Dieses Fischgericht, die Meer-Parmigiana, ist ein schmackhaftes Gericht und noch schmackhafter, wenn Sie die in zwei Hälften geschnittenen und mit einem Messer eingeschnittenen Auberginen mit der cremigen Sauce aus Soja und Tomate marinieren lassen, aber…
Wenn Sie es eilig haben, wird das Gericht auch ohne die Marinade interessant sein, und Sie können die Parmigiana aus Auberginen und Kabeljau immer mit einer Prise Chili und Kräutern nach Belieben aromatisieren!
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ZEIT FÜR ZUCCHINI, PAPRIKA, AUBERGINEN UND TOMATEN, mit denen wir viele reichhaltige Rezepte sowohl heiß als auch kalt zubereiten können!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT MEER-PARMIGIANA
- 1 Aubergine (oval)
- 5 Datteltomaten (ungefähr)
- 250 g Kabeljau (oder Lachs)
- 1 Mozzarella
- q.b. gehackte Petersilie
- q.b. Basilikum
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Semmelbrösel
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge REZEPT MEER-PARMIGIANA
- Backbleche
- Backpapier
- Messer
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS MEER-PARMIGIANA
Ich wasche die Aubergine rund, schneide sie zuerst in zwei Hälften und dann schneide ich mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch in Rauten ein, ohne den Boden des Gemüses zu erreichen.
Ich mische die Zutaten der Sauce und würze mit einem Pinsel die halbe Aubergine gut, indem ich die Marinade-Creme auch in die Schnitte im Fruchtfleisch einarbeite.
Ich lasse es 30 Minuten ruhen, dann lege ich die Aubergine mit der gewürzten und eingeschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 180°C für etwa 25 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres Hausofens.
In der Zwischenzeit schneide ich den Kabeljau (oder das Stück Lachs), Mozzarella und einige Tomaten in Würfel.
Ich hacke auch das Basilikum und die Petersilie und füge sie der gerade gemachten Mischung hinzu.
Sobald die halben Auberginen lauwarm sind, bedecke ich das Fruchtfleisch mit dieser Mischung aus Fisch, Mozzarella, Gewürzen und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich bestreue alles mit Semmelbröseln gemischt mit Parmigiano und backe es 20 Minuten lang bei 190°C oder je nach den Eigenschaften unseres Hausofens.
Nach dem Backen nehme ich das Blech aus dem Ofen, richte an und voilà…Guten Appetit!
Annalisa
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OH MEIN GOTT, WIE GUT DIE AUBERGINEN-PARMIGIANA…
lesen → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/melanzane-alla-parmigiana/
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