Die Zucchinenspitzen in der Pfanne sind ein schnelles Rezept, um die zarten Sprossen der Zucchini am Ende der Saison oder die Tenerumi im Sommer zu kochen. Sie sind auch auf apulische Art oder in Kombination mit Kartoffeln ausgezeichnet. Dieses Mal habe ich mich jedoch entschieden, die Zucchinenspitzen zu verwenden, um eine Pasta in Tomatensauce zu machen.
SAISON der Zucchinensprossen oder Kürbissprossen – am Ende der Produktion/Saison von den Pflanzen entfernen.
Während die SAISON der Tenerumi oder Talli (die zarten Blätter und Sprossen der langen Zucchinipflanze, typisch sizilianisch) im Sommer, zwischen Juni und August, ist, wenn die langen Zucchini in voller Wachstumsphase sind.
REZEPT mit Zucchini
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 62,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,96 (g) davon Zucker 1,86 (g)
- Proteine 2,03 (g)
- Fett 4,89 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,99 (g)
- Natrium 6,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zucchinenspitzen in der Pfanne
- 1 Zwiebel (weiß oder goldgelb)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Wasser
- 500 g Tenerumi (Zucchinenspitzen – Sprossen)
Werkzeuge
- Pfanne Wok-Typ
- Schneidebrett aus Bambus
- Messer glatte Klinge
Zucchinenspitzen in der Pfanne
Wie reinigt man Zucchinenspitzen am Ende der Saison?
Sammeln Sie die Zucchinenspitzen, indem Sie die Zweige vom Hauptstamm abtrennen, wobei Sie beachten sollten, dass sie die letzte Gruppe von Sprossen (Blüten und kleine Zucchini) der Pflanze sind. Entfernen Sie faserige oder vergilbte Teile. Wählen Sie nur die kleinen, grünen und zarten Blätter aus und verwerfen Sie beschädigte oder trockene.
Wie kocht man Zucchinenspitzen in der Pfanne?
Die Zwiebel putzen, waschen und schneiden, dann mit etwas Öl und Wasser dünsten lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchinenspitzen waschen und in regelmäßige Stücke schneiden.
In die Pfanne geben, salzen und garen lassen.
Bei Bedarf nach und nach etwas Wasser hinzufügen oder den Deckel abnehmen, um überschüssiges Wasser verdampfen zu lassen.
Zucchinenspitzen in der Pfanne AUFBEWAHREN
Zuerst die gekochten Zucchinenspitzen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die gekochten Sprossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 4 Tage haltbar sind.
Alternativ können sie für eine längere Lagerung in einzelnen Portionen eingefroren und bei Bedarf schnell in der Pfanne oder Mikrowelle aufgetaut und aufgewärmt werden.
Pasta mit Zucchinenspitzen in der Pfanne
Pasta mit Zucchinenspitzen in der Pfanne
Zu den Zucchinenspitzen in der Pfanne Tomatensauce hinzufügen und abschmecken. Dann als Pastasauce verwenden oder Reisnudeln (oder Nudeln) darin kochen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was sind Zucchinenspitzen?
Zucchinenspitzen (oder Kürbisspitzen) sind die zarten Sprossen und Blätter der Zucchinipflanze, die geerntet und in der Küche verwendet werden. Sie haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der sich gut für Omeletts, Suppen oder Pastasaucen eignet. Sie können in der Pfanne mit Knoblauch und Öl gekocht und zu einfachen Rezepten hinzugefügt werden.
