, les beignets frits et bien d’autres encore !
Ici, j’ai préparé des petites pizzas très moelleuses assaisonnées de manière classique. Ce type de petites pizzas est typique des bars du sud où elles sont souvent servies avec les fameux morceaux de rôtisserie.
Alors pourquoi attendre ? Voyons tout de suite comment procéder pour créer ces fantastiques petites pizzas qui ne vous laisseront pas indifférent !
Recettes associées :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Heures
- Portions: Environ 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour les Petites pizzas avec pâte brioche
- 500 g farine 00
- 250 ml eau
- 25 g levure de boulanger fraîche
- 50 g saindoux
- 50 g sucre
- 10 g sel
- q.b. sauce tomate
- q.b. jambon cuit
- q.b. mozzarella pour pizza
Outils
- Pétrin
- Contenants
- Papier cuisson
Étapes
Pour réaliser les Petites pizzas avec pâte brioche
Commencez par mettre dans le pétrin la farine, l’eau, la levure et le sucre. Pétrissez pendant 3 minutes, enfin ajoutez le sel et pétrissez pendant 1 minute.
À la fin, mettez toute la pâte sur un plan de travail et formez une boule lisse et homogène. Placez la boule dans un contenant hermétique et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Une fois le temps de repos écoulé, remettez la pâte sur le plan de travail et formez un boudin. À l’aide d’une balance, formez des morceaux de 100 grammes chacun.
Continuez en créant des petites boules en effectuant des mouvements circulaires avec la paume de la main et placez-les dans un contenant hermétique. À ce stade, laissez-les lever pendant 1 heure et demie à température ambiante.
Une fois le temps de levée écoulé, sortez les pâtons du contenant et aplatissez les boules, d’abord avec le bout des doigts puis avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à former un disque. Disposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laissez lever pendant 1 heure et demie dans le four avec uniquement la lumière allumée.
Pour conclure, sortez la plaque du four, appuyez légèrement sur le centre des pâtons et assaisonnez avec la sauce tomate et le jambon. Ajoutez ce que vous voulez, par exemple, j’ai ajouté des saucisses et enfin enfournez à 220° pendant environ 12 minutes. (Ajoutez la mozzarella en tranches seulement pour les 2 dernières minutes de cuisson).
Enfin, sortez la plaque du four et garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile. Laissez reposer quelques minutes avant de servir !
Conseil !
Assaisonnez vos petites pizzas avec les ingrédients de votre choix. N’oubliez pas d’ajouter la mozzarella uniquement pour les 2 dernières minutes de cuisson afin d’éviter qu’elle ne brûle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je conserver les petites pizzas cuites ?
Certainement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant environ 2 jours et les réchauffer si nécessaire.
