Schritte

• Gießt die Milch in einen Topf, bringt sie dann mit der ganzen Zitronenschale zum Kochen, achtet darauf, nur den gelben Teil zu nehmen.
  (Ich habe die Zitronenschale verwendet, aber eine Vanilleschote oder ein Esslöffel Vanilleextrakt geht ebenfalls).
  In einem separaten Topf die Eier mit dem Zucker verarbeiten. (Ganze Eier, sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß).
  Dann das Mehl hinzufügen, mit dem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu entfernen.
  (Wenn gewünscht, kann das Mehl durch Maisstärke ersetzt werden).
  Den Mix mit etwas Milch unter Rühren verdünnen, dabei darauf achten, dass die Zitronenschale nicht in die Creme gelangt, ein Sieb verwenden, nachdem die gesamte Milch hinzugefügt wurde, wieder auf mäßige Hitze setzen.
  Setzt die Creme wieder auf die Hitze und rührt ständig um, bis die Vanillecreme in wenigen Sekunden eindickt.
  Schaltet die Hitze aus und deckt die schnelle Vanillecreme mit Frischhaltefolie ab, die direkt aufliegt.
  Vor der Verwendung muss sie sehr gut abkühlen.
  (Ein Tipp, macht sie viel früher, organisiert euch Stunden vorher, damit sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank bleibt).

  

• Um den rechteckigen Biskuitkuchen zuzubereiten, zunächst die Mehle zweimal auf ein Backpapier sieben und beiseite legen.
  Mehl + Maisstärke (oder Kartoffelstärke) müssen gut gesiebt werden.
  (Dieser Vorgang fängt viel Luft ein und macht den Kuchen sehr weich).

  

• Die Form einfetten und bemehlen, den Ofen auf 180°C vorheizen.

  

• Die ganzen Eier in die Schüssel geben (die Eier müssen Raumtemperatur haben).
  Zucker und eine Prise Salz hinzufügen (nach Geschmack Vanillearoma oder die geriebene Schale einer Zitrone).
  Die Rührstäbe einschalten und die Mischung aufschlagen.

  

• Die Mischung muss luftig und weich sein.
  (Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Rührstäbe 10/15 Minuten aufschlagen).

  

• Die vorher gesiebten Pulver vorsichtig hinzufügen.
  Mit einem Spatel von unten nach oben mischen.

  

• Den erhaltenen Teig in die gefettete und bemehlte Form gießen.
  (Form von 30 x 40 cm).
  Vorsichtig glätten.
  Im bereits heißen Ofen, in statischer Einstellung, bei 180°C etwa 35/40 Minuten backen, oder den Umluftofen bei 170°C etwa 35/40 Minuten verwenden.
  Mein Rat ist immer, die Backzeit mit einem Zahnstocher zu überprüfen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu trocken oder roh bleibt.
  Erst abkühlen lassen, bevor man ihn von der Basis löst.

  

• Wenn er lauwarm ist, den Biskuitkuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  

• In der Zwischenzeit die Tränke für den Kuchen vorbereiten.
  In einem Topf Wasser, Zucker und die ganze Schale einer unbehandelten Zitrone (biologisch) geben.
  Die Flamme auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis ein Sirup entsteht.
  Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  (Wenn man eine alkoholische Basis möchte, diese am Ende bei ausgeschalteter Flamme hinzufügen).
  
  Jetzt ein paar Früchte für die Füllung waschen, trocknen und schneiden. Etwas Zitronensaft dazugeben, damit sie nicht oxidieren.
  (Nicht alle, einen Teil der Früchte ganz lassen, den wir für die Tortendekoration am Ende benötigen).

  

• Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank aufschlagen.

  Die Hälfte der Sahne in den Spritzbeutel geben. Alles im Kühlschrank kühl lagern.

  (Die Sahne in der Schüssel ist für die Abdeckung, die im Spritzbeutel zur Dekoration).

  

• Wenn der Biskuitkuchen kalt ist, in 2 Schichten schneiden.

  Die erste Schicht des Biskuitkuchens tränken.

  Reichlich Vanillecreme auftragen und mit Früchten füllen.

  

• Mit der letzten Tortenschicht abschließen, die Oberfläche mit der Tränke bestreichen und mit der restlichen Schlagsahne bedecken.

  Um die Dekoration zu erleichtern, habe ich den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

  

• Am Ende habe ich ihn zurückgenommen und mit Sahnetuffs dekoriert, an den Seiten habe ich rundherum Erdbeeren platziert.

  Oben nach Belieben dekorieren und mit den Früchten, die euch gefallen.

  Ein wenig Sprühgel sprühen, auf diese Weise wird das Obst nicht dunkel und unansehnlich, sondern bleibt schön glänzend.

  Den Kuchen erneut bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

  

• Guten Appetit