Schritte für den Rechteckigen Obstkuchen

• Die Milch in einen Topf gießen und mit der ganzen Zitronenschale zum Kochen bringen, darauf achten, nur den gelben Teil abzunehmen.
  (Ich habe die Zitronenschale verwendet, aber eine Vanilleschote oder ein Esslöffel Vanilleextrakt geht auch).
  In einem separaten kleinen Topf die Eier mit dem Zucker verrühren. (Ganze Eier, sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß).
  Dann das Mehl hinzufügen, mit dem Schneebesen verrühren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
  (Wenn gewünscht, können Sie das Mehl durch Maisstärke ersetzen).
  Die Mischung mit etwas Milch glattrühren und dabei vorsichtig sein, um zu vermeiden, dass die Zitronenschale in die Creme gelangt, ein Sieb verwenden, nachdem die gesamte Milch eingegossen wurde, erneut auf mittlere Hitze stellen.
  Erneut auf den Herd stellen und ständig rühren, die Puddingcreme wird sich in wenigen Sekunden verdicken.
  Den Herd ausschalten und die schnelle Puddingcreme mit Frischhaltefolie abdecken.
  Vor dem Gebrauch gut abkühlen lassen.
  (Ein Tipp, machen Sie sie viel früher, organisieren Sie sich Stunden im Voraus, so dass Sie sie, wenn sie abgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren können).

  

• Um den rechteckigen Biskuitkuchen vorzubereiten, sieben Sie die Mehle zweimal auf ein Backpapier und stellen Sie sie beiseite.
  “Mehl + Maisstärke (oder Kartoffelstärke) gut sieben.
  (Dieser Vorgang lässt viel Luft ein und macht den Kuchen sehr weich).

  

• Die Form einfetten und mehlen, den Ofen auf 180° vorheizen.

  

• Die ganzen Eier in die Schüssel geben (die Eier müssen Zimmertemperatur haben).
  Zucker und eine Prise Salz hinzufügen (nach Belieben Vanillearoma oder die abgeriebene Schale einer Zitrone).
  Die Rührgeräte einschalten und die Mischung aufschlagen.

  

• Die Mischung muss fluffig und weich sein.
  (Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Rührgeräte 10/15 Min. lang aufschlagen).

  

• Die zuvor gesiebten Pulver vorsichtig hinzufügen.
  Mit einem Spatel von unten nach oben mischen.

  

• Den erhaltenen Teig in die gefettete und bemehlte Form gießen.
  (Form 30 x 40 cm).
  Vorsichtig glatt streichen.
  Im bereits heißen Ofen im statischen Modus bei 180° ca. 35/40 Minuten backen, oder Sie können den Umluftofen bei 170° ca. 35/40 Minuten verwenden.
  Mein Tipp ist immer, die Garzeit mit dem Zahnstocher zu überprüfen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu trocken wird oder roh bleibt.
  Bevor Sie ihn von der Basis lösen, warten Sie, bis er abgekühlt ist.

  

• Sobald er lauwarm ist, den Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

  

• In der Zwischenzeit die Tränke für den Kuchen vorbereiten.
  In einem kleinen Topf Wasser, Kristallzucker und die ganze Schale einer unbehandelten (Bio) Zitrone geben.
  Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis Sie einen Sirup erhalten.
  Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  (Wenn Sie eine alkoholische Basis möchten, fügen Sie diese am Ende bei ausgeschaltetem Feuer hinzu).
  
  Jetzt ein bisschen Obst für die innere Füllung waschen, trocknen und schneiden. Ein wenig Zitronensaft hinzufügen, um es nicht zu oxidieren.
  (Nicht alles, ein Teil des Obstes bleibt ganz, das wir am Ende für die Kuchendekoration benötigen).

  

• Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank schlagen.

  Die Hälfte der Sahne in den Spritzbeutel geben. Alles im Kühlschrank aufbewahren.

  (Die Sahne in der Schüssel ist für die Abdeckung, die im Spritzbeutel für die Dekoration).

  

• Wenn der Biskuit abgekühlt ist, in 2 Schichten schneiden.

  Die erste Schicht Biskuit tränken.

  Reichlich Puddingcreme auftragen und mit dem Obst füllen.

  

• Mit der letzten Schicht des Kuchens abdecken, die Oberfläche mit der Tränke bestreichen und mit der restlichen Schlagsahne bedecken.

  Um die Dekoration zu erleichtern, habe ich den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

  

• Schließlich habe ich ihn herausgenommen und mit Sahnetupfern dekoriert, an den Seiten habe ich ringsherum Erdbeeren gelegt.

  Oben nach Belieben mit Obst dekorieren, das Ihnen gefällt.

  Ein wenig Gelee-Spray aufsprühen, so dass das Obst nicht dunkel und unschön wird, sondern schön glänzend bleibt.

  Den Kuchen bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.

  

• Guten Appetit