Das heutige Rezept ist eine Beilage, es sind die leichten und schmackhaften vegetarischen Auberginen mit Tomaten. Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist sehr einfach.

Hier sind die Farben des Sommers, eine lebendige Beilage aus frischem Gemüse, die in kürzester Zeit zubereitet wird. Vielleicht liegt es daran, dass ich Auberginen in jeder Form liebe, aber diese liebe ich besonders.

Praktisch, schnell und einfach als Beilage zuzubereiten, auch eine hervorragende Basis für warme und kalte Nudeln oder Reissalate.

Ein wirklich ausgezeichnetes, farbenfrohes und duftendes Gericht, das sich auch gut zum Begleiten von Fleisch- und Fischgerichten eignet.

Aber sie können auch genossen werden, um ein leckeres Bruschetta aus hausgemachtem Brot zu füllen oder sie können die ideale Ergänzung für Friselle werden.

Ein wenig rohes Öl und einige frische Basilikumblätter, die zerrissen werden, werden das Werk vollenden.

Es gibt mehrere Versionen, mit Tomaten, mit Oliven und Kapern, und sie sind auch lauwarm hervorragend zu genießen.

Meiner Meinung nach ist dieses Rezept auch perfekt für Gelegenheiten, bei denen man Auberginen als Beilage für ein Buffet zubereiten möchte.

Für die Zubereitung können Sie die Art von Auberginen verwenden, die Sie bevorzugen: rund, länglich, von weißen bis gestreiften, jede Art bringt einen einzigartigen Touch zum Endergebnis.

Das Geheimnis für ein perfektes Gelingen liegt im Schneiden der Auberginen: kleine Stücke, die mehr oder weniger alle gleich groß sind. Dies wird eine gleichmäßige und goldene Bräunung fördern!

Die Auberginen alla funghetto sind eine sehr schmackhafte Beilage, aber Sie können sie auch verwenden, um die Pasta zu würzen, indem Sie Provolone und Käse hinzufügen, um Pizzen und Focaccias zu würzen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

119,91 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 119,91 (Kcal)
Kohlenhydrate 9,08 (g) davon Zucker 5,51 (g)
Proteine 1,73 (g)
Fett 9,67 (g) davon gesättigt 1,39 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
Fasern 3,94 (g)
Natrium 781,09 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Auberginen mit Tomaten

2 Auberginen (groß)
300 g Piccadilly-Tomaten (oder schön reife Tomaten)
1 Zehe Knoblauch
n.B. natives Olivenöl extra
Blätter Basilikum
n.B. Salz

Werkzeuge

Pfanne
Sieb

Schritte für die Auberginen mit Tomaten

Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie dann den Stiel an den Enden derselben.
Schneiden Sie die Auberginen in etwa 2 cm große Würfel.
Legen Sie sie in ein großes Sieb und schichten Sie sie mit Salz, setzen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen.
(Dieser Schritt ermöglicht es Ihnen, den bitteren Geschmack zu entfernen).
Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und tupfen Sie sie, um das gesamte Wasser zu entfernen.
Geben Sie in eine ziemlich große Pfanne einen großzügigen Schuss Öl und fügen Sie die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und beginnen Sie, das Öl bei starker Hitze zu erhitzen.
Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Auberginen hinzu und rühren Sie gut um.
Decken Sie die Auberginen mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.
Schneiden Sie die Tomaten in Hälften und geben Sie sie in die Pfanne zu den Auberginen.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und setzen Sie das Kochen etwa 15 Minuten fort, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit das Gemüse weich wird und sein Vegetationswasser freisetzt.
Wenn die Auberginen und Tomaten gut gegart sind, schalten Sie die Flamme aus, entfernen Sie die Knoblauchzehe und aromatisieren Sie nach Belieben mit frisch zerrissenem Basilikum.
Sofort servieren.
Guten Appetit.